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　多吃果蔬對健康的好處不勝枚舉,，多項(xiàng)國內(nèi)外研究表明，這不僅能有效降低患癌癥、心血管病等疾病的風(fēng)險,，還能促進(jìn)心理健康,，讓人更快樂，從而延長壽命,。每一種果蔬的健康“能量”其實(shí)不盡相同,，你知道身體各個部位最愛的果蔬分別是什么嗎？《生命時報》記者就此采訪了天津營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長付金如和中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李慧明,，為你繪制一張全身“果蔬營養(yǎng)地圖”,，教你從頭到腳補(bǔ)充果蔬。

　　西蘭花,、香蕉護(hù)腦

　　多吃西蘭花,、卷心菜和花菜可以提高記憶力，這些蔬菜中含有一種叫做乙酰膽堿的化學(xué)物質(zhì),，它負(fù)責(zé)控制腦細(xì)胞的興奮度,，腦細(xì)胞興奮度越高，大腦記憶能力越強(qiáng),。歐米伽-3脂肪酸可提供大腦自我修復(fù)所需的營養(yǎng),，有助于開發(fā)腦功能，堅(jiān)果類食物(尤其是核桃)富含歐米伽-3脂肪酸,。深綠色蔬菜,，如馬齒莧、紫蘇,，其中富含的亞麻酸也是歐米伽-3脂肪酸的一種,。大腦還喜歡富含維生素B6的食物，比如香蕉,，它會幫人振奮精神,，提高工作效率。

　　胡蘿卜,、柑橘護(hù)眼

　　用眼過度的人可適當(dāng)攝入富含β-胡蘿卜素與葉黃素的果蔬,，因?yàn)橐徊糠?beta;-胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)后會轉(zhuǎn)化為維生素A，這是視網(wǎng)膜感光必備的營養(yǎng)素,；葉黃素會轉(zhuǎn)變成玉米黃素,，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素，能有效過濾紫外線,，避免眼睛受到傷害,，并防止眼睛衰老。胡蘿卜,、柑橘中富含β-胡蘿卜素,；深綠色蔬菜(菠菜,、油菜等)、紫紅色蔬菜(紫甘藍(lán),、紅莧菜等)和深色水果(藍(lán)莓,、櫻桃、桑葚等)除了含有胡蘿卜素外,，還大量含有葉黃素,，是護(hù)眼的好食物。

　　青椒,、獼猴桃保護(hù)牙齦

　　人體缺乏維生素C時,，很容易導(dǎo)致牙齦營養(yǎng)不良，發(fā)生出血,、腫脹現(xiàn)象,，甚至引發(fā)牙齦萎縮退化。獼猴桃被稱為“維C之王”,，常吃有助于牙齦健康,，還能防止口腔潰瘍。其他富含維生素C的果蔬還有青椒,、西紅柿,、辣椒、橘子等,。

　　西紅柿,、草莓保護(hù)心血管

　　新加坡一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多吃有益心臟的果蔬,，能降低三成心臟病發(fā)病風(fēng)險,。美國密歇根大學(xué)心血管疾病研究中心發(fā)現(xiàn)，櫻桃,、草莓和西紅柿等紅色果蔬有助于降低患心臟病的危險。這是因?yàn)槲骷t柿中的番茄紅素以及櫻桃,、草莓中的花青素都是抗氧化劑,，具有防止和修復(fù)細(xì)胞受損的作用，能提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)的水平,，防止動脈粥樣硬化,。

　　百合、梨潤肺

　　百合味甘微苦,，性平,，可以潤肺止咳，清心安神,，對呼吸道和消化道黏膜有保護(hù)作用,。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外,，還含有較多鈣,、磷、鐵以及B族維生素,、維生素C,、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素有護(hù)肺功效,。梨性寒,、味甘，入肺,、胃經(jīng),，有清熱養(yǎng)陰，利咽生津,，潤肺止咳化痰的功效,。但因其性質(zhì)寒涼，不宜一次食用過多,，否則反傷脾胃,。

　　蘑菇、青蘋果護(hù)肝

　　世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布消息稱,，多吃果蔬有助于肝臟排毒,，可使患肝癌的幾率減少52%。肝臟排毒需要多種維生素的幫助,，蘑菇中含有較多維生素C和纖維素,，能促使鉛、砷,、苯等有害物質(zhì)排出體外,；香菇中含有豐富的B族維生素，能協(xié)助修復(fù)肝功能,，預(yù)防脂肪肝,。肝臟還喜歡綠色食物，比如青蘋果,、菠菜等,，它們有益肝氣循環(huán)、代謝,，能消除疲勞,、舒緩肝郁。

　　花菜,、黑提補(bǔ)腎

　　中醫(yī)認(rèn)為,，黑色入腎,，多吃黑色食物有助于補(bǔ)養(yǎng)腎臟。黑提不僅富含鈣,、鉀,、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和豐富的維生素,，還含有多種人體必需氨基酸,，具有降血脂、養(yǎng)腎,、抗氧化和提高免疫力等作用,。花菜性平味甘,，有強(qiáng)腎壯骨,、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃,、清肺潤喉作用,，與豬腎或羊腎、黑木耳一同爆炒吃,，可補(bǔ)腎強(qiáng)身,。

　　山藥、桑葚健脾胃

　　腸胃不好的人可常吃山藥,、南瓜,、土豆等富含淀粉的食物來健脾胃。山藥中含有大量淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì),，有助于胃的消化吸收功能，對慢性食管炎,、胃炎,、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等癥有很好的輔助治療作用,。桑葚含有豐富的維生素,、有機(jī)酸和活性蛋白，經(jīng)常食用能促進(jìn)胃液分泌,，刺激腸蠕動，可以開胃潤腸,。

　　大蒜,、蘋果保護(hù)前列腺

　　英國營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，大蒜,、洋蔥等蔥屬蔬菜能夠防止或阻止前列腺癌生長或擴(kuò)散,。大蔥防止前列腺癌的效果尤為突出,。臨床研究發(fā)現(xiàn)，慢性前列腺炎患者的前列腺液內(nèi),，鋅的含量比正常者明顯降低,。蘋果中富含鋅，國外研究表明,，每天吃1—2個蘋果可緩解前列腺炎,。

　　萵筍、櫻桃保養(yǎng)關(guān)節(jié)

　　美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，櫻桃含有的花青素等生物素可促進(jìn)血液循環(huán),，有助于尿酸的排泄，能緩解因痛風(fēng),、關(guān)節(jié)炎引起的不適,，對消除肌肉酸痛和炎癥十分有效。萵筍,、油菜,、小白菜、芹菜等蔬菜,，是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜,，有助于強(qiáng)筋健骨。

　　豌豆,、柚子防腳氣

　　體內(nèi)缺乏維生素B1的人容易受到腳氣病的困擾,，應(yīng)多吃富含維生素B1的食物。除了全谷物食物中富含維生素B1外,，蕓豆,、豌豆、芹菜葉,、萵筍葉以及柚子和臍橙中維生素B1的含量也較為豐富,，可有效預(yù)防和治療腳氣病。