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能吃出肉味的素食,？有這功夫不如來(lái)點(diǎn)紅燒肉更痛快,！不過(guò)隨著年齡或者身體的關(guān)系,，很多人不適合吃肉,，自然就需要用素食解饞了,。小編介紹4道色香味俱全,，口感不是肉卻勝似肉的素菜,，沒(méi)肉吃，依然可以有滋有味,。
一,、醬燒素雞
原料：素雞、紅彩椒,、木耳,、胡蘿卜、豆瓣醬,、鹽,、糖、生抽,、紹酒,、八角、蔥姜
做法：
1,、素雞肉溫水泡發(fā)30分鐘,，木耳涼水泡發(fā)洗凈。
2,、泡發(fā)好的素肉和木耳用清水多沖洗幾次控干撈出,，素肉用手一擠去除水分。
3,、紅彩椒切菱形塊,、胡蘿卜切片， 蔥切圈,，姜切片,。
4、鍋內(nèi)做油放入蔥,、姜大料瓣煸炒出香味。
5,、放入豆瓣醬,，炒出濃濃醬香味。
6,、放入素雞煸炒吸入醬香味同時(shí)烹入紹酒,。
7、加入木耳,、胡蘿卜片加入半碗水,，加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽,、白糖調(diào)味水開(kāi)后蓋蓋改小火,，略燉,。
8、大火收汁,，也可以水淀粉勾芡,，最后加入紅彩椒塊，翻炒出鍋即可,。
二,、香菇燒凍豆腐
原料：凍豆腐、香菇,、生抽,、老抽、糖,、水,、蔥
做法：
1、凍豆腐薄切三角塊,，香菇泡發(fā),，切成片。(豆腐買回放速凍箱,，第二天就可以成凍豆腐)
2,、坐鍋熱油，放凍豆腐片雙面煎至微黃,。凍豆腐比一般的豆腐結(jié)實(shí)一點(diǎn),，翻面時(shí)不容易碎，但畢竟是豆腐,，也要小心一些,。
3、凍豆腐撥至一邊,，香菇放入鍋,，翻炒。
4,、加生抽和老抽,，翻炒均勻。
5,、加少許水,，大火煮開(kāi)，小火悶至水口味基本干,。
6,、轉(zhuǎn)大火，根據(jù)自己的口味加糖，繼續(xù)大火至水完全收干,，出鍋裝盤時(shí)撒上蔥花,。
三、素魚香肉絲
原料：素肉絲200克,、木耳25克,、胡蘿卜25克、青椒25克,、土豆25克,、蔥、蒜,、姜,、豆瓣醬、鹽,、白糖,、醋、醬油,、濕淀粉,、油
做法：
1、素肉絲用溫水二三分鐘,。
2,、將木耳用溫水泡發(fā)，切絲,，胡蘿卜,、青椒、土豆切絲,，蔥,、蒜、姜切末,。
3,、將濕淀粉、鹽,、白糖,、醋、醬油,、兌成汁。
4,、鍋內(nèi)放油,，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將蒜、蔥,、姜末炒香,，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒,。
5,、再將青椒絲、胡蘿卜絲倒入翻炒,。
?6,、倒入調(diào)好汁翻炒均勻后，最后放入素肉絲翻炒均勻即可,。
四,、干鍋土豆
原料：土豆(馬鈴薯)300克，干淀粉60克,，面粉20克,，辣椒粉2小勺，孜然粉或者孜然粒2小勺,，花椒粉1小勺,，蔥姜蒜末各適量，鹽適量,，1里面左右的香菜段一小把,。
做法：
1、土豆去皮洗凈切成0.6—0.8里面的厚片,，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘,，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了。
2,、撈出瀝干水分,，并晾到不燙手，取一個(gè)容器,，將淀粉和面粉放入,，然后用水調(diào)成流動(dòng)緩慢的稍微厚一點(diǎn)的面糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌,，讓土豆的表面都沾上面糊,。
3、煎鍋燒熱倒油,，晃一下將鍋底鋪滿,，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面,，再往鍋里淋點(diǎn)油將兩面都煎上色,，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完。
4,、將所有煎好的土豆片都倒入鍋中,，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉,、花椒粉,、一小勺鹽開(kāi)中火不停地翻炒，直到所有調(diào)料的香味都散發(fā)出來(lái),，喜歡味精和雞精的也可以放一些,。
5、然后放入香菜炒勻后關(guān)火就可以了,。
6,、家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點(diǎn)油，然后鋪一層例如生菜,、包菜,、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然后將煎好的土豆撒上調(diào)料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了,。
