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油醬毛蟹
?。叟淞希莺有?00克(海蟹亦可)，姜,、蔥,、醋、醬油,、白糖,、干面粉、味精,、黃酒,、淀粉、食油各適量,。
［做法］將蟹清洗干凈,，斬去尖爪,，蟹肚朝上齊正中斬成兩半,，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處抹上干面粉,。將鍋燒熱,，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹(抹面粉的一面朝下)入鍋煎炸,，待蟹呈黃色后,，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻,，至蟹殼發(fā)紅時,，加入蔥姜末、黃酒,、醋,、醬油、白糖,、清水,、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁,，入味精,，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可,。
?。酃πВ菀骊幯a髓，清熱散瘀,。
海米熗竹筍
?。叟淞希葜窆S400克，海米25克,，料酒,、鹽、味精,、高湯,、植物油各適量。
?。圩龇ǎ葜窆S洗凈,，用刀背拍松，切成4厘米長段,，再切成一字條,，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水,。將油入鍋燒至四成熱,，投入竹筍稍炸,，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油,，把竹筍,、高湯、鹽略燒,，入味后出鍋,；再將炒鍋放油，燒至五成熱,，下海米烹入料酒,，高湯少許，加味精,，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可,。
［功效］清熱消痰,，祛風(fēng)托毒,。
甘蔗粥
［配料］甘蔗汁800毫升,，高粱米200克,。
［做法］甘蔗洗凈榨汁,，高粱米淘洗干凈,，將甘蔗汁與高粱米放入鍋中，再加入適量的清水,，煮成薄粥即可,。
［功效］補脾消食,，清熱生津,。鄧薇
