人們很容易簡(jiǎn)單地把市場(chǎng)開(kāi)放與糧油開(kāi)放聯(lián)系起來(lái),。雖說(shuō)都是剛性需要，但是確實(shí)不同。開(kāi)放醫(yī)療市場(chǎng)不要忘記政府最基本的責(zé)任就行,。凡不懂中國(guó)衛(wèi)生體系沿革的,，或想深入了解的，請(qǐng)大家耐心看完這個(gè)故事,，很容易讀懂為什么中國(guó)的醫(yī)患糾紛如此嚴(yán)重,。
瓷器村有一家飯店，每頓飯只收1分錢的飯費(fèi),。我在這家飯店工作多年,，目睹了許多離奇的故事，今天要講給你聽(tīng),。你一定會(huì)感興趣的,。
（一）公益食堂
這家飯店始建于上世紀(jì)七十年代末,，是生產(chǎn)隊(duì)的食堂,，主要靠生產(chǎn)隊(duì)撥款維持運(yùn)轉(zhuǎn)。村民們每頓飯只要交1分錢的飯費(fèi)就可以隨便吃,。當(dāng)然飯菜也很簡(jiǎn)單,，就是蘿卜白菜饅頭。
生產(chǎn)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)教導(dǎo)我們：“食堂是公益機(jī)構(gòu),，要體現(xiàn)公益性,。食堂職工要履行‘救饑扶餓’的神圣職責(zé)。”我們一直把這些教誨銘記在心,。有的村民連1分錢的 飯費(fèi)都交不起,，我們就讓他進(jìn)來(lái)白吃；食堂門口經(jīng)常有乞討者,，我們就從后廚給他們拿飯吃,。反正這些都會(huì)由生產(chǎn)隊(duì)給買單。就這樣,，我們食堂的口碑一直很好,。由 于我們工作時(shí)都穿著白大褂，甚至有人稱我們?yōu)?ldquo;白衣天使”,。
到了八十年代,，食堂歸村委會(huì)管理。雖然每頓飯的成本已經(jīng)漲到了5角,，但村委會(huì)給食堂足額補(bǔ)貼,，所以村民們一直享受著“1分錢吃飽”的優(yōu)惠價(jià)，食堂職工也一直在履行著“救饑扶餓”的神圣職責(zé),。
?。ǘ┞斆鹘^頂?shù)拇彘L(zhǎng)
九十年代初，村長(zhǎng)說(shuō),，村委會(huì)的平房太寒酸了,，要蓋一座辦公大樓,。村干部們異口同聲地表示支持，負(fù)責(zé)基建的村長(zhǎng)小舅子和負(fù)責(zé)后勤的村長(zhǎng)表弟更是熱烈歡呼,。 村委會(huì)的分支機(jī)構(gòu)很多,，有犁地部、播種部,、澆水部,、收割部、打場(chǎng)部,、拾荒部,、養(yǎng)豬部、喂豬部,、殺豬部,、賣豬部……等等，按照每人400平方米的辦公面積計(jì) 算,，至少要蓋80層大樓?？墒清X從哪里來(lái)呢,？
村里開(kāi)會(huì)研究了三天三夜，最后,，聰明絕頂?shù)拇彘L(zhǎng)想出了一個(gè)聰明絕頂?shù)霓k法：把食堂改名為“瓷器飯店”,，也就是“市場(chǎng)化”；村委會(huì)只給食堂撥款40%,，讓食堂自籌60%,。所謂“自籌”，就是讓食堂向吃飯的村民收錢,。這樣,，就可以減輕村里的財(cái)政負(fù)擔(dān)，省出蓋大樓的錢,。
村委會(huì)的會(huì)計(jì)算了算帳,，說(shuō)道：“現(xiàn)在每頓飯的平均成本是3元，村里補(bǔ)貼1.2元,，食堂只要把飯費(fèi)從1分漲到1.8元就可以了,。我散會(huì)之后就去安排。”
村長(zhǎng)瞪了會(huì)計(jì)一眼,，喝斥道：“你腦子有毛病嗎,？現(xiàn)在村民們本來(lái)就對(duì)物價(jià)敏感，村委會(huì)要是宣布把飯費(fèi)漲到原來(lái)的180倍,，村民們還不把村委會(huì)砸了,？”
會(huì)計(jì)說(shuō)：“那咋辦,？不漲飯費(fèi)，食堂靠啥自籌資金,？”
村長(zhǎng)笑了笑,，說(shuō)道：“我自有辦法！”
?。ㄈ┮圆途唣B(yǎng)食堂
第二天,，瓷器村村委會(huì)發(fā)布了一份名為《以餐具養(yǎng)食堂》的紅頭文件。文件規(guī)定,，為解決公立食堂經(jīng)費(fèi)不足的問(wèn)題,，現(xiàn)允許食堂向顧客收取“餐具費(fèi)”。餐具費(fèi)的收入,，將用于彌補(bǔ)飯費(fèi)收入的不足,。
