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　如今,，顏色潔白均一,、富含油脂香味,、手感松軟、口感細(xì)膩的“白富美”主食受到了眾多人的追捧,。然而,，從健康的角度分析，這種主食并不是最佳選擇,。

　　首先,，主食之所以發(fā)白，是由于其營養(yǎng)成分中碳水化合物所占的比例大,。但在這種情況下,，主食中所含的鈣、鐵,、鋅等微量元素和B族維生素以及膳食纖維的量就會相對減少,。因此,，主食顏色越白對健康越不利。另外,，顏色過白的主食還有可能是因為加了增白劑,，雖然國家已經(jīng)明令禁止添加增白劑，但是也不乏一些生產(chǎn)企業(yè)為了賣相好還會這樣做,。

　　其次,，主食的“富”體現(xiàn)在所含的油脂上面，油餅,、花卷,、油條等富含油脂的主食會大大增加脂肪的攝入量，從而導(dǎo)致肥胖等慢性病的高發(fā),。油炸雖然賦予食品特殊的香味,，但在油炸過程中會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，油脂本身也會分解成一些低分子或聚合成大分子,，從而形成致癌物和一些其他的對健康不利的物質(zhì),。所以應(yīng)盡量少吃此類主食。

　　最后,，外表美的主食摸起來很松軟,、口感細(xì)膩，但它可能是添加了膨松劑,。而膨松劑中含有鋁,，鋁攝入過多，會傷害人體中樞神經(jīng),。還有研究表明,，鋁元素還會增加心腦血管疾病的發(fā)生，影響身體健康,。另外,，表面光滑、顏色過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的效果,。

　　其實,，真正的好主食不會太白，比如饅頭表面顏色有點發(fā)黃,，因為天然面粉中含有微量的胡蘿卜素,，所以直接用面粉加工后的主食都會帶點黃。從手感上來講,，好主食手感不會太軟,，反而有點硬。真正的雜糧主食有顆粒感,，如玉米面饅頭仔細(xì)看會有一些小顆粒,，全麥饅頭中也應(yīng)該能夠看到細(xì)碎的麥麩,。另外，好主食還應(yīng)該少油少鹽,。自己在家制作主食時要講究粗細(xì)搭配,，如大米和小米、雜豆類等一起做米飯,。