請(qǐng)問(wèn)有誰(shuí)能禁得住肥而不膩的紅燒肉的誘惑,？反正小編是禁不住它的誘惑！紅燒肉的做法多種多樣,，各地紅燒肉也有所不同,，下面我們來(lái)看看全國(guó)各地紅燒肉的做法。
全國(guó)各地紅燒肉的做法
上?！S干紅燒肉
? 筍干燒肉一道美味家常菜,，此菜筍干香,，肉軟爛,，醬紅色,，味鮮香，回味悠長(zhǎng),，是下酒佳肴,。
? 筍干是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮,、清脆爽口,，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,，以及鈣,、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生,。
? 材料：五花肉,、筍干、老抽,、啤酒,、五香粉、冰糖,、大蒜,、八角、開(kāi)水,。
做法：
1.筍干清洗干凈后,，放入鍋內(nèi)加適量水（沒(méi)過(guò)它2厘米為宜），大火煮開(kāi)后關(guān)火,，放置冷卻,，然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間換一次水,。五花肉洗凈,，切成1厘米的方塊狀，用廚房紙吸干表面水分,。
2.炒鍋中放入油,，燒至七成熱時(shí)下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時(shí)盛出,。
3.將煎五花肉的油倒出不用,，鍋內(nèi)加入開(kāi)水，放入肉,、老抽,、啤酒,、五香粉、冰糖,、大蒜和八角,。大火煮開(kāi)，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火,，燉約30分鐘,。
4.放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽,，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋
特點(diǎn)：紅燒肉里加上了江浙地區(qū)生產(chǎn)的筍干,，充分吸收豬肉豐潤(rùn)厚重的肉香，同時(shí)又減少了豬肉油膩的口感,，一舉兩得朝相輝映,，果然是很有“腔調(diào)”！
? 湖南——毛氏紅燒肉
? 毛氏紅燒肉屬于湘菜,，是常見(jiàn)的家常菜之一,。毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱(chēng)的切狀,，再用上等醬油加少量的糖燒制而成,，色澤呈金黃，味道糖而不膩,。
? 材料：五花肉300g,，干辣椒4個(gè)，桂皮2g,，八角2g,，大蒜子1整個(gè)，高湯800ml,，豬油,，料酒2大勺，生抽2大勺,，蜂蜜1大勺,，白糖15g，鹽,，雞精,。
做法：
1.五花肉洗凈，冷水下鍋,，大火煮開(kāi)后撇去浮沫再煮2分鐘后關(guān)火,。
2.將五花肉的皮刮干凈，切成2.5cm見(jiàn)方的肉塊,。
3.大蒜切片,，干辣椒切段,。
4.鍋燒熱，放少量油,，小火煸香蒜片、干辣椒,、桂皮和八角,。
5.倒入肉塊翻炒，炒至變色后盛出,。
6.另起鍋放少量油,，下入白糖，小火熬化,。
7.迅速將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色,。
8.調(diào)入料酒、生抽,、鹽,，倒入高湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右,。
9.關(guān)火前調(diào)入蜂蜜和雞精即可,。
特點(diǎn)：毛氏紅燒肉最大的特點(diǎn)是不用醬油上色，肉塊誘人的色澤全靠糖色炒出來(lái),，給濃郁的肉香中增加了幾分鮮甜,，的確是“要得”！
? 浙江——東坡肉
? 相傳為北宋詩(shī)人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制,。東坡肉的最早發(fā)源地,，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡,，因當(dāng)?shù)刎i多肉賤,，才想出這種吃肉的方法。蘇東坡曾作《食豬肉詩(shī)》云：慢著火,，少著水,，火候足時(shí)他自美。每日起來(lái)打一碗,，飽得自家君莫管,。
? 材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克,、白糖100克,、紹酒250克、姜塊（拍松）50克,、醬油150克,。
做法：
1.將豬五花肋肉刮洗干凈,，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈,。
2.取大砂鍋一只,，用竹箅子墊底，先鋪上蔥,，放入姜塊,，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖,、醬油,、紹酒，最后加入蔥結(jié),，蓋上鍋蓋,，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上,，燒開(kāi)后加蓋密封,，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口,，撇去油,。將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi),，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成,。
特點(diǎn)：作為紅燒肉家族中“塊頭最大”的一員，東坡肉從視覺(jué)上看起來(lái)絕對(duì)是圓潤(rùn)豐滿誘惑力十足,。輔之以江浙菜系特有的精工慢火烹飪,，“東坡肉”真正是肥而不膩，肉香四溢,。用杭州話說(shuō),，真是“到門(mén)”！
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