飲料業(yè)巨頭娃哈哈陷入“飲用”風波,。這次是其年銷售額超過100億的主打產品“營養(yǎng)快線”,。
最近，有網友做了一個實驗,，將娃哈哈生產的飲料營養(yǎng)快線倒入一個瓷盤,，經一夜時間陰干，飲料變成了白色的膠狀物,。這則消息很快引起了人們的關注和熱議,，并對營養(yǎng)快線等果乳飲料營養(yǎng)價值產生疑問。
對于網友的試驗,，昨日（12月19日）晚間,，娃哈哈集團發(fā)聲明表示，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產品,，含有豐富的蛋白質,，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能。而利用蛋白質的這種凝膠性能制造的產品在日常生活中也隨處可見,，如豆腐皮,、酸奶、魚凍,、肉凍,、熟雞蛋等。公司專業(yè)研發(fā)人員通過實驗對比及機理研究,，市場上各類液態(tài)乳制品,，如牛奶、酸奶,、乳飲料等含牛奶產品在脫水后都會出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象,。由于營養(yǎng)快線產品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質凝膠現(xiàn)象,。
不過,，有專家稱，嚴格意義來說,，類似于營養(yǎng)快線類的果乳產品并不屬于乳品,，只是飲料，其營養(yǎng)價值也遠低于乳品,。
網友實驗“營養(yǎng)快線”
日前,，網上一則有關“營養(yǎng)快線”的消息稱，有網友做了一個實驗,，將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入一個瓷盤,，一夜的時間，飲料就變成白色的膠狀物,。
網友在帖子中稱,，是因“好奇而求證其他網友發(fā)布帖子真實性”而將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入盤子中陰干。結果發(fā)現(xiàn),，陰干后的飲料只剩一層“膠狀的皮”,。該網友同時還附上相關試驗的圖片進行說明。
這一消息因為營養(yǎng)快線的巨大銷量而引發(fā)了廣泛關注,。
12月19日,，杭州濱江區(qū)一連鎖超市店長告訴《每日經濟新聞》記者，目前市場上,，類似于娃哈哈旗下的“營養(yǎng)快線”果乳產品很多,，但娃哈哈品牌的銷售情況最好，“娃哈哈同類品牌下,，以最早面市的款式銷售最好”。
娃哈哈公司官方網站顯示，目前,，該公司果乳系列產品主要有營養(yǎng)快線,、營養(yǎng)快線幸福牽線、營養(yǎng)快線升級版,、問候陽光,、思慕C等。
娃哈哈集團2010年實現(xiàn)營業(yè)收入550億元,，利稅達到112億元,，一躍成為中國最大、全球第四的飲料制造商,。公開報道顯示,，娃哈哈乳飲料營養(yǎng)快線的年銷售額已超百億元。今年1~10月,，娃哈哈營業(yè)收入556億元,，同比增長23.46%。
蛋白質含量低添加劑種類多
中國兒童食品專業(yè)學會會員,、浙江省食品添加劑協(xié)會專家組委員唐家寰向《每日經濟新聞》記者表示,，大部分乳飲料中的蛋白質含量只能達到1克/100毫升，所以不能歸到乳品范疇,。含乳飲料的蛋白質含量通常只有普通牛奶的三分之一左右,，1公斤的牛奶可以兌出3~4公斤的含乳飲料。
公開資料顯示,，按照規(guī)定,，鮮牛奶中每100毫升乳液中，蛋白質含量不得低于2.5克,?！睹咳战洕侣劇酚浾?2月19日購得一瓶生產日前為2011年9月19日，編號為432033HC的娃哈哈牌“營養(yǎng)快線”,，標簽顯示,，其果汁含量≥5%，牛奶含量≥5%,，而營養(yǎng)成分中,，蛋白質為1克，保質期（常溫）9個月,。
