晉祠大米富有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，含碳水化合物75．2％，蛋白質(zhì)7．7％,，上等晉祠大米含蛋白質(zhì)高達(dá)9．8％,；脂肪0．4％，纖維素2．2％,，灰分0．5％,，和其他谷物相比，晉祠大米所含粗纖維最少,，各種營(yíng)養(yǎng)成分的可消化率和吸收率最高,。米糠含14％的蛋白質(zhì)，15％的脂肪,，2％的有機(jī)磷化合物,，以及相當(dāng)數(shù)量的維生素，可榨油,、制值酸鈣,、肌醇、釀酒,，也是家畜的精飼料,。稻草用途也很廣,，可制繩、編織,、造紙,，以及加工成人造纖維等產(chǎn)品。晉祠水稻也可稱得上“全身都是寶”了,。

除此之外,，晉祠水稻還有一定的療效。中醫(yī)稱：性味甘,、平,，益五臟；功效為壯氣力,，強(qiáng)肌肉,。（生物谷Bioon.com）