從此以后，村民們到食堂吃飯,，除了支付1分錢的飯費(fèi)以外,，還要支付1至5元的“餐具費(fèi)”。“1分錢吃飽”的時(shí)代一去不復(fù)返了,。村民們紛紛議論：“村委會(huì)控制了飯費(fèi)的上漲,，真是親民愛(ài)民！食堂加收了餐具費(fèi),，真是貪得無(wú)厭,！”
九十年代，瓷器村的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)一片大好,，是大好,，不是小好。村委會(huì)陸續(xù)購(gòu)買了18輛奔馳,、18輛廣本,、18輛帕薩特，村長(zhǎng)包養(yǎng)了兩個(gè)小媳婦,，還把兒子送到河對(duì)岸的阿麥瑞克村上學(xué),。其他村子受了災(zāi)，村委會(huì)慷慨捐款,。村干部的工資,，也一次又一次地上漲。
當(dāng)然,，村民們不知道,，村委會(huì)對(duì)食堂的撥款比例卻是逐年減少的。到了1998年,，撥款比例下降到了10%,。這10%的撥款,，還經(jīng)常無(wú)法按時(shí)到位，有時(shí)還會(huì) 被村委會(huì)賴帳不給,。這時(shí)的“瓷器飯店”,，雖然對(duì)外還宣稱是“公立食堂”，但實(shí)際上已經(jīng)跟自負(fù)盈虧的私營(yíng)飯店相差無(wú)幾了,。
這期間,， 村 委會(huì)也覺(jué)得1分錢的飯費(fèi)實(shí)在是低得可笑，于是也給上調(diào)了幾次,。1998年,，飯費(fèi)調(diào)到了2元。但是,，這時(shí)的飯菜檔次也提高了很多,，物價(jià)也漲了很多，每頓飯的 成本已經(jīng)漲到了5元至20元,，飯費(fèi)加上餐具費(fèi)收入仍然不足以收回成本,。食堂沒(méi)辦法，只好采購(gòu)了一些中高檔餐具,，以便提高“餐具費(fèi)”收入,，用于彌補(bǔ)飯菜的虧 損。此外,，食堂還引進(jìn)了南非鮑、澳洲龍蝦,、神戶牛肉等高檔菜,，這些菜可以在2元飯費(fèi)之外單獨(dú)定價(jià)，賣到上百元,，既可以滿足高端顧客的需求,，也可以增加一些 收入。
?。ㄋ模┧膫€(gè)難題
2000年,，村委會(huì)的會(huì)計(jì)奉命對(duì)食堂進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)問(wèn)題,，匯報(bào)給了村長(zhǎng),。
第一個(gè)問(wèn)題：隨著物價(jià)的上漲和食譜的更新，每頓飯的成本已經(jīng)漲到了10至30元,。但是,，按村委會(huì)的定價(jià)，飯費(fèi)仍然只能收2元錢,。即使加上餐具費(fèi)和少量高 檔菜的收入,，食堂仍然是虧損的,。照這樣下去，食堂就會(huì)倒閉,。如果食堂倒閉了,，村民們沒(méi)處吃飯，就會(huì)來(lái)找村委會(huì)算帳,。如何避免食堂倒閉,？
第二個(gè)問(wèn)題：隨著村民的餐飲需求的增長(zhǎng)，食堂的工作量比以前增加了好幾倍,。但是,，食堂的職工編制沒(méi)有增加。因此,，食堂現(xiàn)有職工不得不長(zhǎng)期,、常態(tài)超負(fù)荷工 作。他們每天凌晨3點(diǎn)就要上班,，晚上23點(diǎn)才能下班,。遇到吃夜宵吃到后半夜的顧客，他們只能強(qiáng)打精神,，加班奉陪,。增加了的這部分工作量，不是靠增加人員來(lái) 完成的,，而是靠現(xiàn)有職工無(wú)償加班,、放棄節(jié)假日、犧牲個(gè)人.權(quán)益來(lái)完成的,。食堂職工對(duì)此有意見(jiàn),，如何平息？
