湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中,。
二、魚(yú)和海鮮
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會(huì)損傷肝,、腎功能。
三,、散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的。從食品安全角度講,，這是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等,。
四、茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料,。
五、綠葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,，加熱也不能去除。
六,、銀耳
因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,。
七,、雞蛋
如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適,、脹氣,。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透,，而且以低溫密封保存得當(dāng),，一般沒(méi)有問(wèn)題。
