民以食為天,，打擊毒假食品,，不獨(dú)為當(dāng)下熱門話題,，古代政府不僅重視,，而且創(chuàng)造的經(jīng)驗也值得借鑒。
周代是中國最早向有毒食品宣戰(zhàn)的王朝,。那時的食品交易主要是以直接采摘,、捕撈為主的初級農(nóng)產(chǎn)品，而且囿于技術(shù)落后及交通不便,，食品安全事件似乎也不多,，但也存在因采摘的食品不成熟而導(dǎo)致食物中毒的事件發(fā)生，所以,，周代對“農(nóng)產(chǎn)品成熟度”十分關(guān)注,，對此也出臺了相關(guān)規(guī)定,。
周代：
嚴(yán)禁未成熟果實入市
據(jù)《禮記》記載，周代對食品交易的規(guī)定為：“五谷不時,，果實未熟,，不粥于市。”為了保證食品安全,，周代嚴(yán)禁未成熟果實進(jìn)入市場,，以防止引起食物中毒。這一規(guī)定大概是史上最早的關(guān)于食品安全管理的記錄,。此外,，為防止商販為牟利而濫殺禽獸魚鱉，同時也保證動物的成熟度,。周代規(guī)定：“禽獸魚鱉不中殺,，不粥于市。”即不在狩獵季節(jié)和狩獵范圍的禽獸魚鱉,，不得在市場上出售,。由此可見，周代時人們就懂得保護(hù)生態(tài),，以獲取更多食物,。
漢唐時期，商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，食品交易活動非常頻繁，交易品種空前豐富,，這給打擊有毒甚至以次充好食品提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。為杜絕有毒食品流入市場，國家在法律上作出相應(yīng)的規(guī)定,。漢朝就出臺法律規(guī)定：肉類因腐壞等因素可能導(dǎo)致中毒者,，應(yīng)盡快焚毀變質(zhì)食品，否則將處罰肇事者及相關(guān)官員,。
唐朝：
知肉有毒不焚毀要受罰
到了唐朝,，重拳打擊更加規(guī)范，唐代法律根據(jù)有毒食品出現(xiàn)的不同情況,，規(guī)定了各自不同的處罰方法,。《唐律疏議》規(guī)定：“脯肉有毒,，曾經(jīng)病人,，有余者速焚之，違者杖九十,；若故與人食并出賣,，令人病者,，徒一年，以故致死者絞,，即人自食致死者,，從過失殺人法。盜而食者,，不坐,。”從《唐律疏議》的規(guī)定可以看到，在唐代,，知脯肉有毒不速焚構(gòu)成刑事犯罪分為兩種情況,，處罰也不相同：一是明知脯肉有毒時，食品的所有者應(yīng)當(dāng)立刻焚毀所剩變質(zhì)食品,，以去后患,，否則杖九十。二是明知脯肉有毒而不立刻焚毀,，致人中毒,，須視情節(jié)及后果加以科罰。具體說,，凡主觀故意并導(dǎo)致人中毒的,，判處食品所有者徒刑一年；使人中毒身亡者,，要被判處死刑,；食品所有者在不知情的情況下，他人誤食用有害食品而造成死亡的,，食品所有者以過失殺人論罪或者賠錢免死,；他人竊盜而食致中毒身亡者，食品所有者不負(fù)責(zé)任,，但須杖九十,。
不僅如此，如以加害為目的,，提供有毒食品給父母孩子吃,，則對食品所有者的處罰，就不得援引食品安全管理法,，而要按照刑法以謀殺罪論處,。由此可見，唐代法律對毒品所有者的各類情況,，均作出了具體規(guī)定,，讓毒品所有者無孔可鉆。
不僅如此，唐代還向以次充好的假食,、藥品宣戰(zhàn),，也就是當(dāng)下說的“打假”。當(dāng)時,，唐代市場出現(xiàn)最多的是假酒(往酒中摻水),，未敢故意損人健康。即使如此,，唐朝也迅速出臺規(guī)定予以打擊：第一,，銷售假食品、藥品致人生病者,，判處有期徒刑一年,；第二，銷售假食品,、藥品致人死亡,，商家將被判處死刑(絞刑)；第三,，在不知情的情況下,，吃了假食品、藥品而死亡,，食品所有者要按過失殺人罪論處,。
宋代：
有商家“雞塞沙，魚肉注水”
到了宋代,，城市化速度加快,，市場經(jīng)濟(jì)繁榮，東京汴梁和洛陽的飲食業(yè)空前繁榮,，《東京夢華錄》,、《清明上河圖》、《水滸傳》中都有反映,。書中共提到一百多家店鋪，其中專門的酒樓,、食店,、肉行、餅店,、魚行,、饅頭店、面店,、煎餅店,、果子行等就占半數(shù)以上，同時出現(xiàn)了如米市、肉市,、菜市,、鮮魚行、魚行,、南豬行,、北豬行、蟹行,、青果團(tuán),、柑子團(tuán)、鲞團(tuán)等行業(yè),。
商品市場的繁榮,，不可避免地帶來一些問題。商販們經(jīng)營的點(diǎn)心,、干果,、下酒菜等品種十分豐富，利潤空間也大,，漸漸地,，有人開始弄虛作假，坑害顧客,，他們慣用的手法是“雞塞沙,，鵝、羊吹氣,，魚肉注水”等,。
宋朝除了跟唐朝一樣，嚴(yán)厲打擊毒假食品,、藥品外,，還比唐朝更高一籌，推出了一項值得當(dāng)下借鑒的新舉措——高度重視發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在食品,、藥品質(zhì)量管理上的自律作用,，這個行業(yè)協(xié)會不僅協(xié)助打擊“有毒食、藥品”,，而且對食,、藥品摻假、以次充好的假食,、藥品承擔(dān)責(zé)任,。北宋也因此成為史上最早讓商人們成立行會的朝代。
北宋規(guī)定按行業(yè)登記,，經(jīng)營者名單入冊,，以互相約束和監(jiān)督,，其實就是“連坐”。食,、藥品質(zhì)量也由各個行會把關(guān),，行業(yè)協(xié)會會長(當(dāng)時叫“行首”、“行頭”,、“行老”)是“法定擔(dān)保人”,，負(fù)責(zé)評定商品成色和價格，出了問題,，會長還要承擔(dān)后果,。
宋朝之后，歷代仍重視食,、藥品安全,。明清時期的食、藥品管理更精細(xì),，法規(guī)更嚴(yán)謹(jǐn),，對違法商販依情節(jié)輕重，比照殺人,、傷人等罪來處理,，其中不乏被斬首者；即使無意使顧客食物中毒,，后果嚴(yán)重的也難免一死,。（生物谷 Bioon.com）
