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　有的火鍋店在湯里加入了罌粟殼,，使得味道更好,，讓人越吃越想吃,，最終上癮,。

　　真相：

　　提起罌粟，人們就會想到開始了中華民族恥辱百年的鴉片,。罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽后的部分,。把它放在了湯里，會煮出鴉片成分從而使人上癮嗎,？

　　我們從鴉片的收獲說起,。

　　鴉片的現(xiàn)代制取工藝

　　許多人從電影電視中看過鴉片的制取過程：在罌粟果實尚未成熟的時候，在外殼上劃出傷口,，其中的汁液就會流出,。等到這些汁液干了，收集起來就得到了未經(jīng)提煉的鴉片,。

　　這其實很很傳統(tǒng)的工藝,，其弊端是顯而易見的。首先,，需要一個一個地在果實上劃口子,，然后象蜜蜂采集花粉一樣一點一點地收集,。兩個步驟都需要高強(qiáng)度的手工勞動，生產(chǎn)效率可想而知,。

　　鴉片的有效成分是其中的嗎啡等物質(zhì),。這些物質(zhì)并不會隨著罌粟果實的成熟而消失。1940年代之后,，高效的現(xiàn)代工藝逐漸得到了廣泛應(yīng)用,。它會等到罌粟完全成熟，把果實,、莖稈以及葉子都全部收割,。在去掉罌粟籽之后，用水或者其他溶劑浸取出其中的可溶成分,，再進(jìn)行干燥得到粉末,。這些粉末中的鴉片成分得到了幾十倍的提高。雖然不再是傳統(tǒng)的“煙土”外觀,，其中的有效成分是基本相同的,。

　　罌粟殼是提取原料中的一部分，其中自然含有嗎啡等鴉片成分,。罌粟殼和鴉片的關(guān)系,，就象桔子和維生素C的關(guān)系一樣——前者是含有后者的原料。

　　罌粟殼做調(diào)料是非法的

　　把罌粟殼放在火鍋的湯中,，跟用水來浸取鴉片的原理是一樣的,。實際上，在很多地方,，有用罌粟殼來泡水喝的做法,，稱為“罌粟殼茶”。它的有效成分,，跟鴉片是并沒有本質(zhì)區(qū)別,，只是量的問題。當(dāng)然,，火鍋中的這些罌粟殼浸出的鴉片成分是不是足以使人上癮,，還要由吃的量和個人體質(zhì)來決定。

　　不過,，它畢竟有潛在的使人上癮以及危害健康的可能,。而加入它所帶來的好處并沒有太大必要，禁止其使用也就是合理的決策,。在世界多數(shù)國家和地區(qū),，罌粟殼都是受控制的物品，不允許作為調(diào)料加到食品中。

　　罌粟籽是不錯的食品原料

　　有趣的是,，雖然嗎啡等鴉片成分在罌粟殼和罌粟莖稈中的含量較多,，在罌粟籽中的含量卻微乎其微。這就使得罌粟籽可以作為食品原料,。

　　罌粟籽是一種很好的油料作物,，其含油量可達(dá)40%以上，比大豆的20%高多了,。此外,，罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成，算得上是一種相當(dāng)不錯的食用油,。這種油在中國通常被稱為“御米油”,，甚至被炒作成了天價的保健品。

　　除去油之外,，罌粟籽中還含有進(jìn)20%的蛋白質(zhì)和超過20%的膳食纖維,。在一些種植鴉片的地區(qū)，這些罌粟籽榨油之后的殘渣可以作為窮人的食物,。

　　不過,，罌粟籽或者它的殘渣通常是作為調(diào)料使用，跟芝麻差不多,。在美國,，這樣的調(diào)料可以隨意買賣。

　　結(jié)論：

　　流言基本證實,。罌粟殼中含有嗎啡等鴉片中的有效成分,，這些成分會被浸取到湯中,。至于火鍋中加入的量是否達(dá)到讓人上癮或者危害健康的量,，跟食用量和個人身體狀況有關(guān)。在食品中加入罌粟殼,，所帶來的“合理好處”(即增加風(fēng)味)不足以抵消它帶來的風(fēng)險,，所以禁用是合理的決策。