由石家莊小麥新品種新技術(shù)研究所選育出的石新７３６小麥,，近日經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心測試，子粒容重７８６克／升,，粗蛋白質(zhì)含量１５．９４％,，吸不率６１．２％，面團(tuán)形成時間８．５分鐘,，面團(tuán)穩(wěn)定時間４２．７分鐘,，評價值達(dá)到了４６８,，成為河北省面包型小麥育種中品質(zhì)較優(yōu)的一種。
據(jù)介紹,，石新７３６面團(tuán)穩(wěn)定時間十分突出,，它主要反映面團(tuán)的耐揉性，面團(tuán)穩(wěn)定時間越長,，面筋的強(qiáng)度越大,，面團(tuán)性質(zhì)好，面包烘烤品質(zhì)也就好,。這種小麥的面團(tuán)穩(wěn)定時間,，大大超過了超強(qiáng)力粉穩(wěn)定時間２０分鐘以上的標(biāo)準(zhǔn)。所以,，石新７３６做主面粉時,，同樣達(dá)到食品要求的筋力標(biāo)準(zhǔn)所加入的普通面粉就多，由此可以降低面粉食品加工成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益,。
專家介紹說，石新７３６在試驗(yàn)和示范中,，表現(xiàn)出了抗倒,、抗旱、抗干熱風(fēng),、落黃好的特點(diǎn),，對一些小麥病抵抗性也好。在生產(chǎn),、加工等方面是一個很有開發(fā)新景的小麥品種,。（生物谷Bioon.com）
