我們今天食用的水果和蔬菜已經(jīng)經(jīng)過(guò)了幾千年的自然基因進(jìn)化,。而農(nóng)業(yè)學(xué)家和遺傳學(xué)家們正在試圖通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù),，讓這種基因進(jìn)化加速并擁有更多的可能性。雖然有很多人質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因的長(zhǎng)期安全性,，并抵制轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的運(yùn)用,，但培植高產(chǎn)高質(zhì)優(yōu)良品種蔬果的計(jì)劃仍然在一步一步進(jìn)行著。
能打出蛋黃的茄子,、長(zhǎng)在豆莢中的橙子,、西瓜大小的檸檬、玉米芯的香蕉、擁有牛肉質(zhì)感的牛排西紅柿……雖然以下這些只是人們用photoshop軟件合成的想象中的轉(zhuǎn)基因蔬果,，看上去如此不可思議,，但似乎預(yù)示著，有了轉(zhuǎn)基因技術(shù),，似乎一切皆有可能,。
1、抗癌抗衰老的紫色西紅柿
科研人員發(fā)現(xiàn),，將從金魚(yú)草的花朵中提取基因注入普通的紅色西紅柿中,，后者將生成大量名為花青素的天然色素。這種色素會(huì)讓西紅柿顏色加深,、變藍(lán),、變紫,，但更重要的是,，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),、抗衰老,、緩解糖尿病癥狀、減輕一些與年齡有關(guān)的疾病癥狀,。如果人體試驗(yàn)成功,，我們也許很快就能吃到健康的紫色番茄炒蛋了。
2,、低過(guò)敏性西紅柿
還是西紅柿,，這次是低過(guò)敏性的轉(zhuǎn)基因西紅柿。不要驚訝,，全世界有16%的人對(duì)西紅柿過(guò)敏,。而這對(duì)于習(xí)慣在漢堡包、三明治,、意大利面中加入西紅柿醬的歐美人群來(lái)說(shuō),，對(duì)于低過(guò)敏性西紅柿的需求更加強(qiáng)烈。西紅柿引起過(guò)敏癥狀的“元兇”是一種被稱(chēng)為“肌動(dòng)蛋白抑制蛋白(profilin)”的微小纖維蛋白,。通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓西紅柿中的這種蛋白處于“休眠”狀態(tài),，就能輕松避免過(guò)敏癥的發(fā)生。而這種轉(zhuǎn)基因處理過(guò)的西紅柿在外形,、味道和口感上與普通西紅柿沒(méi)有任何區(qū)別,。
3、補(bǔ)鈣胡蘿卜和防肝炎胡蘿卜
圖中這些轉(zhuǎn)基因胡蘿卜除了擁有五顏六色的吸引力外,，還能幫助我們補(bǔ)鈣,。美國(guó)德克薩斯州的研究員表示，每食用100克這種轉(zhuǎn)基因胡蘿卜，可攝入27毫克至29毫克的鈣,，比食用普通胡蘿卜多攝入41%的鈣,，常吃可起到強(qiáng)筋健骨的效果。
此外,，德國(guó)科學(xué)家還試著將乙肝病毒的表面蛋白基因注入胡蘿卜基因中,，在胡蘿卜成熟前利用一種荷爾蒙激活其基因，使其釋放出更大量的肝炎疫苗成分,，從而制造一種可以幫助肝炎疫苗接種的轉(zhuǎn)基因胡蘿卜,。
4、“滿(mǎn)地盡是黃金米” 幫孩子保護(hù)眼睛
經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)基因處理的水稻,，結(jié)出富含維生素A的金黃色大米,，能促進(jìn)眼睛健康。維生素A的前體β-胡蘿卜素只在南瓜,、胡蘿卜等黃色和橙色蔬菜中存在,，但這類(lèi)蔬菜在日常飲食中的攝入量并不多，全球大多數(shù)兒童都存在不同程度的維生素A缺乏問(wèn)題,。與南瓜,、胡蘿卜相比，這種含有維生素A的“黃金大米”更吸引孩子,。這種“黃金米”預(yù)計(jì)到2011年將開(kāi)始種植,，推廣后有望幫助防止全球多達(dá)50萬(wàn)兒童出現(xiàn)失明。（生物谷Bioon.com）
