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冬季天氣干燥,，根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則,，應(yīng)以潤(rùn)燥止渴,、養(yǎng)陰清熱,、清心安神的食品為主，藕就是滋補(bǔ)佳品之一,。我國(guó)民間素有“男不離韭,，女不離藕”的說法，意思是說,，女人更要多吃蓮藕,。
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,、植物蛋白質(zhì),、維生素及淀粉，有明顯的補(bǔ)益氣血,，故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神,，益氣力”。其性寒,，有清熱涼血作用,，可用來治療熱性病癥,；蓮藕味甘多液，對(duì)熱病口渴,、咯血,、衄血、下血者尤為有益,。此外,，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能和體內(nèi)膽酸鹽,、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,，使其從糞便中排出，減少脂類的吸收,，通便止瀉,。
補(bǔ)血釀蓮藕
用料：豬絞肉300克，蓮藕2節(jié),，香菇4朵,，雞蛋清1只，紅辣椒,、蔥,、蒜、姜,、油,、生粉、雞粉,、鹽,、白胡椒粉、醬油適量,。
做法：將1湯匙生粉與5湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用,。豬絞肉置入大碗內(nèi)，放入香菇末,、蔥花,、蒜蓉和雞蛋清，加入1/2湯匙雞粉,、1湯匙鹽和1/6湯匙白胡椒粉攪拌均勻,，腌制15分鐘。將肉餡釀入蓮藕的孔內(nèi),，抹平置盤,。沸水放入釀好的蓮藕大火隔水清蒸20分鐘,，取出倒出盤中的湯汁,。燒熱2湯匙油,，爆香蔥花、姜蒜蓉和紅椒末,，倒入蒸蓮藕的湯汁和1碗清水,，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉,、1/3湯匙鹽和生粉水拌勻煮沸,，澆在釀蓮藕上即可。
功效：補(bǔ)血生肌,，適合冬季進(jìn)補(bǔ),。
蓮藕炒蝦仁
用料：鮮蝦仁1碗，蓮藕2個(gè),，紅辣椒,、油、鹽,、醬油,、蠔油、料酒,、雞粉,、生粉適量。
做法：蓮藕切片,，蝦仁用牙簽挑去蝦腸,，洗凈瀝干水，辣椒切成圈,。鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱,，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽,、1/2湯匙料酒,，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油,、1/6湯匙蠔油,，炒勻后裝盤。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,，爆香辣椒圈,，將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味,。將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻,，倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡，即可上碟,。
功效：補(bǔ)血,、降燥,、除痘。
蓮藕燉排骨
用料：豬大排600克,，蓮藕500克,，薏米5克，白醬油10克,，鹽少許,。
做法：將排骨洗凈，蓮藕刮衣切片,，薏米洗凈備用,。用半鍋水，放下蓮藕,，以中火煮滾,。再改用文火燉煮約半小時(shí)，加入排骨和薏米,。燒滾后灑一些酒,，約燉2小時(shí)。
功效：止血,，調(diào)理失眠,，減肥，降血脂,。
粳米鮮藕粥
用料：鮮藕100克,，粳米100克。
做法：粳米淘凈,，與加工好的藕一并放在沙鍋內(nèi),，加入清水；先用武火煮沸,，再用文火煮熬30分鐘,，以米熟爛為度?？勺眉由倭堪滋?，調(diào)勻，供早晚餐或點(diǎn)心食用,。
功效：主治脾胃虛弱,，食欲不減退，大便稀薄,，身體消瘦,，四肢無(wú)力；熱病傷陰，咽干口渴,，心煩不寧等,。
