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　多吃果蔬對健康的好處不勝枚舉,，多項國內(nèi)外研究表明，這不僅能有效降低患癌癥,、心血管病等疾病的風險,，還能促進心理健康，讓人更快樂,，從而延長壽命,。每一種果蔬的健康“能量”其實不盡相同,，你知道身體各個部位最愛的果蔬分別是什么嗎？《生命時報》記者就此采訪了天津營養(yǎng)學會名譽理事長付金如和中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李慧明,，為你繪制一張全身“果蔬營養(yǎng)地圖”,，教你從頭到腳補充果蔬。

　　西蘭花,、香蕉護腦

　　多吃西蘭花,、卷心菜和花菜可以提高記憶力，這些蔬菜中含有一種叫做乙酰膽堿的化學物質(zhì),，它負責控制腦細胞的興奮度,，腦細胞興奮度越高，大腦記憶能力越強,。歐米伽-3脂肪酸可提供大腦自我修復所需的營養(yǎng),，有助于開發(fā)腦功能，堅果類食物(尤其是核桃)富含歐米伽-3脂肪酸,。深綠色蔬菜,，如馬齒莧、紫蘇,，其中富含的亞麻酸也是歐米伽-3脂肪酸的一種,。大腦還喜歡富含維生素B6的食物，比如香蕉,，它會幫人振奮精神,，提高工作效率。

　　胡蘿卜,、柑橘護眼

　　用眼過度的人可適當攝入富含β-胡蘿卜素與葉黃素的果蔬,，因為一部分β-胡蘿卜素進入體內(nèi)后會轉(zhuǎn)化為維生素A，這是視網(wǎng)膜感光必備的營養(yǎng)素,；葉黃素會轉(zhuǎn)變成玉米黃素,，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素，能有效過濾紫外線,，避免眼睛受到傷害,，并防止眼睛衰老。胡蘿卜,、柑橘中富含β-胡蘿卜素；深綠色蔬菜(菠菜,、油菜等),、紫紅色蔬菜(紫甘藍、紅莧菜等)和深色水果(藍莓,、櫻桃,、桑葚等)除了含有胡蘿卜素外，還大量含有葉黃素，是護眼的好食物,。

　　青椒,、獼猴桃保護牙齦

　　人體缺乏維生素C時，很容易導致牙齦營養(yǎng)不良,，發(fā)生出血,、腫脹現(xiàn)象，甚至引發(fā)牙齦萎縮退化,。獼猴桃被稱為“維C之王”,，常吃有助于牙齦健康，還能防止口腔潰瘍,。其他富含維生素C的果蔬還有青椒,、西紅柿、辣椒,、橘子等,。

　　西紅柿、草莓保護心血管

　　新加坡一項研究發(fā)現(xiàn),，多吃有益心臟的果蔬,，能降低三成心臟病發(fā)病風險。美國密歇根大學心血管疾病研究中心發(fā)現(xiàn),，櫻桃,、草莓和西紅柿等紅色果蔬有助于降低患心臟病的危險。這是因為西紅柿中的番茄紅素以及櫻桃,、草莓中的花青素都是抗氧化劑,，具有防止和修復細胞受損的作用，能提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)的水平,，防止動脈粥樣硬化,。

　　百合、梨潤肺

　　百合味甘微苦,，性平,，可以潤肺止咳，清心安神,，對呼吸道和消化道黏膜有保護作用,。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪外,，還含有較多鈣、磷,、鐵以及B族維生素,、維生素C,、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素有護肺功效,。梨性寒,、味甘，入肺,、胃經(jīng),，有清熱養(yǎng)陰，利咽生津,，潤肺止咳化痰的功效,。但因其性質(zhì)寒涼，不宜一次食用過多,，否則反傷脾胃,。

　　蘑菇、青蘋果護肝

　　世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布消息稱,，多吃果蔬有助于肝臟排毒,，可使患肝癌的幾率減少52%。肝臟排毒需要多種維生素的幫助,，蘑菇中含有較多維生素C和纖維素,，能促使鉛、砷,、苯等有害物質(zhì)排出體外,；香菇中含有豐富的B族維生素，能協(xié)助修復肝功能,，預防脂肪肝,。肝臟還喜歡綠色食物，比如青蘋果,、菠菜等,，它們有益肝氣循環(huán)、代謝,，能消除疲勞,、舒緩肝郁。

　　花菜,、黑提補腎

　　中醫(yī)認為,，黑色入腎，多吃黑色食物有助于補養(yǎng)腎臟,。黑提不僅富含鈣,、鉀、磷,、鐵等多種礦物質(zhì)和豐富的維生素,，還含有多種人體必需氨基酸，具有降血脂,、養(yǎng)腎,、抗氧化和提高免疫力等作用?；ú诵云轿陡?，有強腎壯骨、補腦填髓,、健脾養(yǎng)胃,、清肺潤喉作用，與豬腎或羊腎,、黑木耳一同爆炒吃,，可補腎強身。

　　山藥,、桑葚健脾胃

　　腸胃不好的人可常吃山藥,、南瓜、土豆等富含淀粉的食物來健脾胃,。山藥中含有大量淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于胃的消化吸收功能,，對慢性食管炎,、胃炎、胃及十二指腸潰瘍,、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等癥有很好的輔助治療作用,。桑葚含有豐富的維生素、有機酸和活性蛋白,，經(jīng)常食用能促進胃液分泌,，刺激腸蠕動，可以開胃潤腸,。

　　大蒜,、蘋果保護前列腺

　　英國營養(yǎng)學家認為，大蒜,、洋蔥等蔥屬蔬菜能夠防止或阻止前列腺癌生長或擴散,。大蔥防止前列腺癌的效果尤為突出。臨床研究發(fā)現(xiàn),，慢性前列腺炎患者的前列腺液內(nèi),，鋅的含量比正常者明顯降低。蘋果中富含鋅,，國外研究表明,，每天吃1—2個蘋果可緩解前列腺炎,。

　　萵筍、櫻桃保養(yǎng)關節(jié)

　　美國科學家發(fā)現(xiàn),，櫻桃含有的花青素等生物素可促進血液循環(huán),，有助于尿酸的排泄，能緩解因痛風,、關節(jié)炎引起的不適,，對消除肌肉酸痛和炎癥十分有效。萵筍,、油菜,、小白菜、芹菜等蔬菜,，是不可忽視的補鈣蔬菜,，有助于強筋健骨。

　　豌豆,、柚子防腳氣

　　體內(nèi)缺乏維生素B1的人容易受到腳氣病的困擾,，應多吃富含維生素B1的食物。除了全谷物食物中富含維生素B1外,，蕓豆,、豌豆、芹菜葉,、萵筍葉以及柚子和臍橙中維生素B1的含量也較為豐富,，可有效預防和治療腳氣病。