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　昨天突然降溫,，海南瞬間變換成了冬季模式,。天冷了，也到了暖身菜們上臺的時間,。這不,，砂鍋菜和干鍋菜兩兄弟早就摩拳擦掌準(zhǔn)備給大家一顯身手啦。且看看他們都給我們帶來了什么驚喜呢,？

　　黑椒干鍋蝦

　　材料：沼蝦500克,、姜一大塊、蒜二十小顆,、料酒半湯匙,、生抽一湯匙、蠔油一湯匙半,、老抽半湯匙,、白糖小半湯匙。

　　做法：

　　1,、沼蝦洗凈剪去須腳和蝦槍,；

　　2、放大碗里,，加半湯匙料酒,、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油,、半湯匙老抽,、小半湯匙白糖，拌勻腌制十分鐘左右,；

　　3,、蒜剝皮,，姜切片；

　　4,、取一個鐵鍋或者保溫性能好一點的鍋子,，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以),；

　　5,、把腌好的沼蝦排入鍋中，同時把碗里腌制時的腌汁也一并倒入鍋中,，蓋上蓋子,，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右,；

　　6,、開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘,，開蓋撒蔥花,，連鍋端上桌即可。

　　砂鍋三味

　　材料：豬肘肉300克,、帶骨童子雞300克,、雞蛋4個、娃娃菜1棵,、火腿100克,、大蔥、姜,、鹽,、黃酒,、味精,、醬油、香油各適量,。

　　做法：

　　1,、將肘肉、雞肉均剁成3.3厘米見方的塊,；

　　2,、將肘肉、雞肉同放入開水鍋內(nèi)汆過,，取出放入砂鍋內(nèi),；

　　3、火腿,、娃娃菜均切成小象眼片,；

　　4,、雞蛋煮熟，剝?nèi)?，沾勻醬油,；

　　5、炒鍋內(nèi)倒入花生油,，中火燒至八成熱,，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周,；

　　6,、砂鍋內(nèi)加入清湯、黃酒,、蔥段,、姜片、精鹽,，旺火燒開,；

　　7、再移至小火燉至酥爛,，取出蔥段,、姜片，放入火腿片,、娃娃菜片略燉撇去浮油,，放入味精，淋上香油即可,。

　　砂鍋煨南瓜

　　材料：南瓜,、植物油、鹽,、醬油,、胡椒粉、雞精,、八角,、白蔻、蔥,、姜,。

　　做法：1、把南瓜帶皮切成大塊,，加入鹽,、雞精、胡椒粉、醬油,，拌勻腌制10分鐘,；2、蔥白切成小段,，青紅辣椒切絲備用,；3、把八角,、白蔻,、蔥白均勻碼入砂鍋中；4,、加入植物油,，用幾支短竹簽子放在香料上面，把拌好的南瓜皮朝上放在竹簽子上面,；5,、加蓋，小火煨20分鐘左右,，把煲里的油倒出來,，撒上青紅辣椒絲即可。

　　干鍋茶樹菇

　　材料：干茶樹菇100克,、五花肉80克,、蔥半棵、姜一小塊,、青椒1個,、干辣椒5個、蒜瓣5個,、香菜1棵,、鹽半茶匙、白糖少量,、生抽1勺,、蠔油1勺、濃醇高湯1勺,、食用油1勺半,。

　　做法：1,、將茶樹菇泡發(fā)(約一小時),，洗凈即可，剪去根部,，然后剪成兩段,；2、五花肉切片，蔥姜切絲,，青椒和蒜切片,，香菜切長段；3,、茶樹菇開水焯一下?lián)瞥鰯D去水備用,；4、鍋里放半勺油燒熱,，放入五花肉煸炒出油后盛出,；5、放入茶樹菇接著煸炒約3分鐘?；饌溆?；6、另起一鍋,，放入一勺花生油燒熱,，放入姜絲和蒜片煸出香味；7,、放入蔥絲和紅辣椒略炒,，下入煸過的五花肉，翻炒,；8,、放鹽、白糖,、生抽,、蠔油和濃醇高湯炒勻，加約2勺熱水防止糊鍋,；9,、放入茶樹菇翻炒幾分鐘，放入青椒拌勻,，轉(zhuǎn)入干鍋,，撒上香菜即可。

　　干鍋油豆筋

　　材料：大豆蛋白片125克,、五花肉70克,、生姜數(shù)片、青椒1個,、紅椒1個,、干尖椒適量、洋蔥1個,、油60克,、料酒10克、鹽兩勺、美極鮮醬油15克,、老抽半勺,、雞精、胡椒粉適量,。

　　做法：1,、大豆蛋白片用清水浸泡3分鐘，濾出擠干水分,；2,、生姜切片，青紅椒,、洋蔥切大片,，五花肉切片，干尖椒剪好備用,；3,、鍋內(nèi)倒入油，燒至六成熱時,，下入五花肉,，煎至兩面卷起；4,、下入生姜,、青紅椒、尖椒煸香,；5,、放入洋蔥翻炒，再放入豆筋片,，繼續(xù)翻炒,；6、加入料酒,、鹽,、美極鮮醬油、老抽,、雞精,、胡椒粉，加少量水,，翻炒均勻后,，收汁，關(guān)火,；7,、最后裝入鍋仔中，上桌時下面放上酒精小爐或者小蠟燭,，小火加熱即可,。