據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松介紹,，1978年,，中國的食品工業(yè)總產(chǎn)值全年只有473億元人民幣,，到2010年中國的食品工業(yè)已經(jīng)突破了6萬億總產(chǎn)值,，2011年達(dá)到了7.8萬億,，30多年增長了100多倍。

“食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,，符合公眾的巨大需求,，同時一定會帶來各種各樣的問題，面對各種各樣的挑戰(zhàn),。我認(rèn)為,，食品安全不可能零風(fēng)險。”胡小松說,。

食品安全是誰的責(zé)任？正在北京出席“2012年國際食品安全論壇”的多位中外專家昨日下午對記者表示,，所有的相關(guān)方都應(yīng)該承擔(dān)起他們的責(zé)任,。

專家們同時表示,，食品安全問題是全球共同面臨的一個挑戰(zhàn)，全世界范圍內(nèi)都要合作起來,，結(jié)成合作伙伴關(guān)系,，保證全球食品安全問題。

“中國在監(jiān)管方面的進(jìn)步是驚人的,，跟別人比可以說是驚人的,，已經(jīng)相當(dāng)不錯。但我也毫不客氣地說,，與美國相比,，中國的食品安全監(jiān)管方面還有一段距離。”美國農(nóng)業(yè)部前副部長,、國際食品科技聯(lián)盟全球食品安全專家委員會共同主席任筑山說,。

食品安全問題是否可以完全避免？世界衛(wèi)生組織食品安全專家彼得·本·安巴雷克(PeterBenEmbarek)說：“我們無法做到百分之百安全,，在任何國家食品風(fēng)險都是必須面對的現(xiàn)實,，但是可以努力把風(fēng)險降到最低，也可以預(yù)測未來的風(fēng)險,。”

“這些年,，政府加大了對非法添加物、瘦肉精等問題的監(jiān)管,，從科學(xué)家的角度看,，這是長足的進(jìn)步，而消費者的感知是食品安全問題非但沒有減少,，反而越來越多了,。”國家食品安全風(fēng)險評估委員會主任委員、中國工程院院士陳君石對記者表示,，主要有三個方面的原因：媒體的報道越來越多,；消費者要求零風(fēng)險，維權(quán)意識提高,；政府也加強了監(jiān)管,。

“安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是靠監(jiān)管出來的,，更不是檢測出來的,。”陳君石說。

安巴雷克說,，一些食品安全事件,，從德國到美國，然后再到中國,，無一能幸免,。“食品問題也是國際貿(mào)易當(dāng)中的一個關(guān)鍵問題,。在世界上任何一個地方食用的加工產(chǎn)品，涉及到的生產(chǎn)商可能在世界各地,，人類必須從全球的角度來看這個問題,。”

安巴雷克認(rèn)為，世界各國要合作起來,，結(jié)成合作伙伴關(guān)系,，從而保證全球的食品安全問題。“我們不能單獨作戰(zhàn)了,，應(yīng)該建立起全球的食品安全體系,。”他說。

陳君石透露,，我國已著手建立國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估體系,，監(jiān)測范圍已覆蓋31個省、市,、自治區(qū),，僅去年就取得了80萬個數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)了很多問題,。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波告訴記者，工信部,、農(nóng)業(yè)部等部門都在建立食品溯源系統(tǒng),，并推動企業(yè)建立自己的食品溯源系統(tǒng)。中國的這些努力也是對全球食品安全的貢獻(xiàn),。