第三個(gè)問(wèn)題：在這二十多 年 中,，餐飲行業(yè)發(fā)生了巨大的變化?，F(xiàn)代餐飲已經(jīng)變成了一門高技術(shù)含量的行業(yè)。一個(gè)人要想當(dāng)廚師,、服務(wù)員,，先要以高分考入大學(xué)，讀5年本科,，其中大部分人又讀 了3年碩士,，廚師長(zhǎng)、廚師,、領(lǐng)班等職位甚至只錄用博士,。新職工在正式工作前，要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)、艱苦,、低薪的見(jiàn)習(xí)期和輪轉(zhuǎn)期,，從摘菜、刷碗,、拖地,、端盤子做起。 正式步入工作崗位后,，終生都要進(jìn)修,、學(xué)習(xí)、鉆研,，緊追餐飲行業(yè)前沿,，才能勝任工作、保住飯碗,。顧客對(duì)飯菜的口味,、色澤、形態(tài),、火候,、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生,、充饑能 力,、刀工精度、數(shù)量精度等方面以及配套服務(wù)的要求非常高,，食堂職工必須遵循復(fù)雜而嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，精工細(xì)作，精心服務(wù),；一旦出現(xiàn)疏漏,，就可能被告上法庭、 定罪判刑,。因此，食堂職工的工作難度,、工作量,、心理壓力和從業(yè)風(fēng)險(xiǎn)都比較大。食堂職工的付出顯著超過(guò)了其他大部分職業(yè),，但是,，食堂職工的工資標(biāo)準(zhǔn)卻并不 高。食堂職工對(duì)此有意見(jiàn),，如何平息,？
第四個(gè)問(wèn)題：村民們繳納了沉重的稅賦，卻不能享受“1分錢吃飽”的福利待遇，每頓飯除了要花 2 元飯費(fèi)以外,，還要花幾元,、幾十元的餐具費(fèi)。如果想吃鮑魚,、龍蝦,，還要花成百上千元,。因此村民們紛紛抱怨“吃飯貴”,。食堂的職工、灶位,、桌位,、餐具等資源都 比較緊張。在高峰時(shí)段,，前來(lái)吃飯的村民甚至?xí)也坏阶牢?，上菜速度也?huì)變慢。因此村民們紛紛抱怨“吃飯難”,。如果村民們發(fā)現(xiàn)“吃飯貴”和“吃飯難”是由村 委會(huì)縮減食堂撥款引起的,，就會(huì)責(zé)怪村委會(huì)。如何避免村民們發(fā)現(xiàn),？
村長(zhǎng)聽(tīng)完這四個(gè)問(wèn)題,，一言不發(fā)，只顧瞇著眼睛抽煙,。會(huì)計(jì)不敢多 嘴,， 也只是一言不發(fā)地看著村長(zhǎng)。等到一袋煙抽完了,，村長(zhǎng)才轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái),，問(wèn)會(huì)計(jì)：“你說(shuō)，食堂的職工是人還是神,？”會(huì)計(jì)弄不清村長(zhǎng)葫蘆里賣的什么藥,，只好老老實(shí)實(shí) 地回答道：“當(dāng)……當(dāng)然是人，不是神,。怎么啦,？”村長(zhǎng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：“這就好,！只要他們是人,，不是神，就好辦了,。”
（五）一箭四雕
第二天下午,，被村長(zhǎng)派去食堂查賬的會(huì)計(jì)興沖沖地跑回來(lái),，向村長(zhǎng)報(bào)告：“查到了！我查到了,！”
村長(zhǎng)說(shuō)：“別著急,，坐下慢慢說(shuō)。”
會(huì)計(jì)坐下,，喘了一口氣,，繼續(xù)說(shuō)道：“我仔細(xì)審查了食堂的餐具帳目，終于發(fā)現(xiàn),，他們?cè)诓少?gòu)鮑魚的時(shí)候收取了供應(yīng)商的1000元回扣,。其中500元用于購(gòu)買 消毒柜，100元用于維修灶具,，100元用于更換燈泡,、水龍頭；給幾名干部和廚師長(zhǎng)每人發(fā)了30元的獎(jiǎng)金,；最后給廚師和服務(wù)員補(bǔ)發(fā)了上月拖欠的工資,，每人 5至10元不等。”
聽(tīng)完匯報(bào),，村長(zhǎng)狡黠地笑了：“好?。∥揖椭?，他們是人,，不是神！”
會(huì)計(jì)不明白,，就問(wèn)村長(zhǎng)：“您這是什么意思,？”
村長(zhǎng)說(shuō)：“他們不是神仙，所以他們不可能憑空變出米面肉菜,、水電煤氣,、桌椅碗筷。如果沒(méi)有撥款,，他們就只能靠歪門邪道來(lái)維持食堂運(yùn)轉(zhuǎn),。他們不是神仙，所以他們?nèi)滩蛔〖部嗲遑?、高付出,、低回?bào)，他們會(huì)自己設(shè)法用歪門邪道來(lái)彌補(bǔ)收入,。”
