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目前,，對于癌癥尚無十分有效的治療方法，所以人們往往會“談癌色變”,。近年來,，各種所謂能防癌、抗癌的產品越來越多,，在眾多世界性組織推薦的防癌或保健食品中,，西紅柿總是位居前列。在大量的流行病調查和動物實驗中發(fā)現(xiàn),，西紅柿在防癌抗癌中的優(yōu)異表現(xiàn),，主要源于其中的番茄紅素。
那么,，番茄紅素是如何防癌,、抗癌的呢？
第一,，通過一系列的生化作用,，番茄紅素能促進癌細胞分化(向良性方向轉化)，抑制癌細胞增殖,。
第二,，可增強人體免疫功能。番茄紅素能促進一些具有防癌,、抗癌作用的細胞素分泌,，如白細胞介素－ⅱ，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用,；被激活的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因子等,，對腫瘤細胞具有殺傷作用。
第三,，番茄紅素具有較強的抗氧化作用,。細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關,，而抗氧化劑(如番茄紅素等)在有效清除自由基,，從而發(fā)揮全身保健作用,，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。
流行病學研究表明,，人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌癥的發(fā)生風險存在著非常密切的聯(lián)系,。例如，美國進行的大量人群前瞻性研究發(fā)現(xiàn),，番茄紅素和α－胡蘿卜素等都能降低非吸煙人群的肺癌發(fā)病風險,，但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發(fā)病風險。因此,，對吸煙人群來說,，補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。
西紅柿與什么食物搭配能防癌
最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中,，對西紅柿和芥藍共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題,，提出了許多令人信服的證據。
他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細胞,，然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發(fā)展的情況,。他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄,，第二組中加10%芥藍，第三組中加10%番茄和10%芥藍,。
通過觀察,，同時兼吃番茄和芥藍的大鼠，治療效果最顯著,，腫瘤縮小的程度竟達52%,，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看,，癌細胞分化遲鈍,，癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。
由此可見,，番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展,。提倡番茄和芥藍同食，這將會是一件對健康很有意義的事,。
