“毒奶粉”事件發(fā)生后不久，中國衛(wèi)生部9月11日就與世界衛(wèi)生組織進(jìn)行聯(lián)系,，希望其協(xié)助對三聚氰胺的毒性進(jìn)行評估,。 目前，科學(xué)家在萵苣,、芹菜,、西紅柿、土豆甚至蘑菇等農(nóng)作物中,，都發(fā)現(xiàn)有殘留的三聚氰胺,。尤其在蘑菇中，其殘留最高達(dá)到每公斤17毫克左右,。農(nóng)藥殘留對于食品安全的影響,，是一個更加宏大的話題，也是中國長期存在的一個“軟肋”,。
《財經(jīng)》雜志報道,，世衛(wèi)組織北京代表處有關(guān)人士表示，其總部的相關(guān)專家?guī)椭鸭驼砹藝H上不少現(xiàn)有的研究資料,，轉(zhuǎn)交給中國衛(wèi)生部,。但遺憾的是，目前所有的研究成果,，都是基于三聚氰胺動物實驗得到的,。由于尚無三聚氰胺的直接人體試驗數(shù)據(jù)，只能根據(jù)動物實驗外推其影響,。
2007年5月24日 ,，在美國“毒寵物食品事件”爆發(fā)后不久，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）,、美國農(nóng)業(yè)部,、美國環(huán)保局（EPA）以及國土安全部曾經(jīng)聯(lián)合發(fā)布《三聚氰胺及類似物安全性與風(fēng)險中期評估》報告。在這份報告中,，三聚氰胺被定義為一種低毒甚至微毒物質(zhì),，“只有大劑量暴露時，才會對動物產(chǎn)生毒性”,。
不過,，該報告也承認(rèn)，這些實驗絕大多數(shù)都是在老鼠這樣的嚙齒類動物身上進(jìn)行，針對狗的也僅有一例?，F(xiàn)有研究成果已經(jīng)顯示,，在不同的動物模型中，三聚氰胺表現(xiàn)出的毒性并不相同,。
因此,，報告一方面強調(diào)，對于哺乳動物而言這種物質(zhì)是低毒的,，即使畜禽食用含三聚氰胺的飼料,，其肉、蛋等產(chǎn)品仍然安全,；同時,，亦強調(diào)目前尚未在貓甚至人身上做過類似的實驗。
美國公共健康協(xié)會（APHA）的主任喬治本杰明（Georges Benjamin）是該報告的六位評審專家之一,。他坦言,，目前對于三聚氰胺的人體毒性仍然知之甚少。一個普遍的共識是,，相對于成年人而言,，兒童更容易受到這種物質(zhì)的損害。迄今為止,，因為食用被污染的奶粉而罹患腎結(jié)石的都是嬰幼兒,，尚未發(fā)現(xiàn)成人因此患病的個案。
9月17日,，中國衛(wèi)生部部長陳竺在國務(wù)院新聞辦舉行的新聞發(fā)布會上表示,，專家對受污染嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行的風(fēng)險評估顯示，以體重7公斤的嬰兒為例,，假設(shè)每日攝入奶粉150克,，其安全預(yù)值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉。這個標(biāo)準(zhǔn),，要比美國FDA制定的三聚氰胺可容忍攝入量為每日0.63毫克 /公斤體重的標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格,。
不過，衛(wèi)生部至今仍未對這一風(fēng)險評估過程做出更詳細(xì)的解釋,。一些業(yè)內(nèi)專家對于15毫克/公斤奶粉的來源,，也都知之不詳。
早在去年的“毒寵物食品事件”時,，就有專家猜測,，之所以大量寵物死于被污染的食品，除了三聚氰胺,，很可能與其中含有的同類物三聚氰酸（Cyanuric acid）有關(guān),。即兩種物質(zhì)一旦大劑量共存,，就會產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，產(chǎn)生的毒性遠(yuǎn)大于簡單的疊加,。
此外,，在動物實驗中，三聚氰胺已經(jīng)表現(xiàn)出了一定的致癌性,，但國際癌癥研究組織（IARC）并未將其列為可能的致癌物。這是因為三聚氰胺并沒有表現(xiàn)出遺傳毒性和直接的細(xì)胞損傷作用,。盡管結(jié)石有可能會進(jìn)而誘發(fā)癌癥,，也只是一種間接的機理。但考慮到中國這樣大規(guī)模的群體性中毒事件,，之前尚未有先例,；或許仍需要很長的時間，才能確認(rèn)是否會真正誘發(fā)癌癥,。
如果奶粉或者液態(tài)奶中出現(xiàn)的三聚氰胺果真是由于添加三聚氰胺廢料引起,，那么，值得擔(dān)心的不僅僅是這種物質(zhì),。據(jù)了解,，這種廢料中除了含有一定含量的三聚氰胺，往往還含有尿素,、氨,、硅膠、硝酸鉀,、亞硝酸鈉,、冰乙酸、活性炭等物質(zhì),。其中的亞硝酸納是國際上公認(rèn)的致癌物之一,。
此外，2007年,，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世衛(wèi)組織聯(lián)合發(fā)布的一份報告指出,，以一種名為滅蠅胺（Cyromazine）的常用農(nóng)藥為例，其降解之后的惟一重要產(chǎn)物,，就是三聚氰胺,。
目前，科學(xué)家在萵苣,、芹菜,、西紅柿、土豆甚至蘑菇等農(nóng)作物中,，都發(fā)現(xiàn)有殘留的三聚氰胺,。尤其在蘑菇中,，其殘留最高達(dá)到每公斤17毫克左右。 鑒于其可能的潛在危害,，加拿大已經(jīng)在今年開始制定更為嚴(yán)格的滅蠅胺最大殘留限量（MLR）標(biāo)準(zhǔn),。但國內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
農(nóng)藥殘留對于食品安全的影響,，是一個更加宏大的話題,，也是中國長期存在的一個“軟肋”。9月17日,，在河南鄭州開幕的中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會第十屆年會上,，前來參加會議的食品安全快速檢測技術(shù)研討會的南昌大學(xué)副校長謝明勇對此頗為憂慮。
他指出,，截止到2004年,，國際食品法典規(guī)定了2439條農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，涉及176種農(nóng)藥和375種食品,；而在中國,，僅對45種糧食、水果,、蔬菜,、肉等食品中，規(guī)定了104種農(nóng)藥允許的最大殘留限量,。
此外,，在中國已批準(zhǔn)的1500多種食品添加劑中，僅有250多種制訂了國家標(biāo)準(zhǔn),，很多食品添加劑都缺少殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法,。對已廣泛使用的酶制劑、氨基酸或蛋白金屬螯合物,、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,、抗生素、促生長劑等高新技術(shù)產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定,，基本上仍屬于空白,。
對于抗生素在農(nóng)業(yè)中濫用可能造成的危害，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授石磊深有同感,，因為這有可能催生超級耐藥病菌的滋生和蔓延,。在接受記者采訪時，他警告說,，如果說三聚氰胺威脅尚可以通過新的標(biāo)準(zhǔn)和檢測技術(shù)來加以解決,，那么抗生素帶來的挑戰(zhàn)顯然更為嚴(yán)峻。
或許,，單純建立覆蓋三聚氰胺這一“元兇”的標(biāo)準(zhǔn)體系并不難,；難的是如何以此為契機,，建立起中國完整的食品溯源體系以及預(yù)警體系，并推動國家食品安全從技術(shù)上和制度上的全面推進(jìn),。（生物谷Bioon.com）