會(huì)計(jì)訕訕地問(wèn)：“那，咱們村里是不是要嚴(yán)查一下,，剎剎他們的歪門邪道,？”
村長(zhǎng)斬釘截鐵地說(shuō)道：“不！我就是要讓他們搞歪門邪道！”
會(huì)計(jì)納悶了,，問(wèn)村長(zhǎng)：“為什么,？”
村長(zhǎng)嘆了一口氣，說(shuō)道：“虧你跟了我這么多年,，怎么還是不開(kāi)竅?。磕阕蛱煺f(shuō)的四個(gè)問(wèn)題,，第一是食堂入不敷出,，第二是職工又苦又累，第三是職工收入微薄,，第四是村民吃飯貴,、吃飯難。你說(shuō),，這四個(gè)問(wèn)題的原因是什么,？”
會(huì)計(jì)不假思索地答道：“這個(gè)我知道！食堂入不敷出是因?yàn)榇謇锝o食堂的撥款少,，又不允許食堂漲價(jià),；食堂職工又苦又累是因?yàn)榇謇锝o食堂的編制太少，食堂又沒(méi) 錢雇臨時(shí)工,；食堂職工收入微薄是因?yàn)榇謇锝o食堂定的工資標(biāo)準(zhǔn)太低,；村民吃飯貴，是因?yàn)榇謇锝o食堂撥款少,，食堂只能向村民收錢,，村民跟以前的‘1分錢吃飽’ 比較，覺(jué)得現(xiàn)在吃飯貴,；村民吃飯難,，是因?yàn)榇謇锝o食堂的撥款和編制少，食堂建設(shè)和人員不足,。”
村長(zhǎng)說(shuō)：“不錯(cuò),，你這個(gè)會(huì)計(jì)還算沒(méi)白當(dāng)。那你說(shuō),，這四個(gè)問(wèn)題,，歸根結(jié)底是誰(shuí)的責(zé)任？”
會(huì)計(jì)張口剛想說(shuō),，又給咽回去了,。
村長(zhǎng)厲聲問(wèn)道：“你說(shuō)，是誰(shuí)的責(zé)任,？”
會(huì)計(jì)誠(chéng)惶誠(chéng)恐地看著村長(zhǎng),，結(jié)結(jié)巴巴地答道：“是,、是、是村委會(huì)的責(zé)任……”
村長(zhǎng)冷笑了兩聲,，干笑了兩聲,，又大笑了兩聲，最后和顏悅色地對(duì)會(huì)計(jì)說(shuō)：“你答對(duì)了,。但是,，我要讓全村人都相信，這是食堂職工的責(zé)任,！”
會(huì)計(jì)納悶地問(wèn)：“怎么讓他們相信呢,？”
村長(zhǎng)說(shuō)：“就是要讓食堂搞歪門邪道！村委會(huì)表面上要打擊回扣,，但實(shí)際上要縱容甚至鼓勵(lì)食堂從供應(yīng)商手里拿回扣,！”
村長(zhǎng)接著講道：“回扣可是個(gè)好東西。第一,，回扣給食堂提供了資金來(lái)源,，彌補(bǔ)了飯費(fèi)價(jià)格過(guò)低和撥款不足造成的虧損，維持了食堂運(yùn)轉(zhuǎn),，掩蓋了村里撥款不足的 事實(shí),。第二，回扣可以用來(lái)給職工發(fā)工資獎(jiǎng)金,，安撫職工隊(duì)伍,，讓他們忘記辛苦勞累，甘心做牛做馬,，賣命加班勞動(dòng),。第三，按照村民們的一般觀念,，“回扣”肯定 是非正義的,。村民們一聽(tīng)說(shuō)食堂收了回扣，肯定會(huì)非常痛恨食堂,，于是就把眼光全都盯在食堂職工身上,，向他們發(fā)泄怨恨，就不會(huì)找咱們村委會(huì)的麻煩了,；同時(shí),，村 委會(huì)隔三差五地假裝打擊一下回扣，還會(huì)贏得村民的擁護(hù)和愛(ài)戴,。這樣,，你昨天所說(shuō)的四個(gè)問(wèn)題就全都解決了，村委會(huì)還不用花一分錢,！”
會(huì)計(jì)的嘴巴張得老大,，半天才回過(guò)神來(lái),，贊嘆道：“村長(zhǎng)，您真是太高明了,！這是一箭四雕啊,！”
?。┌l(fā)動(dòng)村民斗食堂
晴空萬(wàn)里，陽(yáng)光明媚,。瓷器村辦公大樓的第44層,，4444房間，正在召開(kāi)“瓷器村宣傳工作動(dòng)員大會(huì)”,。會(huì)議由村長(zhǎng)親自主持,，廣播站站長(zhǎng)、板報(bào)組組長(zhǎng),、標(biāo)語(yǔ)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng),、治保會(huì)主任等人參加了會(huì)議。
