飲料業(yè)巨頭娃哈哈陷入“飲用”風(fēng)波,。這次是其年銷售額超過100億的主打產(chǎn)品“營養(yǎng)快線”。
最近,，有網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn),，將娃哈哈生產(chǎn)的飲料營養(yǎng)快線倒入一個(gè)瓷盤，經(jīng)一夜時(shí)間陰干,，飲料變成了白色的膠狀物,。這則消息很快引起了人們的關(guān)注和熱議，并對(duì)營養(yǎng)快線等果乳飲料營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生疑問,。
對(duì)于網(wǎng)友的試驗(yàn),，昨日（12月19日）晚間，娃哈哈集團(tuán)發(fā)聲明表示,，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品,，含有豐富的蛋白質(zhì)，而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理,、化學(xué)性能,。而利用蛋白質(zhì)的這種凝膠性能制造的產(chǎn)品在日常生活中也隨處可見，如豆腐皮,、酸奶,、魚凍、肉凍,、熟雞蛋等,。公司專業(yè)研發(fā)人員通過實(shí)驗(yàn)對(duì)比及機(jī)理研究，市場(chǎng)上各類液態(tài)乳制品,，如牛奶,、酸奶、乳飲料等含牛奶產(chǎn)品在脫水后都會(huì)出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象,。由于營養(yǎng)快線產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高,，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。
不過,，有專家稱,，嚴(yán)格意義來說，類似于營養(yǎng)快線類的果乳產(chǎn)品并不屬于乳品,，只是飲料,，其營養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)低于乳品。
網(wǎng)友實(shí)驗(yàn)“營養(yǎng)快線”
日前,，網(wǎng)上一則有關(guān)“營養(yǎng)快線”的消息稱,，有網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入一個(gè)瓷盤,，一夜的時(shí)間,，飲料就變成白色的膠狀物。
網(wǎng)友在帖子中稱,，是因“好奇而求證其他網(wǎng)友發(fā)布帖子真實(shí)性”而將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入盤子中陰干,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，陰干后的飲料只剩一層“膠狀的皮”,。該網(wǎng)友同時(shí)還附上相關(guān)試驗(yàn)的圖片進(jìn)行說明,。
這一消息因?yàn)闋I養(yǎng)快線的巨大銷量而引發(fā)了廣泛關(guān)注。
12月19日,，杭州濱江區(qū)一連鎖超市店長告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者,，目前市場(chǎng)上，類似于娃哈哈旗下的“營養(yǎng)快線”果乳產(chǎn)品很多,，但娃哈哈品牌的銷售情況最好,，“娃哈哈同類品牌下，以最早面市的款式銷售最好”,。
娃哈哈公司官方網(wǎng)站顯示,，目前，該公司果乳系列產(chǎn)品主要有營養(yǎng)快線,、營養(yǎng)快線幸福牽線,、營養(yǎng)快線升級(jí)版、問候陽光,、思慕C等,。
娃哈哈集團(tuán)2010年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入550億元，利稅達(dá)到112億元,，一躍成為中國最大,、全球第四的飲料制造商,。公開報(bào)道顯示，娃哈哈乳飲料營養(yǎng)快線的年銷售額已超百億元,。今年1~10月,，娃哈哈營業(yè)收入556億元，同比增長23.46%,。
蛋白質(zhì)含量低添加劑種類多
中國兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)會(huì)員,、浙江省食品添加劑協(xié)會(huì)專家組委員唐家寰向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，大部分乳飲料中的蛋白質(zhì)含量只能達(dá)到1克/100毫升,，所以不能歸到乳品范疇,。含乳飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兌出3~4公斤的含乳飲料,。
公開資料顯示,，按照規(guī)定，鮮牛奶中每100毫升乳液中,，蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克,。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者12月19日購得一瓶生產(chǎn)日前為2011年9月19日,，編號(hào)為432033HC的娃哈哈牌“營養(yǎng)快線”,，標(biāo)簽顯示，其果汁含量≥5%,，牛奶含量≥5%,，而營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)為1克,，保質(zhì)期（常溫）9個(gè)月,。
