愛寶醫(yī)療網(wǎng)
有的火鍋店在湯里加入了罌粟殼,，使得味道更好，讓人越吃越想吃,，最終上癮,。
真相：
提起罌粟，人們就會(huì)想到開始了中華民族恥辱百年的鴉片,。罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽后的部分,。把它放在了湯里，會(huì)煮出鴉片成分從而使人上癮嗎,？
我們從鴉片的收獲說起,。
鴉片的現(xiàn)代制取工藝
許多人從電影電視中看過鴉片的制取過程：在罌粟果實(shí)尚未成熟的時(shí)候，在外殼上劃出傷口,，其中的汁液就會(huì)流出,。等到這些汁液干了，收集起來就得到了未經(jīng)提煉的鴉片,。
這其實(shí)很很傳統(tǒng)的工藝,，其弊端是顯而易見的。首先,，需要一個(gè)一個(gè)地在果實(shí)上劃口子,，然后象蜜蜂采集花粉一樣一點(diǎn)一點(diǎn)地收集。兩個(gè)步驟都需要高強(qiáng)度的手工勞動(dòng),，生產(chǎn)效率可想而知,。
鴉片的有效成分是其中的嗎啡等物質(zhì)。這些物質(zhì)并不會(huì)隨著罌粟果實(shí)的成熟而消失,。1940年代之后,，高效的現(xiàn)代工藝逐漸得到了廣泛應(yīng)用。它會(huì)等到罌粟完全成熟,，把果實(shí),、莖稈以及葉子都全部收割。在去掉罌粟籽之后,，用水或者其他溶劑浸取出其中的可溶成分,，再進(jìn)行干燥得到粉末。這些粉末中的鴉片成分得到了幾十倍的提高。雖然不再是傳統(tǒng)的“煙土”外觀,，其中的有效成分是基本相同的,。
罌粟殼是提取原料中的一部分，其中自然含有嗎啡等鴉片成分,。罌粟殼和鴉片的關(guān)系,，就象桔子和維生素C的關(guān)系一樣——前者是含有后者的原料。
罌粟殼做調(diào)料是非法的
把罌粟殼放在火鍋的湯中,，跟用水來浸取鴉片的原理是一樣的,。實(shí)際上，在很多地方,，有用罌粟殼來泡水喝的做法,，稱為“罌粟殼茶”。它的有效成分,，跟鴉片是并沒有本質(zhì)區(qū)別,，只是量的問題。當(dāng)然,，火鍋中的這些罌粟殼浸出的鴉片成分是不是足以使人上癮,，還要由吃的量和個(gè)人體質(zhì)來決定。
不過,，它畢竟有潛在的使人上癮以及危害健康的可能,。而加入它所帶來的好處并沒有太大必要，禁止其使用也就是合理的決策,。在世界多數(shù)國家和地區(qū),，罌粟殼都是受控制的物品，不允許作為調(diào)料加到食品中,。
罌粟籽是不錯(cuò)的食品原料
有趣的是,，雖然嗎啡等鴉片成分在罌粟殼和罌粟莖稈中的含量較多，在罌粟籽中的含量卻微乎其微,。這就使得罌粟籽可以作為食品原料,。
罌粟籽是一種很好的油料作物，其含油量可達(dá)40%以上,，比大豆的20%高多了,。此外,，罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成,，算得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的食用油。這種油在中國通常被稱為“御米油”,，甚至被炒作成了天價(jià)的保健品,。
除去油之外，罌粟籽中還含有進(jìn)20%的蛋白質(zhì)和超過20%的膳食纖維。在一些種植鴉片的地區(qū),，這些罌粟籽榨油之后的殘?jiān)梢宰鳛楦F人的食物,。
不過，罌粟籽或者它的殘?jiān)ǔＪ亲鳛檎{(diào)料使用,，跟芝麻差不多,。在美國，這樣的調(diào)料可以隨意買賣,。
結(jié)論：
流言基本證實(shí),。罌粟殼中含有嗎啡等鴉片中的有效成分，這些成分會(huì)被浸取到湯中,。至于火鍋中加入的量是否達(dá)到讓人上癮或者危害健康的量,，跟食用量和個(gè)人身體狀況有關(guān)。在食品中加入罌粟殼,，所帶來的“合理好處”(即增加風(fēng)味)不足以抵消它帶來的風(fēng)險(xiǎn),，所以禁用是合理的決策。