村長(zhǎng)指示,，在今后針對(duì)食堂的宣傳報(bào)道中,，要掌握幾個(gè)“混淆”。
第一,，要混淆“被動(dòng)避害”和“主動(dòng)趨利”,。食堂如果沒(méi)有供應(yīng)商回扣、高檔餐具的餐具費(fèi),、高檔飯菜的飯費(fèi)等收入,，只靠撥款和2元飯費(fèi)，根本不可能維持運(yùn) 轉(zhuǎn),。食堂的廚師,、服務(wù)員如果不向顧客推薦高檔餐具和高檔飯菜，就拿不到工資,，久之則被辭退,。食堂不可能坐等倒閉，職工不可能坐等辭退,，因此他們主要是在執(zhí) 行政策,、被動(dòng)避害、維持生計(jì),。但必須通過(guò)宣傳教育,，讓村民們認(rèn)為他們是在主動(dòng)趨利、利用專業(yè)技術(shù)進(jìn)行斂財(cái)致富,，以激發(fā)村民們對(duì)他們的仇恨,。
第二,，要混淆“合理收入”和“暴利收入”。從行業(yè)的技術(shù)含量,、難度,、風(fēng)險(xiǎn)、工作量,、付出代價(jià)等方面來(lái)衡量,，食堂職工的合理收入水平應(yīng)在1000元左右， 但現(xiàn)在大多數(shù)職工即使加上回扣工資也只能拿到600元,。必須通過(guò)宣傳教育,，抹殺這個(gè)行業(yè)的特殊性，用低學(xué)歷,、低技術(shù),、低難度、低風(fēng)險(xiǎn),、低勞動(dòng)強(qiáng)度的職業(yè)的 低微收入水平與之做比較,，充分利用村民們“患不均”的心理，讓村民們認(rèn)為食堂職工拿600元就是暴利,，以激發(fā)村民們對(duì)食堂職工的仇恨,。
第三，要混淆“府?dāng)☆I(lǐng)導(dǎo)”和“普通職工”,。在食堂里,，確實(shí)有些領(lǐng)導(dǎo)，依靠回扣拿到了每月數(shù)千元的暴利收入,，但這部分人的比例在1%以下,。實(shí)際上，99% 的普通職工拿著偏低的工資,，卻在加班加點(diǎn),、受苦受累、犧牲奉獻(xiàn),。必須通過(guò)宣傳教育,，讓村民們認(rèn)為，所有食堂職工都依靠回扣拿到了暴利收入,，都富得流油,，都 有八套房、十輛車,、一百個(gè)小老婆,，以激發(fā)村民們對(duì)他們的仇恨。
第四，要混淆“正當(dāng)?shù)母邇r(jià)賬單”和“不正當(dāng)?shù)母邇r(jià)賬單”,。有些高檔飯菜本來(lái)就應(yīng)該是高價(jià),，但在宣傳報(bào)道時(shí)，必須淡化飯菜本身的檔次和價(jià)值,，而要強(qiáng)調(diào)賬單上的高額數(shù)字,，讓村民們認(rèn)為食堂在宰人，以激發(fā)村民們對(duì)食堂的仇恨,。
村長(zhǎng)最后總結(jié)道：“食堂職工都是普通人,，必然會(huì)帶有普通人的各種缺點(diǎn)。你們要細(xì)心挖掘,，將小事擴(kuò)大化，將個(gè)案普遍化,，將雞毛蒜皮上綱上線,，讓村民們認(rèn)為 食堂職工都是十惡不赦的大貪屋犯、大殺人犯,、大瀆職犯,。顧客與食堂發(fā)生糾紛時(shí)，你們要大篇幅報(bào)道顧客的聲音,，尤其要用濃墨重彩渲染顧客多么悲慘,、痛苦、無(wú) 助,，同時(shí),，要少報(bào)道或者不報(bào)道食堂的聲音，不給食堂任何辯解的機(jī)會(huì),。要搶在事實(shí)查清之前,，先行認(rèn)定食堂職工一定有罪，先行認(rèn)定顧客一定有冤,。要通過(guò)“一言 堂”式的報(bào)道,，把食堂徹底批倒、斗臭,。等到食堂的負(fù)面形象樹(shù)立起來(lái)之后,，他們的正當(dāng)做法也會(huì)被懷疑為營(yíng)私牟利，他們的好心好意也會(huì)被懷疑為驢肝肺,，村民們 將再也聽(tīng)不進(jìn)他們的澄清辯解,，他們一張嘴就會(huì)被村民們視為狡辯，他們中的大多數(shù)人加班加點(diǎn),、吃苦受累,、犧牲奉獻(xiàn)更是會(huì)被完全忽略。村民們會(huì)認(rèn)為,，“吃飯 貴”“吃飯難”是食堂職工造成的,！”
