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　導讀：雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,。但是你知道嗎,？用錯誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會變成毒品,！

　　1.生吃

　　有些人覺得,，食物一經煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值,。所以很多人喜歡生吃蔬菜,、生吃海鮮。同樣,，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值,。

　　但是，其實不然,，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且,，值得一說的是,，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞,，否則會影響食物中生物素的吸收,，使身體出現(xiàn)食欲不振,、全身無力、肌肉疼痛,、皮膚發(fā)炎,、脫眉等癥狀。

　　2.隔夜吃

　　雞蛋其實是可以煮熟了之后,，隔天再重新加熱再吃的,。但是，半生熟的雞蛋,，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透,，在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?，如造成腸胃不適、脹氣等情形,。

　　同時,，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的,。因為雞蛋煮的時間過長,，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收,。油煎雞蛋過老,，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質。

　　3.過量吃

　　如大家所知,，雞蛋含有高蛋白,，如果食用過多，可導致代謝產物增多,，同時也增加腎臟的負擔,，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜,。中青年人,、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋,；從事重體力勞動,，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋,；少年兒童由于長身體,，代謝快,，每天也應吃2～3個雞蛋。

　　孕婦,、產婦,、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人,，需要多增加優(yōu)良蛋白質,，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多,。

　　4.加糖,、加豆?jié){吃

　　很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,，糖基賴氨酸有凝血作用,，進入人體后會造成危害。所以應當?shù)入u制食物冷了之后再加入糖,。

　　另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包,，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶,，與蛋清中的卵松蛋白相結合,，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值,。

　　5,、空腹吃

　　空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶,、豆?jié){,、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,，蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉,，起不到營養(yǎng)滋補作用。

　　同時,，在一個較短的時間內,，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素,、氨類等有害物質,，不利于身體健康。