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　在酸甜苦辣咸五味中，酸有收斂固澀的作用,，人們經(jīng)常食用的酸味食物包括西紅柿,、山楂、葡萄,、杏,、檸檬、橙子等,，但與酸棗,、醋柳比起來，這些食物的酸就算不了什么,。

　　酸棗

　　酸棗雖貌不驚人,，卻是大紅棗的野生祖先，原產(chǎn)于我國(guó),。時(shí)至今日,，在長(zhǎng)江以北仍到處都有它的行蹤,。酸棗在古代稱作“棘”，所謂“披荊斬棘”中的荊是指編筐用的“荊條”,，而“棘”就是這里所說的滿身是刺的酸棗,。

　　酸棗果實(shí)酸甜爽口，是某些喜食酸果的人的良友,。它營(yíng)養(yǎng)極為豐富,，除含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類及鐵,、磷、鈣外,，尤其富含維生素C,，據(jù)分析,，每百克果肉中含有830-11170毫克,，比超級(jí)水果獼猴桃和紅棗都要多，同時(shí)在人體中的利用率可達(dá)86.3%,，是所有水果中的佼佼者,。

　　酸棗仁是酸棗中最寶貴的部分，具有極高的醫(yī)藥價(jià)值,，是我國(guó)緊缺的貴重中藥,。河北邢臺(tái)是酸棗仁的著名產(chǎn)地，李時(shí)珍在《本草綱目》中所指的“邢棗仁”即此,，它粒大飽滿,，紫紅光潤(rùn)，品質(zhì)優(yōu)良,，名揚(yáng)海內(nèi)外,。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中酸棗仁被列作上品，說它能治療“心腹寒熱,，邪結(jié)氣聚,，四肢酸痛濕痹。久服安五臟,，輕身延年”,。《名醫(yī)別錄》稱其“補(bǔ)中,，益肝氣,，堅(jiān)筋骨，助陰氣,，能令人肥健”,。目前,，中醫(yī)界普遍認(rèn)為酸棗仁的功用是養(yǎng)肝、寧心,、安神,、斂汗，可以治療虛煩不眠,、驚悸怔忡,、自汗盜汗等癥，經(jīng)臨床實(shí)踐,，酸棗仁生用炒用都有催眠功效,，還能持續(xù)降低血壓，對(duì)子宮有興奮作用,。酸棗中含有大量維生素E,，可以促進(jìn)血液循環(huán)和組織生長(zhǎng)，使皮膚與毛發(fā)具有光澤,，讓面部皺紋舒展,，故能健膚美容。常喝酸棗汁則可益氣健脾,，改善面色不榮,、皮膚干枯、形體消瘦,、面目浮腫等癥狀,。酸棗葉中提取的酸葉酮對(duì)冠心病有較好的療效。酸棗根皮能治便血,、燙傷,、高血壓、遺精,、白帶等癥,。棘針有消腫、潰膿,、止痛之功,。

　　據(jù)史料記載，唐代永淳年間,，相國(guó)寺有位和尚名允惠,，患了癲狂癥，經(jīng)常妄哭妄動(dòng),，狂呼奔走,。病程半年，雖服了許多名醫(yī)的湯藥,，均不見好轉(zhuǎn),。允惠的哥哥潘某,，與名醫(yī)孫思邈是至交，潘懇請(qǐng)孫思邈設(shè)法治療,。孫詳詢病情細(xì)察苔脈后說道：“令弟今夜睡著,，明日醒來便愈。”潘某聽罷,，大喜過望,。孫思邈吩咐：“先取些成食給小師父吃，待其口渴時(shí)再來叫我,。”到了傍晚時(shí)分,，允惠口渴欲飲，家人趕緊報(bào)知孫思邈,，孫取出一包藥粉,，調(diào)入約半斤白酒中，讓允惠服下,，并讓潘某安排允惠住一間僻靜的房間,。不多時(shí)，允惠便昏昏入睡,，孫再三囑咐不要吵醒病人,，待其自己醒來，直到次日半夜,，允惠醒后，神志已完全清楚,，癲狂痊愈,，潘家重謝孫思邈，并問其治愈道理,。孫回答：“此病是用朱砂酸棗仁乳香散治之,，即取辰砂一兩，酸棗仁及乳香各半兩,，研末,，調(diào)酒服下，以微醉為度,，服畢令臥睡,，病輕者，半日至一日便醒,，病重者二三日方覺,，須其自醒，病必能愈,，若受驚而醒,，則不可能再治了,。昔日吳正肅，也曾患此疾,，服此一劑,，竟睡了五日才醒，醒來后病也好了,。”這一巧治癲狂之法,，取其酸棗仁有安神之功，配伍朱砂,，故收到理想療效,。

　　醋柳

　　又稱作沙棘

　　在我國(guó)華北、西北及西南山區(qū)和丘陵地帶,，有一種植物叫醋柳,，因果實(shí)極酸而葉似柳得其名。它又稱作沙棘,，是一種落葉灌木或小喬木,。每至秋日果實(shí)成熟之時(shí)，城里的人從山區(qū)回來總愿意帶上幾枝給孩子們吃或插在瓶中供觀賞,。原來,，醋柳的枝上結(jié)著鮮黃或橙紅的鮮艷果實(shí)，果實(shí)為小漿果,，大小如同豌豆,，密集地長(zhǎng)在枝上。它酸中帶甜,，汁濃味美,，有菠蘿或酸橘的風(fēng)味，有些人特別愛吃,，有些人則因?yàn)榕滤岫桓覇柦颉?/p>

　　近些年來,，醋柳越來越受到人們的重視。經(jīng)科學(xué)分析,，醋柳里含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，特別是維生素C、維生素E,、維生素A和維生素K的含量,，在所有瓜果、蔬菜中名列前茅,，每百克果實(shí)內(nèi)的維生素C含量為1000-2000毫克,。由于其果實(shí)味酸，有利于維生素C的保存，因此是生產(chǎn)濃縮維生素C食品的優(yōu)質(zhì)原料,。它還含有大量的有機(jī)酸,、糖類以及鐵、銅,、硼,、鍶、鋁,、鈦和錳等微量元素,。果肉含油脂6-8%，提煉出的沙棘油有重要醫(yī)療價(jià)值,，它含有206種對(duì)人體有益的活性物質(zhì),，其中46種是生物活性物質(zhì)，含有大量的維生素E,、維生素A,、黃酮和SOD活性成分，能夠有效防止自由基以達(dá)到抗衰老的作用,，具有保護(hù)和加速修復(fù)胃黏膜,、增加腸道雙歧桿菌的藥性，可調(diào)整血壓,、增強(qiáng)肌體活力,，并有抗輻射、抗疲勞,、促進(jìn)傷口愈合以及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟局部貧血病的功能,。醋柳果實(shí)有祛痰、止咳,、平喘的作用,，在中醫(yī)上主治跌打損傷、淤血腫痛,、胃痛、咳嗽痰多,、呼吸不暢,、食欲不振。臨床實(shí)踐表明,，能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良,，對(duì)慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎,、結(jié)腸炎等病癥療效顯著,；對(duì)燒傷、燙傷、刀燒,、凍傷有很好的治療作用,；對(duì)婦女宮頸糜爛也有治療效果。有報(bào)道說,，前蘇聯(lián)宇航員服用醋柳制劑后,，失重反應(yīng)大為減輕；我國(guó)運(yùn)動(dòng)員服用后肺活量,、血色素,、臺(tái)階指數(shù)均有不同程度的增加。醋柳樹皮中還含有生物堿,、大量鞣酸及抗癌物質(zhì),。