從此以后,，揭批食堂和食堂職工的新聞報(bào)道就沒(méi)有停歇過(guò)，每隔一兩年還會(huì)掀起一次高潮,。
?。ㄆ撸﹥汕г酿z頭
2008年的某一天，村民張三到食堂吃饅頭,，咬了一口,，就抱怨道：“一點(diǎn)味都沒(méi)有！來(lái)個(gè)水煮魚,！”服務(wù)員端上水煮魚,，張三吃了一口，又說(shuō)道：“太辣了,， 沒(méi)法吃,！拿菜譜來(lái)！”服務(wù)員拿來(lái)菜譜,，張三點(diǎn)了一只1200元的龍蝦和一瓶1000元的茅臺(tái),。酒足飯飽之后，張三叫服務(wù)員結(jié)帳,。服務(wù)員拿來(lái)賬單,，一共是 2235元。張三跳了起來(lái)：“什么,？這么貴,？你們想錢想瘋了？”
第二天,，瓷器村村頭的黑板報(bào)上登出了一條新聞,，標(biāo)題用醒目的特大 號(hào) 黑體字寫道：“吃個(gè)饅頭竟花2200元”。正文里說(shuō)：“村民張某,，來(lái)到食堂,，僅僅是想吃個(gè)饅頭。最后結(jié)帳的時(shí)候,，他卻要面對(duì)2200多元的天價(jià)賬單,！當(dāng)張 某質(zhì)詢食堂收費(fèi)的時(shí)候，食堂經(jīng)理竟然理直氣壯地說(shuō),，收費(fèi)合理,，計(jì)費(fèi)無(wú)誤！”看了這條新聞之后,，村民們都?xì)鈶崯o(wú)比,，異口同聲地指責(zé)食堂黑心宰人。
（八）吃飯餓死
2009年的一天,，村民李四在食堂里吃飯,，吃著吃著，忽然想起了前幾天跟鄰居因宅基地打架的事,。他越想越氣,，竟然氣得心臟病發(fā)作，倒地身亡,。李四的老婆 孩子,、三姑六舅、街坊鄰居聽(tīng)說(shuō)李四死在了食堂,，趕忙扛著鋤頭鍬鎬,，跑到食堂，讓食堂賠錢,。他們說(shuō)：“在你們食堂吃飯時(shí)死了,，所以就是被你們給活活餓死的！ 是你們沒(méi)有盡到救饑扶餓的義務(wù),！”
瓷器村板報(bào)組在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，采訪了李四的家屬,，連夜趕寫了一篇催人淚下的板報(bào)文章,。文章 說(shuō)：“李某，一個(gè)身板硬朗的漢子,，談笑風(fēng)生地走著進(jìn)了食堂,，一個(gè)小時(shí)后，卻身軀冰冷地蒙著白被單,，被抬了出來(lái),。他只是想來(lái)吃一碗白米飯，他的老婆孩子還在 家里等著他,。他的兒子明天就要滿6周歲了,，李某早就答應(yīng)兒子，要在家里陪他過(guò)6周歲生日,，要送給他一本漫畫書作禮物,。然而，誰(shuí)能想到,，僅僅一頓飯的功夫,， 父親與兒子，陰陽(yáng)兩隔,。剛買來(lái)的漫畫書還在李某的衣兜里,，還帶著他的體溫，但他再也不能親手送給兒子了。他還有個(gè)12歲的女兒,，正在上小學(xué),。李某是家里唯 一的勞動(dòng)力，他死后,，誰(shuí)來(lái)負(fù)擔(dān)女兒的學(xué)費(fèi),？恐怕女兒只能輟學(xué)，去城里打工,，用她那雙稚嫩的小手去賺錢養(yǎng)家……”最后,，文章義正詞嚴(yán)地說(shuō)道：“食堂，本來(lái)是 救饑扶餓的神圣殿堂,，現(xiàn)在卻變成了要命的鬼門關(guān),，把顧客活活餓死。廚師的道德何在,？服務(wù)員的良心何在,？嗚呼哀哉！呀買代,！”
板報(bào)發(fā)表幾個(gè)小時(shí)后,，黑板周圍的墻面上就寫滿了村民們義憤填膺的跟帖。村民們說(shuō)：“把廚師捆起來(lái),，也讓他活活餓死,！”“把服務(wù)員千刀萬(wàn)剮，以告慰冤死的顧客,！”“所謂食堂,，就是榨干你的錢再把你活活餓死的地方！”
（九）天價(jià)蘆筍
