目前進(jìn)入商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花,，主要轉(zhuǎn)入的是Bt抗蟲基因和EPSPS抗除草劑基因，而大豆主要轉(zhuǎn)入的是EPSPS抗除草劑基因。
以轉(zhuǎn)基因Bt抗蟲作物為例,，Bt蛋白為什么能夠殺死昆蟲,？Bt進(jìn)入昆蟲的消化道，昆蟲的消化道是堿性環(huán)境,，Bt蛋白和昆蟲消化道上的受體結(jié)合,，引起腸穿孔，從而導(dǎo)致害蟲生長(zhǎng)緩慢,，直至死亡,。人的消化道結(jié)構(gòu)和昆蟲不一樣，而且人的腸道環(huán)境是酸性的,，Bt蛋白進(jìn)入胃中后很快在胃液中被消化降解為氨基酸,，對(duì)人體消化道沒有任何作用。也就是說,，Bt基因的殺蟲功能具有很強(qiáng)的選擇性,，只在鱗翅目昆蟲的堿性消化道中發(fā)揮作用，對(duì)人和哺乳動(dòng)物都不會(huì)產(chǎn)生影響,。
抗除草劑性狀由于其巨大的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益,，成為作物的第一大改良性狀。2011年抗除草劑大豆,、玉米,、油菜、棉花,、甜菜以及苜蓿種植面積達(dá)9390萬公頃,，占全球轉(zhuǎn)基因作物種植總面積的59%。
其中使用最為廣泛的抗除草劑基因是從根瘤農(nóng)桿菌中分離的編碼455個(gè)氨基酸的抗草甘膦基因CP4-EPSPS,。安全性評(píng)價(jià)表明,，CP4-EPSPS蛋白在哺乳動(dòng)物消化系統(tǒng)中極易分解，小鼠經(jīng)口食入高達(dá)572毫克每千克（高于轉(zhuǎn)基因大豆,、玉米等植物中的1300倍）的CP4-EPSPS蛋白,，亦無不良影響，其在胃中的半衰期小于15秒,，在腸系統(tǒng)中小于10分鐘,。以上結(jié)果結(jié)合種子成分分析及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究表明，轉(zhuǎn)基因抗草甘膦大豆對(duì)人和動(dòng)物是安全的,。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2007年的數(shù)據(jù)顯示,，美國(guó)當(dāng)年大豆產(chǎn)量的41%用于出口，其余主要用于美國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi),，其中93%為食用,；美國(guó)每年生產(chǎn)玉米達(dá)3億3千多萬噸,，其中僅有17.5%用于出口，而美國(guó)國(guó)內(nèi)食用消耗占28.7%,。迄今為止,，美國(guó)已種植轉(zhuǎn)基因作物16年，包括嬰兒食品在內(nèi),，美國(guó)市場(chǎng)轉(zhuǎn)基因食品已超過3000種,，直接使用人數(shù)超過2億人?？梢哉f,，美國(guó)既是轉(zhuǎn)基因作物生產(chǎn)大國(guó)，也是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó),。
16年的歷史應(yīng)該是空前規(guī)模的人體實(shí)驗(yàn),，到現(xiàn)在為止并沒有發(fā)現(xiàn)1例轉(zhuǎn)基因食品的安全事故。按照食品安全定義,，一方面轉(zhuǎn)基因食品不含有毒有害物質(zhì),，更不要說量的問題。從科學(xué)上來說,，Bt蛋白不是有毒物質(zhì),，且在作物籽粒中的含量約為2微克每克，這個(gè)濃度甚至低于國(guó)家稻米中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),。所以說,，轉(zhuǎn)基因食品并不構(gòu)成食品安全問題。
更何況,，轉(zhuǎn)基因作物的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化受到嚴(yán)格的安全管理,。轉(zhuǎn)基因植物食用安全評(píng)價(jià)內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué),、致敏性及結(jié)合其它資料進(jìn)行的綜合評(píng)價(jià),。
在中國(guó)，僅毒理學(xué)評(píng)價(jià)就包括對(duì)外源基因表達(dá)蛋白的毒理學(xué)評(píng)價(jià),，轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品因基因修飾而改變特性所產(chǎn)生的潛在毒性效應(yīng)評(píng)價(jià)（全食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)包括亞慢性毒性實(shí)驗(yàn),，如果必要，還需參照傳統(tǒng)毒理學(xué)方法進(jìn)行其它必要的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn),，如生殖發(fā)育毒性,、慢性毒性/致癌性評(píng)價(jià)等），外源蛋白與已知有毒性的蛋白和抗?fàn)I養(yǎng)成分在氨基酸序列相似性上的特征比較,，動(dòng)物經(jīng)口毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)（急性毒性實(shí)驗(yàn)），外源蛋白在加工過程和胃腸消化系統(tǒng)的穩(wěn)定性,，外源蛋白在可食部位的含量,，并結(jié)合人群的暴露水平和已有的科學(xué)數(shù)據(jù),，進(jìn)行食用安全性的評(píng)估。（生物谷 Bioon.com）
作者儲(chǔ)成才,，中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員,，原標(biāo)題《轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)育種：機(jī)遇還是挑戰(zhàn)？》節(jié)選,，有刪改,。
特別申明：生物谷轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容，不表明同意其描述,，僅供讀者參考,，并不構(gòu)成觀點(diǎn)或建議。
專家觀點(diǎn)：
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