一些具有紫色貯藏根的甘薯品種不但外表誘人,，還對健康有益,。這些品種含有高水平花青素，這種紫紅色的色素在葡萄、紅色卷心菜,、茄子皮中很常見,，具有抗氧化等有益健康的功效?？八_斯州立大學(xué)的Ted Carey及同事開發(fā)出在冬冷地區(qū)能夠良好生長的紫色肉質(zhì)甘薯品種,，“我們對這種甘薯很感興趣，因為美國還沒有適宜種植的商業(yè)化品種,，但這種甘薯需求旺盛,，只能依賴進(jìn)口”，Carey說,。
Carey從秘魯國際馬鈴薯中心（CIP）的基因庫中收集到了這些紫色肉質(zhì)的甘薯種子,，初步研究成果令人鼓舞，這些甘薯含有兩種花青素衍生物-cyanidin和peonidin,，能夠抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長,。Carey將對這些品種進(jìn)行進(jìn)一步多點(diǎn)測試,。（生物谷Bioon.com）