2010年初,，村廣播站的記者小劉為了搜集新聞素材,，開(kāi)始調(diào)查食堂飯菜的原料價(jià)格。終于,，在一個(gè)偏僻的深山林區(qū),，他發(fā)現(xiàn)農(nóng)民出售鮮蘆筍的價(jià)格只要0.1 元一斤，而一盤燒蘆筍在瓷器村食堂里卻要賣到10元,。他敏感地意識(shí)到,，這可能是個(gè)絕好的新聞素材！經(jīng)過(guò)調(diào)查,，他發(fā)現(xiàn),，農(nóng)民以0.1元的價(jià)格把蘆筍出售給本 村蔬菜商，蔬菜商以0.2元的價(jià)格出售給鄉(xiāng)蔬菜站,，蔬菜站以0.4元的價(jià)格出售給蔬菜商貿(mào)公司,，蔬菜商貿(mào)公司以0.8元的價(jià)格發(fā)往各地的蔬菜商貿(mào)公司,；食 堂本地的商貿(mào)公司以0.8元的價(jià)格購(gòu)進(jìn)后，以1.6元的價(jià)格出售給蔬菜批發(fā)站,，蔬菜批發(fā)站以3.2元的價(jià)格出售給食堂,；食堂制作燒蘆筍這道菜時(shí)，還用到了 肉和蘑菇,，除去肉和蘑菇之后,，蘆筍折合6.4元。
看著這些數(shù)據(jù),，小劉有些失望,，因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)的毛利率都是50%，食堂環(huán)節(jié)并不比 其 他環(huán)節(jié)的利潤(rùn)更大,。而且,，食堂還提供了高技術(shù)含量的烹飪和配套服務(wù)，燒蘆筍的利潤(rùn)還要用于補(bǔ)貼廉價(jià)飯菜的虧損,。小劉又了解到,，一個(gè)蔬菜推銷員，收入相當(dāng)于 一個(gè)博士學(xué)歷的廚師的幾倍,、十幾倍,，這也從側(cè)面說(shuō)明了，食堂應(yīng)該不是獲利最多的環(huán)節(jié),。最后他還發(fā)現(xiàn),，食堂大多數(shù)飯菜的加價(jià)率沒(méi)有蘆筍這么高，蘆筍只是少數(shù) 特例,。小劉不禁發(fā)起愁來(lái)，這稿子該怎么寫呢,？廣播站站長(zhǎng)聽(tīng)了小劉的匯報(bào)之后,，哈哈大笑：“這很容易寫嘛！來(lái),，我教你,。”
幾天以 后， 題為《天價(jià)蘆筍,，百倍利潤(rùn)》的文章在村廣播站播出了：“一斤蘆筍的出廠價(jià)只要1角錢,，但食堂賣給村民的價(jià)格卻是100角！蘆筍的價(jià)格暴漲了100倍,！這天 價(jià)的蘆筍,，簡(jiǎn)直比黃金還要暴利，比販毒還要暴利??！看到如此確鑿的鐵證,，我們終于知道‘吃飯貴’的原因是什么了！食堂本是公益機(jī)構(gòu),，應(yīng)以‘救饑扶餓’為天 職,，但如今卻成了廚師、服務(wù)員,、洗菜工們斂財(cái)致富的暴利機(jī)構(gòu),，吃飯焉能不貴！”
這正義的聲音,，從村廣播站的大喇叭里播出來(lái),，傳到瓷器村的家家戶戶。村民們聽(tīng)到這“百倍利潤(rùn)”的蘆筍,，氣得肺都要炸了,，恨不能立刻把食堂砸了，把廚師,、服務(wù)員,、洗菜工們碎尸萬(wàn)段。
?。ㄊ┡ず人?30公斤
2011年,，為了讓村民們“明白消費(fèi)”，村委會(huì)規(guī)定,，食堂必須給顧客打印“收費(fèi)明細(xì)”,，要細(xì)到每種原料、每項(xiàng)服務(wù),。比如說(shuō),，洗菜所用的水，不能直接攤到 菜價(jià)中,，而必須單獨(dú)列在“水費(fèi)”一欄中,。菠菜、油菜等綠葉蔬菜,，按村委會(huì)規(guī)定,，需要多次浸泡清洗，以便除去農(nóng)藥,、化肥,，因此用的水比較多，平均每盤菜要用 5升水,。
村里有個(gè)女工,，在食堂吃了一個(gè)月的飯，每天都要點(diǎn)兩盤炒菠菜,，因此每天都會(huì)用10升左右的洗菜水,。再加上炒菜做飯過(guò)程中用到的水,，每天的“收費(fèi)明細(xì)”上總共會(huì)列出11升水。一個(gè)月下來(lái),，就是330升,。
村板報(bào)組的組長(zhǎng)聽(tīng)說(shuō)了這件事，趕忙責(zé)令板報(bào)員小張寫一篇文章,，報(bào)道一下,。
小張犯了難，對(duì)組長(zhǎng)說(shuō)：“每天用11升水,，其中10升是洗菜的 ,，很正常的嘛，有什么可報(bào)道的,？”
組長(zhǎng)啟發(fā)道：“洗菜用10升水很正常,，但如果喝10升水呢？還正常嗎,？每天總共11升水,，聽(tīng)起來(lái)不多，但一個(gè)月的加起來(lái)就是330升,，就是330公斤,！聽(tīng)起來(lái)多不多？一個(gè)女工的肚子里能裝下330公斤水嗎,？”
