天氣逐漸變得炎熱起來,，除了喝水、喝湯外,，進(jìn)食含水多食物自然是盛夏消暑解渴的選擇,，所以，很多人將吃飯改為喝粥,，這樣既能減輕食欲不振,、胃口下降的問題，又可補充較多的水分,。不過,，營養(yǎng)專家指出，喝粥對于健康人群來說沒問題,，但是糖尿病患者則要注意,，白粥升血糖快，因此需要添加一些蔬菜,、豆類或肉,，來改善粥對血糖的影響。
很多血糖偏高的人都擔(dān)心吃粥會引起血糖升高,，使波動太大。中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉說,，在臨床上,，確實觀察到有較多的糖尿病患者，在食用同樣份量的粉,、面和粥時,，吃粥后血糖升高更快，波動也更大,。
那么,，是不是糖尿病患者就不能吃粥呢？卞主任指出,，其實糖尿病患者依然可吃粥,，只是需要適當(dāng)注意烹煮方法，盡量不要吃白粥,，因為大米煮粥時,，煮的時間越長，米糊化得越好,，再加上水稀釋,，使白粥的消化、吸收都會比粉面更快。但是,，如果在白粥中加入含糖量低的食物,，或加入干擾大米吸收的食物，就可以改變粥的吸收速度,，從而減少血糖的波動,。
比如，我們將粥煮成菜粥,，將菜心切成粒,，或?qū)⑸饲谐山z，一同煮粥,。由于蔬菜中糖的含量非常低,，且蔬菜中含有的食物纖維能減緩粥的吸收。也可在粥里放一些肉類,，當(dāng)然在總量控制的情況下,。肉類在胃中停留的時間長，吸收也比大米更慢,。
卞主任說,，“糖尿病患者煮粥，最好的方法就是在粥中加一些粗糧或者豆類,，做成八寶粥,，當(dāng)然不能做成甜的八寶粥。粗糧吸收緩慢,，豆類中含有較多的抗性淀粉,，這些都可以減少粥對血糖的影響。”
最后還需要注意的是,，在白粥里加了肉,、豆、菜等方法可以讓血糖減慢升高,，但這種方法卻并不能降低血糖,，只是減少血糖波動的風(fēng)險，因此還需要控制進(jìn)食的總量,，切不可認(rèn)為喝菜粥就毫無節(jié)制了,。
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