本報(bào)訊  （記者王  丹  實(shí)習(xí)記者韓  璐）在近日舉行的北京大學(xué)醫(yī)學(xué)生物論壇上,，北京大學(xué)藥學(xué)院化學(xué)生物學(xué)系教授,、中國科學(xué)院院士王夔在專題演講時(shí)表示，21世紀(jì),，腫瘤預(yù)防觀點(diǎn)已從隔離致癌因子轉(zhuǎn)變?yōu)榭刂撇±磉^程,，從改變生活方式、改善工作環(huán)境,、控制使用致癌物質(zhì)阻止癌癥發(fā)生,，轉(zhuǎn)化為控制腫瘤發(fā)生發(fā)展的階段性全程防癌。在此過程中,，可食植物成分應(yīng)在腫瘤預(yù)防中發(fā)揮重要作用,。

　　王夔院士指出，針對一個(gè)正常細(xì)胞發(fā)展為腫瘤細(xì)胞并出現(xiàn)癌變轉(zhuǎn)移等各個(gè)環(huán)節(jié),，應(yīng)用不同化學(xué)物質(zhì)去逆轉(zhuǎn)、抑制,、阻止腫瘤的生長,，成為新的研究領(lǐng)域。

　　王夔院士認(rèn)為,，由于可食植物成分具有安全性,、有效性、可接受性、普遍存在性,，又相對廉價(jià),，成為最符合條件的防癌物質(zhì)。深入研究食物中存在的防癌成分,，并明確這些成分作用的階段和環(huán)節(jié),，是應(yīng)用可食植物成分有效預(yù)防癌癥的基礎(chǔ)。以花椰菜中含有的化合物異硫氰化物為例,，上世紀(jì)70年代末,，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)十字花科植物中含有促進(jìn)II相代謝酶表達(dá)的活性物質(zhì)存在，而II相代謝酶活性增強(qiáng)有助于抑制正常細(xì)胞向腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,。隨后科學(xué)家確定了該活性成分為異硫氰化物,，并在花椰菜苗中發(fā)現(xiàn)大量異硫氰化物存在，為這類物質(zhì)的防癌應(yīng)用打下了基礎(chǔ),。

　　王夔院士表示,，對于可食植物成分的研究提升了飲食防癌的科學(xué)性，改變了傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)觀念,，也為食品加工業(yè)與制藥結(jié)合提供了理論基礎(chǔ)和發(fā)展空間,。