民以食為天，打擊毒假食品,，不獨(dú)為當(dāng)下熱門(mén)話(huà)題，古代政府不僅重視,，而且創(chuàng)造的經(jīng)驗(yàn)也值得借鑒,。
周代是中國(guó)最早向有毒食品宣戰(zhàn)的王朝,。那時(shí)的食品交易主要是以直接采摘、捕撈為主的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,，而且囿于技術(shù)落后及交通不便,，食品安全事件似乎也不多，但也存在因采摘的食品不成熟而導(dǎo)致食物中毒的事件發(fā)生,，所以,，周代對(duì)“農(nóng)產(chǎn)品成熟度”十分關(guān)注，對(duì)此也出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定,。
周代：
嚴(yán)禁未成熟果實(shí)入市
據(jù)《禮記》記載,，周代對(duì)食品交易的規(guī)定為：“五谷不時(shí)，果實(shí)未熟,，不粥于市,。”為了保證食品安全，周代嚴(yán)禁未成熟果實(shí)進(jìn)入市場(chǎng),，以防止引起食物中毒,。這一規(guī)定大概是史上最早的關(guān)于食品安全管理的記錄。此外,，為防止商販為牟利而濫殺禽獸魚(yú)鱉,，同時(shí)也保證動(dòng)物的成熟度。周代規(guī)定：“禽獸魚(yú)鱉不中殺,，不粥于市,。”即不在狩獵季節(jié)和狩獵范圍的禽獸魚(yú)鱉，不得在市場(chǎng)上出售,。由此可見(jiàn),，周代時(shí)人們就懂得保護(hù)生態(tài)，以獲取更多食物,。
漢唐時(shí)期,，商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品交易活動(dòng)非常頻繁,，交易品種空前豐富,，這給打擊有毒甚至以次充好食品提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為杜絕有毒食品流入市場(chǎng),，國(guó)家在法律上作出相應(yīng)的規(guī)定,。漢朝就出臺(tái)法律規(guī)定：肉類(lèi)因腐壞等因素可能導(dǎo)致中毒者，應(yīng)盡快焚毀變質(zhì)食品,，否則將處罰肇事者及相關(guān)官員,。
唐朝：
知肉有毒不焚毀要受罰
到了唐朝，重拳打擊更加規(guī)范，唐代法律根據(jù)有毒食品出現(xiàn)的不同情況,，規(guī)定了各自不同的處罰方法,。《唐律疏議》規(guī)定：“脯肉有毒,，曾經(jīng)病人,，有余者速焚之，違者杖九十,；若故與人食并出賣(mài),，令人病者，徒一年,，以故致死者絞,，即人自食致死者，從過(guò)失殺人法,。盜而食者,，不坐。”從《唐律疏議》的規(guī)定可以看到,，在唐代,，知脯肉有毒不速焚構(gòu)成刑事犯罪分為兩種情況，處罰也不相同：一是明知脯肉有毒時(shí),，食品的所有者應(yīng)當(dāng)立刻焚毀所剩變質(zhì)食品,，以去后患，否則杖九十,。二是明知脯肉有毒而不立刻焚毀,，致人中毒，須視情節(jié)及后果加以科罰,。具體說(shuō),，凡主觀(guān)故意并導(dǎo)致人中毒的，判處食品所有者徒刑一年,；使人中毒身亡者,，要被判處死刑；食品所有者在不知情的情況下,，他人誤食用有害食品而造成死亡的,，食品所有者以過(guò)失殺人論罪或者賠錢(qián)免死；他人竊盜而食致中毒身亡者,，食品所有者不負(fù)責(zé)任,，但須杖九十。
不僅如此,，如以加害為目的,，提供有毒食品給父母孩子吃，則對(duì)食品所有者的處罰，就不得援引食品安全管理法,，而要按照刑法以謀殺罪論處,。由此可見(jiàn)，唐代法律對(duì)毒品所有者的各類(lèi)情況,，均作出了具體規(guī)定，讓毒品所有者無(wú)孔可鉆,。
不僅如此,，唐代還向以次充好的假食、藥品宣戰(zhàn),，也就是當(dāng)下說(shuō)的“打假”,。當(dāng)時(shí)，唐代市場(chǎng)出現(xiàn)最多的是假酒(往酒中摻水),，未敢故意損人健康,。即使如此，唐朝也迅速出臺(tái)規(guī)定予以打擊：第一,，銷(xiāo)售假食品,、藥品致人生病者，判處有期徒刑一年,；第二,，銷(xiāo)售假食品、藥品致人死亡,，商家將被判處死刑(絞刑),；第三，在不知情的情況下,，吃了假食品,、藥品而死亡，食品所有者要按過(guò)失殺人罪論處,。
宋代：
有商家“雞塞沙,，魚(yú)肉注水”
到了宋代，城市化速度加快,，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)繁榮,，東京汴梁和洛陽(yáng)的飲食業(yè)空前繁榮，《東京夢(mèng)華錄》,、《清明上河圖》,、《水滸傳》中都有反映。書(shū)中共提到一百多家店鋪,，其中專(zhuān)門(mén)的酒樓,、食店、肉行、餅店,、魚(yú)行,、饅頭店、面店,、煎餅店,、果子行等就占半數(shù)以上，同時(shí)出現(xiàn)了如米市,、肉市,、菜市、鮮魚(yú)行,、魚(yú)行,、南豬行、北豬行,、蟹行,、青果團(tuán)、柑子團(tuán),、鲞團(tuán)等行業(yè),。
商品市場(chǎng)的繁榮，不可避免地帶來(lái)一些問(wèn)題,。商販們經(jīng)營(yíng)的點(diǎn)心,、干果、下酒菜等品種十分豐富,，利潤(rùn)空間也大,，漸漸地，有人開(kāi)始弄虛作假,，坑害顧客,，他們慣用的手法是“雞塞沙，鵝,、羊吹氣,，魚(yú)肉注水”等。
宋朝除了跟唐朝一樣,，嚴(yán)厲打擊毒假食品,、藥品外，還比唐朝更高一籌,，推出了一項(xiàng)值得當(dāng)下借鑒的新舉措——高度重視發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在食品,、藥品質(zhì)量管理上的自律作用，這個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)不僅協(xié)助打擊“有毒食,、藥品”,，而且對(duì)食,、藥品摻假、以次充好的假食,、藥品承擔(dān)責(zé)任,。北宋也因此成為史上最早讓商人們成立行會(huì)的朝代。
北宋規(guī)定按行業(yè)登記,，經(jīng)營(yíng)者名單入冊(cè),，以互相約束和監(jiān)督，其實(shí)就是“連坐”,。食,、藥品質(zhì)量也由各個(gè)行會(huì)把關(guān)，行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)(當(dāng)時(shí)叫“行首”,、“行頭”、“行老”)是“法定擔(dān)保人”,，負(fù)責(zé)評(píng)定商品成色和價(jià)格,，出了問(wèn)題，會(huì)長(zhǎng)還要承擔(dān)后果,。
宋朝之后,，歷代仍重視食、藥品安全,。明清時(shí)期的食,、藥品管理更精細(xì)，法規(guī)更嚴(yán)謹(jǐn),，對(duì)違法商販依情節(jié)輕重,，比照殺人、傷人等罪來(lái)處理,，其中不乏被斬首者,；即使無(wú)意使顧客食物中毒，后果嚴(yán)重的也難免一死,。（生物谷 Bioon.com）
