北京油雞是北京地區(qū)特有的地方優(yōu)良品種,，距今已有300余年,。北京油雞是一個(gè)優(yōu)良的肉蛋兼用型地方雞種。具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴),，肉質(zhì)細(xì)致,，肉味鮮美，蛋質(zhì)佳良,，生活力強(qiáng)和遺傳性穩(wěn)定等特性,。

一、體型外貌

北京油雞體軀中等,，羽色美觀,，主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小,，黃色者體型大,。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽,、脛?dòng)?、髯羽也很明顯，很惹人喜愛,。成年雞羽毛厚而蓬松,。公雞羽毛色澤鮮艷光亮，頭部高昂,，尾羽多為黑色,。母雞頭、尾微翹,，脛略短,，體態(tài)墩實(shí)。北京油雞羽毛較其他雞種特殊,，具有冠羽和脛?dòng)?，有的個(gè)體還有趾羽。不少個(gè)體下頜或頰部有髯須,，故稱為“三羽”(鳳頭,、毛腿和胡子嘴)，這就是北京油雞的主要外貌特征,。

二,、生產(chǎn)性能

北京油雞的生長速度緩慢。屠體皮膚微黃,，緊湊豐滿,，肌間脂肪分布良好、肉質(zhì)細(xì)膩,，肉味鮮美,。其初生重為38.4g,4周齡重為220g,，8周齡重為549．1g12周齡重為959．7g，16周齡重為1228．7g,，20周齡的公雞為1500g,、母雞為1200g。

北京油雞開產(chǎn)日齡170天,，種蛋受精率95%,，受精蛋孵化率90%，雛雞成活率97%,，雛雞死亡率2%,，年產(chǎn)蛋量120枚，蛋重54g,，蛋殼顏色為淡褐色,，部分個(gè)體有抱窩性。

北京油雞外形獨(dú)特,，生活力強(qiáng),，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉品質(zhì)和蛋質(zhì)優(yōu)良,，是我國一個(gè)非常珍貴的地方雞種,，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。（生物谷Bioon.com）