目前進入商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花，主要轉(zhuǎn)入的是Bt抗蟲基因和EPSPS抗除草劑基因,，而大豆主要轉(zhuǎn)入的是EPSPS抗除草劑基因,。
以轉(zhuǎn)基因Bt抗蟲作物為例，Bt蛋白為什么能夠殺死昆蟲,？Bt進入昆蟲的消化道,，昆蟲的消化道是堿性環(huán)境，Bt蛋白和昆蟲消化道上的受體結(jié)合,，引起腸穿孔,，從而導(dǎo)致害蟲生長緩慢，直至死亡,。人的消化道結(jié)構(gòu)和昆蟲不一樣,，而且人的腸道環(huán)境是酸性的，Bt蛋白進入胃中后很快在胃液中被消化降解為氨基酸,，對人體消化道沒有任何作用,。也就是說，Bt基因的殺蟲功能具有很強的選擇性,，只在鱗翅目昆蟲的堿性消化道中發(fā)揮作用,，對人和哺乳動物都不會產(chǎn)生影響。
抗除草劑性狀由于其巨大的經(jīng)濟效益和環(huán)境效益,，成為作物的第一大改良性狀,。2011年抗除草劑大豆、玉米,、油菜,、棉花、甜菜以及苜蓿種植面積達9390萬公頃,，占全球轉(zhuǎn)基因作物種植總面積的59%,。
其中使用最為廣泛的抗除草劑基因是從根瘤農(nóng)桿菌中分離的編碼455個氨基酸的抗草甘膦基因CP4-EPSPS。安全性評價表明,，CP4-EPSPS蛋白在哺乳動物消化系統(tǒng)中極易分解,，小鼠經(jīng)口食入高達572毫克每千克（高于轉(zhuǎn)基因大豆、玉米等植物中的1300倍）的CP4-EPSPS蛋白,，亦無不良影響,，其在胃中的半衰期小于15秒，在腸系統(tǒng)中小于10分鐘,。以上結(jié)果結(jié)合種子成分分析及動物營養(yǎng)研究表明,，轉(zhuǎn)基因抗草甘膦大豆對人和動物是安全的,。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織2007年的數(shù)據(jù)顯示，美國當年大豆產(chǎn)量的41%用于出口,，其余主要用于美國國內(nèi)消費,，其中93%為食用；美國每年生產(chǎn)玉米達3億3千多萬噸,，其中僅有17.5%用于出口,，而美國國內(nèi)食用消耗占28.7%。迄今為止,，美國已種植轉(zhuǎn)基因作物16年,，包括嬰兒食品在內(nèi)，美國市場轉(zhuǎn)基因食品已超過3000種,，直接使用人數(shù)超過2億人,。可以說,，美國既是轉(zhuǎn)基因作物生產(chǎn)大國,，也是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品消費大國。
16年的歷史應(yīng)該是空前規(guī)模的人體實驗,，到現(xiàn)在為止并沒有發(fā)現(xiàn)1例轉(zhuǎn)基因食品的安全事故。按照食品安全定義,，一方面轉(zhuǎn)基因食品不含有毒有害物質(zhì),，更不要說量的問題。從科學上來說,，Bt蛋白不是有毒物質(zhì),，且在作物籽粒中的含量約為2微克每克，這個濃度甚至低于國家稻米中農(nóng)藥殘留標準,。所以說,，轉(zhuǎn)基因食品并不構(gòu)成食品安全問題。
更何況,，轉(zhuǎn)基因作物的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化受到嚴格的安全管理,。轉(zhuǎn)基因植物食用安全評價內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學、毒理學,、致敏性及結(jié)合其它資料進行的綜合評價,。
在中國，僅毒理學評價就包括對外源基因表達蛋白的毒理學評價,，轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品因基因修飾而改變特性所產(chǎn)生的潛在毒性效應(yīng)評價（全食品毒理學評價包括亞慢性毒性實驗,，如果必要，還需參照傳統(tǒng)毒理學方法進行其它必要的毒理學實驗,，如生殖發(fā)育毒性,、慢性毒性/致癌性評價等）,，外源蛋白與已知有毒性的蛋白和抗營養(yǎng)成分在氨基酸序列相似性上的特征比較，動物經(jīng)口毒理學實驗（急性毒性實驗）,，外源蛋白在加工過程和胃腸消化系統(tǒng)的穩(wěn)定性,，外源蛋白在可食部位的含量，并結(jié)合人群的暴露水平和已有的科學數(shù)據(jù),，進行食用安全性的評估,。（生物谷 Bioon.com）
作者儲成才，中國科學院遺傳與發(fā)育生物學研究所研究員,，原標題《轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)育種：機遇還是挑戰(zhàn),？》節(jié)選，有刪改,。
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專家觀點：
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