天氣逐漸變得炎熱起來,，除了喝水,、喝湯外,，進(jìn)食含水多食物自然是盛夏消暑解渴的選擇,，所以，很多人將吃飯改為喝粥,，這樣既能減輕食欲不振,、胃口下降的問題，又可補(bǔ)充較多的水分,。不過,，營(yíng)養(yǎng)專家指出，喝粥對(duì)于健康人群來說沒問題,，但是糖尿病患者則要注意,，白粥升血糖快，因此需要添加一些蔬菜,、豆類或肉,，來改善粥對(duì)血糖的影響。
很多血糖偏高的人都擔(dān)心吃粥會(huì)引起血糖升高,，使波動(dòng)太大,。中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉說，在臨床上，確實(shí)觀察到有較多的糖尿病患者,，在食用同樣份量的粉,、面和粥時(shí)，吃粥后血糖升高更快,，波動(dòng)也更大,。
那么，是不是糖尿病患者就不能吃粥呢,？卞主任指出,，其實(shí)糖尿病患者依然可吃粥，只是需要適當(dāng)注意烹煮方法,，盡量不要吃白粥,，因?yàn)榇竺字笾鄷r(shí)，煮的時(shí)間越長(zhǎng),，米糊化得越好,，再加上水稀釋，使白粥的消化,、吸收都會(huì)比粉面更快,。但是，如果在白粥中加入含糖量低的食物,，或加入干擾大米吸收的食物,，就可以改變粥的吸收速度，從而減少血糖的波動(dòng),。
比如,，我們將粥煮成菜粥，將菜心切成粒,，或?qū)⑸饲谐山z,，一同煮粥。由于蔬菜中糖的含量非常低,，且蔬菜中含有的食物纖維能減緩粥的吸收,。也可在粥里放一些肉類，當(dāng)然在總量控制的情況下,。肉類在胃中停留的時(shí)間長(zhǎng),，吸收也比大米更慢。
卞主任說,，“糖尿病患者煮粥,，最好的方法就是在粥中加一些粗糧或者豆類，做成八寶粥,，當(dāng)然不能做成甜的八寶粥,。粗糧吸收緩慢,，豆類中含有較多的抗性淀粉，這些都可以減少粥對(duì)血糖的影響,。”
最后還需要注意的是,，在白粥里加了肉、豆,、菜等方法可以讓血糖減慢升高,，但這種方法卻并不能降低血糖，只是減少血糖波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn),，因此還需要控制進(jìn)食的總量,，切不可認(rèn)為喝菜粥就毫無節(jié)制了。
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