乳業(yè)專家、原中國奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉表示,，含乳飲料還有一特點(diǎn)就是含糖分較高,，口感好。
王丁棉表示,，含有多種食品添加劑也是含乳飲料一大特點(diǎn),，“部分飲料含量多達(dá)近20種食品添加劑”。
記者購得的這款“營養(yǎng)快線”配料表中,，包括水,、復(fù)原牛乳（水、全脂乳粉）,、白砂糖,、食品添加劑，其中食品添加劑包括羧甲基纖維素鈉,、阿斯巴甜,、乳化硅油等共11種食品添加劑,，以及牛磺酸等其他成分,。不過娃哈哈在聲明中稱,，其添加劑及含量完全符合國家各項(xiàng)安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
專家：營養(yǎng)價(jià)值不如牛奶
娃哈哈公司官方網(wǎng)站對(duì)娃哈哈營養(yǎng)快線描述稱：營養(yǎng)一步到位,，是娃哈哈集團(tuán)根據(jù)中國人獨(dú)特膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況，精心研制而成的一種全新的牛奶果昔飲品,。
至于其營養(yǎng)成分,，該網(wǎng)站信息顯示，“純正果汁與香濃牛奶的完美結(jié)合,，讓營養(yǎng)快線不但擁有來自牛奶的豐富營養(yǎng)和鈣質(zhì),，而且還有來自果汁的豐富維生素。”
對(duì)于“營養(yǎng)快線”的營養(yǎng)價(jià)值,，這則介紹還稱,，口感清新滑爽，營養(yǎng)豐富全面,，一上市就贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛,。
然而在一些業(yè)內(nèi)人士看來，“營養(yǎng)快線”獲得市場(chǎng)青睞的原因主要在于口感,，其實(shí)際營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶,。
王丁棉向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，含乳飲料最大的特點(diǎn)就是含乳成分少,，其蛋白質(zhì)含量多在0.7%~1.3%,，若嚴(yán)格分類，并不屬于乳品,，只是含有牛奶成分,，且實(shí)際營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶。（以上轉(zhuǎn)載自每日經(jīng)濟(jì)新聞）
>>網(wǎng)友實(shí)驗(yàn)飲料晾干后成“乳膠”
近日,，有網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn),，將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入一個(gè)瓷盤，一夜的時(shí)間,，飲料就變成白色的膠狀物,。這一消息很快引起了網(wǎng)友關(guān)注和質(zhì)疑，“感覺揮發(fā)的速度夠快,，同等毫升的水絕不可能一夜之間全蒸發(fā)”,。
>>娃哈哈聲明
蛋白質(zhì)含量高造成的
“我們現(xiàn)在正在調(diào)查”，娃哈哈有關(guān)負(fù)責(zé)人單先生昨天接受記者采訪時(shí)說,。隨后該公司發(fā)聲明表示,，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品,，含有豐富的蛋白質(zhì)，而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理,、化學(xué)性能,。“由于營養(yǎng)快線產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象”,。
>>產(chǎn)品現(xiàn)狀
蛋白質(zhì)含量只有1%
記者昨天購買了一瓶營養(yǎng)快線發(fā)現(xiàn),，該產(chǎn)品標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量僅為1%（每100毫升1.0克），遠(yuǎn)低于純牛奶3.3%的數(shù)字,。另外,，瓶身上注明共有11種食品添加劑。
專家說法
可能添加劑惹的禍
國家標(biāo)準(zhǔn)有欠缺
“娃哈哈營養(yǎng)快線,，還有市場(chǎng)上的乳酸菌飲料等,，這些都不是牛奶，從分類上屬于飲料”,，著名專家王丁棉昨天接受記者采訪時(shí)表示,，所謂的“營養(yǎng)快線”其實(shí)并不營養(yǎng)，為了口感,，這類產(chǎn)品需要添加很多添加劑,。“網(wǎng)友實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的乳膠狀的東西，很可能是這些添加劑不能得到充分的溶解,，互相反應(yīng)形成的一種沉淀”,。
“目前沒有證據(jù)證明娃哈哈的產(chǎn)品有質(zhì)量問題”，知名食品安全專家董金獅表示,，因?yàn)檫@11種添加劑都是允許添加的,，基于企業(yè)技術(shù)和配方機(jī)密的問題，國家也沒要求企業(yè)一定要標(biāo)注具體含量,。
對(duì)此,，王丁棉表示，這也說明相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)有欠缺,。（生物谷Bioon.com）
