隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，城市規(guī)模的迅速擴(kuò)大和城市人口的快速增加,，全國(guó)城市生活垃圾據(jù)估計(jì)每年超過(guò)1.3億t，人均年產(chǎn)量已達(dá)到440kg,，且生活垃圾總量以每年8％～10％的速度增長(zhǎng),。目前用于城市生活垃圾處理的費(fèi)用已達(dá)100元／t以上，且在不斷增加之中,。

城市生活垃圾的多少及成分與城市人口,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、居民收入和消費(fèi)水平,、消費(fèi)習(xí)慣等有關(guān),。在我國(guó)城市生活垃圾中，食物垃圾比重較大,，一般為50％左右,。食物垃圾主要來(lái)源于食品工業(yè)廢棄物、家庭及飲食業(yè)在清洗,、烹飪過(guò)程中扔掉的食物,、吃剩的殘?jiān)２撕鸵虮９懿簧贫冑|(zhì)的食物。食物垃圾數(shù)量大,，BOD值高,，如直接排放，對(duì)環(huán)境將造成很大的危害。若用食物垃圾直接喂養(yǎng)生豬,，可能造成人畜之間疫病的交叉?zhèn)魅尽?004年9月8日,，北京市十二屆人大常委會(huì)第十四次會(huì)議對(duì)《北京市動(dòng)物防疫條例（草案）》進(jìn)行初審，草案明確規(guī)定,，動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)不得使用飯店,、賓館、餐廳,、食堂產(chǎn)生的未經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的餐廚垃圾飼喂動(dòng)物,，這就意味著今后必須對(duì)飼喂動(dòng)物的餐廚垃圾進(jìn)行處理。

鑒于以上原因,，城市生活垃圾尤其是食物垃圾的無(wú)害化,、減量化、資源化處理已成為一個(gè)十分迫切需要解決的社會(huì)問(wèn)題,，引起世界各國(guó)政府的高度重視,。

1食物垃圾的各種處理方法及存在的問(wèn)題

1.1固體廢物傳統(tǒng)處理方法

固體廢物（包括生活垃圾）的傳統(tǒng)處理方法有填埋、焚燒和堆肥,。

填埋法占地面積大,，二次污染嚴(yán)重且臭味四處飄散；焚燒法建設(shè)投資和運(yùn)行費(fèi)用較高,，且垃圾在焚燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生二惡英等有害氣體,；堆肥法處理周期長(zhǎng)，易造成二次污染,，所生產(chǎn)的堆肥成本較高,。上述問(wèn)題對(duì)傳統(tǒng)處理方法的應(yīng)用產(chǎn)生了不利影響。

1.2新興的食物垃圾處理技術(shù)

1.2.1小型生化處理機(jī)

國(guó)內(nèi)外目前對(duì)食物垃圾的生物處理和處置,，應(yīng)用比較多的是小型生化處理機(jī),，生化處理機(jī)是利用微生物發(fā)酵技術(shù)，培養(yǎng)出高溫好氧性微生物復(fù)合菌種,，經(jīng)過(guò)對(duì)食物垃圾12～48h降解發(fā)酵,，使之80％以上成為水蒸氣和無(wú)害氣體，少量的殘?jiān)蔀橛袡C(jī)肥料,。生化處理機(jī)添加的微生物菌群為有效微生物菌群,，它由整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的五大類(lèi)微生物中的80余種微生物構(gòu)成，主要成員有放線菌,、乳酸菌,、酵母菌、光合細(xì)菌,。

與傳統(tǒng)方法相比,，小型生化處理機(jī)減少了對(duì)周?chē)h(huán)境的污染；50～70℃的發(fā)酵溫度能夠殺滅垃圾中的有害細(xì)菌和寄生蟲(chóng)；食物垃圾經(jīng)處理后減量達(dá)80％以上,。但是,，生化處理機(jī)能耗大，垃圾處理后再利用率很低（只有10％～20％）,，菌種生態(tài)安全及毒理評(píng)價(jià)尚需一段時(shí)間的檢驗(yàn),，上述因素使得大面積應(yīng)用生化處理機(jī)存在一定的難度和風(fēng)險(xiǎn)。