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　一,、湯

　　湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的,，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。因?yàn)槭L時(shí)間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中,。

　　二、魚和海鮮

　　魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會損傷肝,、腎功能。

　　三,、散裝鹵味

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的。從食品安全角度講,，這是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨,。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對“保險(xiǎn)”,。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等,。

　　四,、茶

　　隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,。

　　五,、綠葉類蔬菜

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用,，加熱也不能去除,。

　　六、銀耳

　　因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。

　　七,、雞蛋

　　如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適,、脹氣,。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng),，一般沒有問題,。