大豆異黃酮分為兩種
隨著世界一體化的加快，如今中國不少城市也有許多日本料理店了,，那么,，味噌這種東西您是否也知道呢？對于日本人來說,，味噌可是一種傳統的健康食物,，不但對腸道有益，而且美白效果也很卓越,，平時可以用來做味噌湯,、味噌泡菜、味噌烤肉等,，可以說是一種萬能料理,。其實，味噌之所以能有好的保健效果,，主要原因在于其含有的大豆異黃酮易于吸收,。
大豆異黃酮分為兩種：大豆甙元和黃酮苷，這兩種最大的差別在于含有的糖的量有巨大差距,。大豆甙元由于不含糖,，分子結構更小，也更容易在胃和小腸就被人體吸收,。
大豆甙元型食物的特征
與黃酮苷相比,，大豆甙元型的大豆異黃酮由于其外層的糖已經剝落，因此不需要借助大腸內細菌,，在胃和小腸就能被吸收,，據稱吸收率是黃酮苷的2倍以上。而大豆制品中,，唯一屬于大豆甙元的食品只有一種,，那就是味噌。味噌在制作過程中受到米曲霉中酶的作用,，外層糖被事先剝落,，由此從黃酮苷變成大豆甙元。
腸內細菌少的人大豆異黃酮吸收率低
除了味噌以外,，大多數豆制品如豆豉,、豆腐、腐乳等均屬于黃酮苷型的大豆異黃酮,。也就是說,，在大豆異黃酮的周圍有一圈糖圍繞，需要經過大腸細菌的分解才能吸收,。腸內細菌的多少和質量因人而異,，因此黃酮苷型的大豆異黃酮的吸收率也因人而異。如果一個人的腸內細菌少,，那么不管吃再多豆類制品,，大豆異黃酮的吸收率也會偏低。
多吃大豆異黃酮好不好,？
既然大豆異黃酮養(yǎng)生又保健,，是不是等于可以多吃呢？事實是：無論是多好的食材,，都有攝入上限,，一旦超過，不但沒有好處,，反而有壞處,。
一般情況下,，嬰幼兒和孕婦要謹慎補充大豆異黃酮，一般人也不能多吃,。以味噌為例,，一小勺約有6克，一大勺約有18克,。一小勺中含有的大豆甙元型大豆異黃酮約為3毫克,，一大勺約含9毫克。而人體每天攝入大豆甙元型大豆異黃酮的安全上限是70-75毫克,，也就是說,，每天只要不喝超過8碗味噌湯，一般是不會攝入過量的,。
由于大豆甙元型的大豆異黃酮具有良好的抗氧化能力,，不同人吃吸收率也都差不多，所以希望高效補充大豆異黃酮的人不妨多選擇吃一些味噌制品哦,！
