我們今天食用的水果和蔬菜已經經過了幾千年的自然基因進化,。而農業(yè)學家和遺傳學家們正在試圖通過轉基因技術,，讓這種基因進化加速并擁有更多的可能性。雖然有很多人質疑轉基因的長期安全性,，并抵制轉基因技術在食品中的運用,，但培植高產高質優(yōu)良品種蔬果的計劃仍然在一步一步進行著,。
能打出蛋黃的茄子,、長在豆莢中的橙子,、西瓜大小的檸檬,、玉米芯的香蕉,、擁有牛肉質感的牛排西紅柿……雖然以下這些只是人們用photoshop軟件合成的想象中的轉基因蔬果，看上去如此不可思議,，但似乎預示著,，有了轉基因技術,，似乎一切皆有可能,。
1,、抗癌抗衰老的紫色西紅柿
科研人員發(fā)現,，將從金魚草的花朵中提取基因注入普通的紅色西紅柿中，后者將生成大量名為花青素的天然色素,。這種色素會讓西紅柿顏色加深,、變藍,、變紫,，但更重要的是，花青素是一種強有力的抗氧化劑,，可以抑制癌細胞的生長,、抗衰老,、緩解糖尿病癥狀、減輕一些與年齡有關的疾病癥狀,。如果人體試驗成功,，我們也許很快就能吃到健康的紫色番茄炒蛋了。
2,、低過敏性西紅柿
還是西紅柿,，這次是低過敏性的轉基因西紅柿。不要驚訝,，全世界有16%的人對西紅柿過敏,。而這對于習慣在漢堡包、三明治,、意大利面中加入西紅柿醬的歐美人群來說,，對于低過敏性西紅柿的需求更加強烈。西紅柿引起過敏癥狀的“元兇”是一種被稱為“肌動蛋白抑制蛋白(profilin)”的微小纖維蛋白,。通過轉基因技術讓西紅柿中的這種蛋白處于“休眠”狀態(tài),，就能輕松避免過敏癥的發(fā)生。而這種轉基因處理過的西紅柿在外形,、味道和口感上與普通西紅柿沒有任何區(qū)別,。
3,、補鈣胡蘿卜和防肝炎胡蘿卜
圖中這些轉基因胡蘿卜除了擁有五顏六色的吸引力外，還能幫助我們補鈣,。美國德克薩斯州的研究員表示，每食用100克這種轉基因胡蘿卜,，可攝入27毫克至29毫克的鈣，比食用普通胡蘿卜多攝入41%的鈣,，常吃可起到強筋健骨的效果。
此外,，德國科學家還試著將乙肝病毒的表面蛋白基因注入胡蘿卜基因中，在胡蘿卜成熟前利用一種荷爾蒙激活其基因,，使其釋放出更大量的肝炎疫苗成分，從而制造一種可以幫助肝炎疫苗接種的轉基因胡蘿卜,。
4,、“滿地盡是黃金米” 幫孩子保護眼睛
經過轉基因處理的水稻，結出富含維生素A的金黃色大米,，能促進眼睛健康,。維生素A的前體β-胡蘿卜素只在南瓜,、胡蘿卜等黃色和橙色蔬菜中存在,，但這類蔬菜在日常飲食中的攝入量并不多,，全球大多數兒童都存在不同程度的維生素A缺乏問題,。與南瓜,、胡蘿卜相比，這種含有維生素A的“黃金大米”更吸引孩子,。這種“黃金米”預計到2011年將開始種植,，推廣后有望幫助防止全球多達50萬兒童出現失明,。（生物谷Bioon.com）
