一項最新研究揭示了中國養(yǎng)豬場里令人不安的現(xiàn)實。盡管研究只涉及三家農(nóng)場,，但它們在堆肥技術(shù),、抗生素劑量、耐抗生素基因的狀況都是相似的,，這表示相似的耐藥性基因的蓄積在整個中國都存在，而中國是全球最大的抗生素生產(chǎn)國和消費國,，年產(chǎn)抗生素21萬噸中的將近一半用在了養(yǎng)殖業(yè)方面,。
盡管人們并不清楚確切的原理，但在實踐中,，給畜禽喂食抗生素不但能夠治病,，還能加速它們的生長。因此,，在許多國家的畜牧業(yè)中,，給豬、牛,、雞等動物喂食抗生素是一種普遍的做法,。
然而，過去三十多年的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，這種做法會給人類帶來十分令人擔(dān)憂的健康隱患——耐藥病原體相伴出現(xiàn)并迅速占據(jù)上風(fēng),。在一項最新發(fā)表的研究中，中國和美國的科學(xué)家合作,，揭示了中國養(yǎng)豬場里令人不安的現(xiàn)實,。
最大的消費國
“在中國，為動物治病和為加快生長而使用抗生素的情況是未被監(jiān)測的,，這常常導(dǎo)致其被大量使用,。從動物糞便中廣泛檢出高濃度的抗生素殘留就說明了這一點。”中國科學(xué)院城市環(huán)境研究所研究員朱永官及合作者在他們最新發(fā)表的論文中寫道,。據(jù)他們估計,，中國畜牧業(yè)中使用的抗生素的量至少是美國的四倍。這篇論文發(fā)表在近期的《美國國家科學(xué)院院刊》（PNAS）上,。
中國是世界上最大的抗生素生產(chǎn)和消費國,。根據(jù)2012年美國《科學(xué)》雜志的報道，中國年產(chǎn)抗生素達(dá)21萬噸,，其中有近一半用于了牲畜的養(yǎng)殖,。美國食品藥品監(jiān)督管理局曾在2007年警告說,，中國養(yǎng)殖的海魚含有氟喹諾酮等在美國海產(chǎn)品中不允許使用的抗生素。
過去兩年里,，不同國家的相關(guān)機(jī)構(gòu)紛紛表示要強化對抗生素使用的監(jiān)管,。2011年11月，歐盟呼吁成員國確?？股刂荒茏鳛樘幏剿?，并加強對耐藥性病例的追蹤和報告。2012年初,，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）表示要禁止養(yǎng)殖牛,、豬、雞和火雞的農(nóng)場使用頭孢類抗生素,。他們表示養(yǎng)殖業(yè)中對頭孢類抗生素的過量使用可能造成了某些耐藥性菌株的產(chǎn)生,，而一旦這些抗生素在人體上失效，醫(yī)生就只能選擇那些不太有效或是副作用更大的藥物,。而根據(jù)2012年世界動物健康組織（OIE）的說法,，世界上仍有一百多個國家沒有相關(guān)法規(guī)，抗生素就像是糖果一樣被銷售,。
論文共同作者,、美國密歇根州立大學(xué)教授詹姆斯·迪杰（James Tiedje）對南方周末記者介紹說，在美國,，在動物上市銷售之前,，會有一段“退出時期”，這段時間內(nèi)不再對動物使用抗生素,，以便讓它們將體內(nèi)的抗生素排空,。美國農(nóng)業(yè)部也會檢測上市銷售的豬肉中是否含有抗生素，但很少會發(fā)現(xiàn),。“如果農(nóng)民遵照恰當(dāng)?shù)牟襟E使用抗生素,，那么就沒有證據(jù)表明這些豬肉會對人體有危險。”他說,。
“在我看來,，與恰當(dāng)實施的養(yǎng)殖步驟下殘留在肉中的抗生素相比，更具危險性的,，是那些散播在環(huán)境中的,、數(shù)量正在增長的耐抗生素基因（ARG）。”迪杰繼續(xù)說,。
動物吃下抗生素之后,，只有很少一部分被吸收，大部分都會隨糞便排出體外,。據(jù)估計,，中國一年會產(chǎn)生7億噸動物糞便,。這些糞便會被當(dāng)作肥料施用或是作為堆肥銷售，也有可能隨河水流走,，或是進(jìn)入地下水,。
由此帶來的問題之一是飲用水中的藥物殘留。美國在2008年已經(jīng)在自來水中檢出了包括避孕類藥物在內(nèi)的藥物殘留,，這些殘留物是目前水處理過程中不會進(jìn)行過濾的成分,，但它們有可能對人體健康不利。來自動物糞便的抗生素也正是飲用水中藥物殘留的來源之一,。“養(yǎng)豬過程中使用的抗生素已經(jīng)在地下水中被發(fā)現(xiàn),，也在地表水中被發(fā)現(xiàn)。”迪杰說,。
飲用水中微量藥物殘留對人體的影響尚不清晰,，而另一個目前看來更為迫切的問題，便是令迪杰擔(dān)憂的隨糞便一起擴(kuò)散的耐抗生素基因,。
在畜牧業(yè)中日常使用抗生素，會使得攜帶耐抗生素基因的微生物繁盛起來,。有些情況下,，耐抗生素基因可以變得具有很高的移動性，也就是說它們能夠遷移到那些可以對人體致病的細(xì)菌中去,。這樣一來,，當(dāng)人類病患再去服用抗生素的時候，由于細(xì)菌已經(jīng)具有耐藥性,，原本神奇的藥物就失去效用了,。
耐抗生素基因
為了查清養(yǎng)豬業(yè)中耐抗生素基因的種類和存在情況，朱永官等人先后在北京,、浙江和福建的三家大型養(yǎng)豬場對豬的糞便進(jìn)行了采樣,。這些養(yǎng)豬場每家每年都能向市場提供超過一萬頭以上的豬。
在嘉興和莆田,，基于豬糞制作的肥料還被當(dāng)作有機(jī)肥賣給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,。因而研究人員也采集了這些肥料的樣本，他們還從養(yǎng)豬場附近的土壤里采集了樣本,，這些土壤都施用了由糞便制成的肥料,。
作為對照，研究人員從福建莆田的原始森林里采集土壤樣本,，還采集了美國未經(jīng)喂食抗生素的豬的糞便樣本,。
以上這些樣本被拿到密歇根州立大學(xué)的實驗室里進(jìn)行了定量檢測。結(jié)果他們找到了149個耐藥基因,，這些基因的出現(xiàn)頻率比對照樣本高出192到28000倍,。他們同時還發(fā)現(xiàn)了大量的轉(zhuǎn)座酶,，這些酶可以幫助耐藥基因從一個細(xì)菌移動到另一個細(xì)菌。
讓事情變得更為糟糕的情況是,，研究人員發(fā)現(xiàn),，耐藥基因傾向于聚集在一起，并且能夠在成團(tuán)的細(xì)菌間轉(zhuǎn)移,。而養(yǎng)殖場中使用到的砷,、銅、四環(huán)素強烈加強了這一過程,。
