在人們的印象中,真空包裝食品由于斷絕了與空氣接觸的機(jī)會,所以不會輕易滋生細(xì)菌,但美國最新一期的《生物醫(yī)學(xué)中心》月刊的一項最新研究報告稱,真空包裝食品其實(shí)更容易為一種導(dǎo)致食物中毒的病菌提供有利的繁殖環(huán)境。  

丹麥技術(shù)大學(xué)的生物醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn),一種可以導(dǎo)致食物中毒的病菌——李氏桿菌喜歡在無氧環(huán)境中生存。而真空包裝食品與氧氣隔離,在這種無氧環(huán)境下,李氏桿菌會比正常情況下高出100多倍,從而導(dǎo)致食物中毒,。與其他許多食品滋生的細(xì)菌不同,李氏桿菌即使在冰箱的溫度環(huán)境中也能繁殖,。  

美國食品和藥品管理局(FDA)指出,可能滋生這種細(xì)菌的食品包括火腿、生牛乳,、午餐肉,、軟質(zhì)熟干酪、生肉和熟肉,、未經(jīng)烹煮的家禽,、生魚和熏魚等。