乳業(yè)專家,、原中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉表示，含乳飲料還有一特點就是含糖分較高,，口感好,。
王丁棉表示,，含有多種食品添加劑也是含乳飲料一大特點，“部分飲料含量多達近20種食品添加劑”,。
記者購得的這款“營養(yǎng)快線”配料表中,，包括水、復原牛乳（水,、全脂乳粉）,、白砂糖、食品添加劑,，其中食品添加劑包括羧甲基纖維素鈉,、阿斯巴甜、乳化硅油等共11種食品添加劑,，以及?；撬岬绕渌煞帧２贿^娃哈哈在聲明中稱,，其添加劑及含量完全符合國家各項安全標準要求,。
專家：營養(yǎng)價值不如牛奶
娃哈哈公司官方網站對娃哈哈營養(yǎng)快線描述稱：營養(yǎng)一步到位，是娃哈哈集團根據(jù)中國人獨特膳食結構和營養(yǎng)狀況,，精心研制而成的一種全新的牛奶果昔飲品,。
至于其營養(yǎng)成分，該網站信息顯示,，“純正果汁與香濃牛奶的完美結合,，讓營養(yǎng)快線不但擁有來自牛奶的豐富營養(yǎng)和鈣質，而且還有來自果汁的豐富維生素,。”
對于“營養(yǎng)快線”的營養(yǎng)價值,，這則介紹還稱，口感清新滑爽,，營養(yǎng)豐富全面,，一上市就贏得了眾多消費者的喜愛。
然而在一些業(yè)內人士看來,，“營養(yǎng)快線”獲得市場青睞的原因主要在于口感,，其實際營養(yǎng)價值遠低于牛奶。
王丁棉向《每日經濟新聞》記者表示,，含乳飲料最大的特點就是含乳成分少,，其蛋白質含量多在0.7%~1.3%，若嚴格分類,，并不屬于乳品,，只是含有牛奶成分，且實際營養(yǎng)價值遠低于牛奶,。（以上轉載自每日經濟新聞）
>>網友實驗飲料晾干后成“乳膠”
近日,，有網友做了一個實驗,，將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入一個瓷盤，一夜的時間,，飲料就變成白色的膠狀物,。這一消息很快引起了網友關注和質疑，“感覺揮發(fā)的速度夠快,，同等毫升的水絕不可能一夜之間全蒸發(fā)”。
>>娃哈哈聲明
蛋白質含量高造成的
“我們現(xiàn)在正在調查”,，娃哈哈有關負責人單先生昨天接受記者采訪時說,。隨后該公司發(fā)聲明表示，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產品,，含有豐富的蛋白質,，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能,。“由于營養(yǎng)快線產品牛奶蛋白含量較高,，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質凝膠現(xiàn)象”。
>>產品現(xiàn)狀
蛋白質含量只有1%
記者昨天購買了一瓶營養(yǎng)快線發(fā)現(xiàn),，該產品標注的蛋白質含量僅為1%（每100毫升1.0克）,，遠低于純牛奶3.3%的數(shù)字。另外,，瓶身上注明共有11種食品添加劑,。
專家說法
可能添加劑惹的禍
國家標準有欠缺
“娃哈哈營養(yǎng)快線，還有市場上的乳酸菌飲料等,，這些都不是牛奶,，從分類上屬于飲料”，著名專家王丁棉昨天接受記者采訪時表示,，所謂的“營養(yǎng)快線”其實并不營養(yǎng),，為了口感，這類產品需要添加很多添加劑,。“網友實驗中出現(xiàn)的乳膠狀的東西,，很可能是這些添加劑不能得到充分的溶解，互相反應形成的一種沉淀”,。
“目前沒有證據(jù)證明娃哈哈的產品有質量問題”,，知名食品安全專家董金獅表示，因為這11種添加劑都是允許添加的,，基于企業(yè)技術和配方機密的問題,，國家也沒要求企業(yè)一定要標注具體含量。
對此,，王丁棉表示,，這也說明相關國家標準有欠缺,。（生物谷Bioon.com）
