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藥食相克,，也可謂之藥食相忌，是指藥物與食物之間,、藥物與藥物之間,、食物與食物之間存在著相互對(duì)抗、相互制約的關(guān)系,，涉及范圍很廣,，其品種更是十分繁雜。就藥物而言,，既有西藥,，也有中草藥,、中成藥；就食物而言,，既有山珍海味,、肉食水產(chǎn)、各種果蔬與菌藻,，也有多種谷物與豆類(lèi),。對(duì)于藥食宜忌的研究，古人,、今人均很重視,。
對(duì)于中藥藥食相克的機(jī)理，有人歸納成三個(gè)方面：
一是性能,、作用相反,。如大家熟知的薄荷與甲魚(yú)(鱉肉)，因薄荷辛涼,，其氣清香,，功在疏散風(fēng)熱，而甲魚(yú)肉性味咸寒,，功在滋陰潛陽(yáng),，二者性能相反；赤小豆與羊肉,，因赤小豆性味酸,、甘、平,，功在除濕利水,，羊肉為咸溫之品，功在溫補(bǔ)脾腎陽(yáng)氣,，二者性能各異,；丹參與醋，因丹參微寒,，功在活血化瘀,，而醋味酸性溫，功能收斂,，其效各異,，故均屬相克和忌同用的范疇。
二是同用后會(huì)導(dǎo)致有效成分的損失,。如藥食兩用和很多女士喜用的美容佳品蜂蜜,，以及很多人當(dāng)早餐飲用的豆?jié){，因蜂蜜含葡萄糖,、果糖及有機(jī)酸,，豆?jié){含蛋白質(zhì),，如果二者沖兌飲或前后飲服。蜂蜜所含有機(jī)酸與豆?jié){所含蛋白質(zhì),，可能相互結(jié)合產(chǎn)生沉淀,，而影響吸收；荔枝與黃瓜,，雖分別在水果和菜市出現(xiàn),，但基本屬于同季果、蔬,，極有可能既食荔枝,，又食黃瓜，因荔枝含維生素C,，黃瓜含維生素C分解酶，如前后同食,，荔枝中所含的維生素C可能遭到破壞,。還有進(jìn)補(bǔ)人參等補(bǔ)品時(shí)，如同時(shí)飲茶,，則有礙其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收,。
三是同用后可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。如具有清熱解毒作用,、經(jīng)常用于防治各種熱性傳染病的板藍(lán)根,，若與黃瓜、冷飲,、綠豆,、香蕉同用，可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的不良反應(yīng),，再如大家在養(yǎng)生中經(jīng)常服食的核桃肉,，如與家常菜中的豆腐同食，可能導(dǎo)致腹脹,、腹痛,、消化不良等反應(yīng)。除此以外,，如補(bǔ)血滋陰藥熟地黃不宜與白蘿卜同食,；服食大棗時(shí)不宜同時(shí)食用大蒜、鯰魚(yú)與蝦等,。(劉紹貴 作者系湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科教授)
