一些具有紫色貯藏根的甘薯品種不但外表誘人,，還對(duì)健康有益。這些品種含有高水平花青素,，這種紫紅色的色素在葡萄,、紅色卷心菜、茄子皮中很常見,，具有抗氧化等有益健康的功效,?？八_斯州立大學(xué)的Ted Carey及同事開發(fā)出在冬冷地區(qū)能夠良好生長的紫色肉質(zhì)甘薯品種，“我們對(duì)這種甘薯很感興趣,，因?yàn)槊绹€沒有適宜種植的商業(yè)化品種，但這種甘薯需求旺盛，只能依賴進(jìn)口”,，Carey說,。
Carey從秘魯國際馬鈴薯中心（CIP）的基因庫中收集到了這些紫色肉質(zhì)的甘薯種子，初步研究成果令人鼓舞,，這些甘薯含有兩種花青素衍生物-cyanidin和peonidin,，能夠抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長。Carey將對(duì)這些品種進(jìn)行進(jìn)一步多點(diǎn)測(cè)試,。（生物谷Bioon.com）
