番茄變軟,、發(fā)霉的事情可能不會(huì)再發(fā)生。印度國(guó)家植物基因組研究所的研究人員宣稱已經(jīng)開發(fā)出了保鮮期長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的番茄品種,。研究人員利用RNA干擾（RNAi）技術(shù)抑制番茄成熟過程中α-甘露糖苷酶（α-Man）和β-氨基己糖苷酶（β-Hex）的產(chǎn)生,，這兩種酶在N-聚糖過程中起關(guān)鍵作用,，而許多研究表明N-聚糖過程與植物的成熟過程有關(guān),。
作者在發(fā)表于PNAS的文章中寫道：“分析表明,，對(duì)α-Man和β-Hex進(jìn)行抑制的番茄品系其果實(shí)堅(jiān)硬程度分別為常規(guī)品種的2.5倍和2倍，貨架壽命達(dá)到30天,。”而常規(guī)蕃茄在15天后便開始枯萎,。與之相反，植物中過表達(dá)α-Man和β-Hex基因會(huì)導(dǎo)致果實(shí)過度軟化,。
研究人員指出,，在發(fā)展中國(guó)家水果和蔬菜的收后損失幾乎達(dá)到總產(chǎn)量的50%，他們還說這種技術(shù)還可能用于香蕉,、木瓜,、芒果等其它水果。（生物谷Bioon.com）