小張聽(tīng)完之后,，豁然開(kāi)朗，趕忙跑回去奮筆疾書,。不多時(shí),，一篇義正詞嚴(yán)、文采飛揚(yáng)的文章誕生了,。村頭板報(bào)刊載了這篇文章,，標(biāo)題叫做《女工在食堂“被喝 水”330公斤》。文章寫道：某女工,，僅僅是想吃一盤炒菠菜，但在最后結(jié)帳但時(shí)候,，卻看到收費(fèi)明細(xì)清單上赫然寫著“自來(lái)水330公斤”,！一個(gè)女工的肚子里 能裝下330公斤自來(lái)水嗎？食堂的亂收費(fèi)已經(jīng)到了不顧常識(shí),、不知廉恥的地步,！
正巧，村里的“老大媽合唱團(tuán)”正在村頭排練紅歌,。團(tuán)長(zhǎng)張大媽看到板報(bào)標(biāo)題后,，都沒(méi)看正文,，就把嘴一撇，評(píng)論道：“不用問(wèn),，肯定是食堂亂收費(fèi),！”旁邊的李大媽、劉大媽,、趙大媽,、王大媽紛紛附和：“對(duì)！肯定是亂收費(fèi),！”
孫大爺,、錢大爺遛早，路過(guò)板報(bào)墻,，看了板報(bào)之后,，用拐棍指著食堂方向，氣呼呼地說(shuō)道：“食堂太不象話了,！人怎么能喝下330公斤自來(lái)水,？拿我們當(dāng)傻子呢？我們的眼光可是雪亮的,！”
?。ㄊ唬┙Y(jié)局
村委會(huì)的大樓依然矗立著，村干部的生活依然滋潤(rùn)著,。村民們依然自費(fèi)掏錢吃飯,，怨氣沖天。食堂職工依然加班加點(diǎn),、累死累活,、忍氣挨罵。廚藝比較好的廚師,，大都辭職改行,，或者去別的村子當(dāng)廚師了。年輕人看到食堂里的工作狀況和廚師的社會(huì)地位,，也都不愿意學(xué)廚師專業(yè),。食堂里剩下的職工，因?yàn)榇霾?、身體疲勞,、 心情憋悶，工作積極性也不高,。因此,，食堂的服務(wù)水平越來(lái)越差，飯菜越來(lái)越難吃,。由于工作太繁忙,、太勞累,，后廚和前堂都經(jīng)常出錯(cuò)，比如把鹽當(dāng)成白糖,、把醋當(dāng)成醬油,、把菜上錯(cuò)桌、給顧客算錯(cuò)賬,。村民們當(dāng)然因此更加痛恨食堂的廚師和服務(wù)員們,。
村長(zhǎng)的兒子在阿麥瑞克村讀書畢業(yè)了，把戶口留在了阿麥瑞克村,。村長(zhǎng)和媳婦帶著金銀細(xì)軟,，投奔兒子去了。跟村長(zhǎng)有關(guān)系的人,，諸如村長(zhǎng)的小舅子,、表弟、外甥,，村長(zhǎng)老婆的“相好的”,，以及村長(zhǎng)老婆的“相好的”的“相好的”，都在村里的歷次“民心工程”中發(fā)了大財(cái),，蓋起了別墅,，開(kāi)上了豪車。
村民們依然覺(jué)得“吃飯難”“吃飯貴”,。每次覺(jué)得心里堵得慌的時(shí)候,，就跑到村頭的板報(bào)墻前面，虔誠(chéng)地拜讀每天晚上準(zhǔn)時(shí)更新的板報(bào),。讀完板報(bào),，頓時(shí)覺(jué)得瓷器村是世界上最幸福的村子，自己是世界上最幸福的 村民,。當(dāng)然,，村民們依然不能忘記那個(gè)可恨的食堂。在茶余飯后,，村民們經(jīng)常會(huì)罵上幾句：“他娘的,！砸爛這個(gè)黑心食堂！打死這群黑心廚師,！”
村長(zhǎng)聽(tīng)完這四個(gè)問(wèn)題,，一言不發(fā)，只顧瞇著眼睛抽煙,。會(huì)計(jì)不敢多嘴,， 也只是一言不發(fā)地看著村長(zhǎng),。等到一袋煙抽完了,，村長(zhǎng)才轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái),，問(wèn)會(huì)計(jì)：“你說(shuō)，食堂的職工是人還是神,？”會(huì)計(jì)弄不清村長(zhǎng)葫蘆里賣的什么藥,，只好老老實(shí)實(shí)地回答道：“當(dāng)……當(dāng)然是人，不是神,。怎么啦,？”村長(zhǎng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：“這就好,！只要他們是人,，不是神，就好辦了,。”
