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　在和疾病斗爭(zhēng)的過(guò)程中,，人體的免疫力發(fā)揮著至關(guān)重要的作用,。合理營(yíng)養(yǎng)可以改善人體免疫狀況,。在保證食物多樣,、飲食均衡的前提下，適量多補(bǔ)充以下7種營(yíng)養(yǎng)素,，可以增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力,。

　　1.蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ),，如果攝入不足會(huì)影響組織修復(fù),，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降,，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散,，降低抗感染能力,。許多食物中都含有蛋白質(zhì)，除了我們熟悉的魚蝦肉蛋等動(dòng)物性食品,，大米,、面粉、大豆等植物性食物中也含有蛋白質(zhì),。不過(guò),，動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)(也包括大豆及其制品中所含的蛋白質(zhì))進(jìn)入機(jī)體后，比植物性蛋白質(zhì)更容易被人體充分利用,。

　　2.維生素A,。維生素A對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸,、消化,、泌尿、生殖上皮細(xì)胞角化變性,，容易受細(xì)菌侵入,，增加呼吸道、腸道感染疾病的風(fēng)險(xiǎn),。富含維生素A的食物主要是動(dòng)物肝臟,，植物性食物只能提供類胡蘿卜素(可在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A)。類胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,，如胡蘿卜,、菠菜、芹菜,、芒果,、紅薯等。

　　3.維生素E,。維生素E是體內(nèi)的抗氧化劑,，同時(shí)又是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，可以提高抗感染能力,。補(bǔ)充維生素E能讓老年人的免疫系統(tǒng)維持良好運(yùn)轉(zhuǎn),。維生素E的主要來(lái)源包括植物油、堅(jiān)果,、豆類和谷類,。

　　4.維生素C。維生素C有抗氧化作用,，是人體免疫系統(tǒng)必需的維生素,。新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來(lái)源,，如鮮棗,、青椒,、獼猴桃、菠菜,、山楂,、柑橘、柚子,、草莓等,。

　　5.鐵。缺鐵是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)病,，會(huì)導(dǎo)致貧血,，降低抗感染能力，嬰幼兒,、孕婦及乳母更易發(fā)生,。為了補(bǔ)鐵，要適當(dāng)吃些紅肉,、動(dòng)物血,、動(dòng)物內(nèi)臟等富含血紅素鐵的食物，同時(shí),，也要多吃一些綠葉菜,、青椒等富含維生素C和B族維生素的食物。

　　6.鋅,。鋅是人體內(nèi)100余種酶的組成成分,，尤其對(duì)免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。貝殼類海產(chǎn)品,、紅色肉類,、動(dòng)物內(nèi)臟等是鋅的良好來(lái)源。

　　7.硒,。硒是人體的必需微量元素,，具有強(qiáng)抗氧化作用。硒幾乎存在于所有免疫細(xì)胞中,，補(bǔ)硒可明顯提高機(jī)體免疫力,。動(dòng)物性食物如肝、腎以及海產(chǎn)品是硒的良好食物來(lái)源,。