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　生活水平的日益提高,，都市人脂肪、蛋白脂,、糖分?jǐn)z入過多,，造成了營養(yǎng)過剩，不僅導(dǎo)致肥胖,，還引起高血糖,、高血脂、高尿酸等,。因此,，有不少人開始明顯減少吃肉甚至開始吃素。專家表示,，適當(dāng)減少肉食攝入,，一周一天吃素或一天一餐吃素，這種飲食的方式可降低膽固醇，減輕腸胃負(fù)擔(dān),，延年益壽,。

　　素食的好處

　　素食易消化，

　　減少體內(nèi)毒素

　　素食主要是指以蔬菜,、水果,、豆類、谷物,、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣,。荔灣區(qū)中醫(yī)醫(yī)院消化科主治中醫(yī)師王智勇說，這些素食營養(yǎng)容易被消化和吸收,，而肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化,。

　　從人體的解剖結(jié)構(gòu)講,，人體的腸道與草食動物相似，而與肉食動物不太一樣,，肉食動物的胃酸是人類的二十倍,，如此強(qiáng)酸環(huán)境才足以消化肉與骨頭。

　　王醫(yī)生認(rèn)為,，動物被屠宰時,，因憤怒、恐懼,、哀傷,、痛苦、掙扎,，會產(chǎn)生大量有毒的分泌物,，人吃了這樣的肉，會把毒素也吃進(jìn)自己體內(nèi),，加重腎臟,、肝臟等排毒器官的負(fù)荷，使人易患病及容易衰老,。

　　另外,，素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快,，利于通便,，使體內(nèi)有害物質(zhì)及時排出，降低了有害物質(zhì)對腸壁的刺激損害,。

　　素食的不足

　　維生素A缺乏,，還易患結(jié)石

　　雖然素食有諸多的好處，但完全素食可導(dǎo)致缺鐵性貧血和缺鈣,。攝入過多的蔬菜也會有危害,，比如菠菜,、青菜、芹菜,、番茄等含有較多的草酸,，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石,，這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一,。同時，素食者往往維生素A,、維生素E攝入不足,，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落,，從而導(dǎo)致膽固醇沉積,，也容易形成結(jié)石。

　　此外,，完全吃素會導(dǎo)致食物成分比例失調(diào),，會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白,，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動物蛋白,。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時，體內(nèi)的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪就會失衡，會引起免疫力下降,、貧血,、消化不良就會接踵而來。有關(guān)部門曾對一些“出家人”做了專門營養(yǎng)調(diào)查,，分析結(jié)果表明,，他們基本上都患有不同程度的營養(yǎng)不良癥，免疫機(jī)能較弱,，容易患各種傳染病,。

　　都市人工作壓力大，要保持充沛的精力,，每天應(yīng)該吃適量的蛋白質(zhì)和脂肪,，合理膳食，葷素搭配,，才能免受疾病困擾,。

　　解決辦法

　　一周一天素或一天一餐素較合適

　　據(jù)記者了解，廣東省第二中醫(yī)院腦病科主任醫(yī)師劉曉俊曾經(jīng)整整一年吃素。他說,，完全吃素需要極大的毅力,，特別難堅持。在我國的飲食文化下,，飯局聚餐肯定是少不了,，一旦你吃素，朋友慢慢會疏遠(yuǎn)你,。有一次,，劉主任的一幫好友聚會，特意為了一位朋友點了一大桌菜,，結(jié)果這位朋友說自己吃素不吃肉,，原本一場熱鬧的聚餐，因為這朋友吃素,，大家都有點掃興,。從此以后，好朋友聚餐就很少再叫上這吃素的朋友了,。

　　除了在餐桌上掃興外，純吃素實際上還是不能滿足城市快節(jié)奏的需求,。劉主任說,，由于吃素，不沾一點葷腥,，胃腸排空快,，特別容易餓，所以吃素那會兒飯也吃得特別多,。吃素不但沒有減肥,，反而多長了20斤。

　　劉主任說,，比較現(xiàn)實且合適的做法是一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食,，這樣一來，葷素合理搭配,，既避免了過多的脂肪油脂攝入,，同時又使?fàn)I養(yǎng)全面，這才是養(yǎng)生益壽之道,。