冬天吃醋可防病消乏 不可不知醋的5個(gè)妙用
冬天防病
殺菌防腐是醋的“拿手”本領(lǐng),，我國(guó)古代曾有“疫病流行之時(shí)，燒石澆醋,，其蒸氣熏居室,，善能驅(qū)逐傳染之疫氣”的記載。從前的人還以醋淹漬魚(yú)肉和蔬菜,，以保藏食品,，這是古人聰明之處，在沒(méi)有防腐劑的時(shí)代,，醋與鹽曾同時(shí)被當(dāng)做最好的防腐劑,。
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，醋具有很強(qiáng)的殺菌力,，它能在30分鐘內(nèi)殺死化膿性葡萄球菌,、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌,、痢疾桿菌等,。在炎熱的夏季，各種腸道傳染病易于流行在烹調(diào)菜肴中,，特別是涼拌菜中放點(diǎn)醋,，有殺滅致病微生物的作用。現(xiàn)在很多餐館及食品調(diào)理場(chǎng)所還多用醋來(lái)消毒,。冬春季節(jié),，呼吸道傳染病流行，可在原醋內(nèi)摻入一些水,，放在火上加熱,，讓其在室內(nèi)慢慢蒸發(fā)，對(duì)預(yù)防流行性感冒等有很好效果,。
消除疲勞
人體在日常生活中常會(huì)有疲勞乏力的感覺(jué),，表現(xiàn)在肩頭變硬,，感覺(jué)倦怠，腰酸背痛,，究其原因是體液偏酸所致,。
原來(lái)當(dāng)人體攝取淀粉等碳水化合物后，經(jīng)消化吸收就會(huì)分解為葡萄糖,，通過(guò)血液進(jìn)入肝臟變?yōu)楦翁?，再?jīng)過(guò)血液輸送到機(jī)體的各部分進(jìn)行燃燒，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?。肝糖在燃燒過(guò)程中會(huì)生成焦性葡萄酸,，然后分解為乳酸，除一部分乳酸經(jīng)尿道排出體外,，相當(dāng)部分乳酸會(huì)留在體內(nèi),。
尤其是當(dāng)人在激烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)時(shí)，以及大量攝取蛋白質(zhì)及肉類(lèi)后,，乳酸存量更多,，這時(shí)體液會(huì)顯著偏酸，大腦或脊髓就會(huì)受到刺激而出現(xiàn)疲勞,。若要改變體液偏酸現(xiàn)象,，就可在食物烹調(diào)中加點(diǎn)醋，可使蓄積體內(nèi)的乳酸氧化,，從而達(dá)到消除疲勞的目的,。
消食治病
醋能治病，在東漢名醫(yī)張仲景《金匱要略》中就有記載,，明李時(shí)珍《本草綱目》中也記載了以醋治療多種疾病的方劑,。
相傳唐朝女皇武則天曾一度腹脹呆滯，食不甘味,，宮中御醫(yī)久治不愈,，甚為憂(yōu)慮。后來(lái)兩內(nèi)侍微服私訪(fǎng)民間,，得到醋可治此病的秘方,，武則天每日酌飲少許后胃口大開(kāi)，不足月余,，痼疾全無(wú),。
醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸,，它能刺激胃神經(jīng),，使胃分泌增強(qiáng)和制止胃內(nèi)食物過(guò)度發(fā)酵，有開(kāi)胃消滯作用,。
在現(xiàn)代臨床應(yīng)用中醋還被用做治療以下疾?。焊哐獕夯颊叱３源?，可使血壓逐漸降低，并能防止血管硬化;患膽道蛔蟲(chóng)病,，服用食醋,，可緩解疼痛;患萎縮性胃炎后，胃酸分泌減少,，常吃點(diǎn)醋,，既可增加消化能力，又能使疾病得到治療;小兒腮腺炎,，用老陳醋加入陳石灰少許，調(diào)勻涂患處,，可消腫;患體癬,、手足癬，可每日用醋涂患處;輕度的燒,、燙傷,，用米醋擦洗患處，能止痛防起泡;如果人誤食堿性毒物,，立即大量飲用稀釋的醋,，能起到急救作用。
美容護(hù)膚
醋在美容護(hù)膚方面,，也有其獨(dú)到功效,，主要有對(duì)皮膚毛發(fā)的滋潤(rùn)、收斂,、緩和色素沉著的作用,。如將紅蘿卜、黃瓜,、卷心菜,、白菜等生拌冷吃時(shí)，適量放些醋,，既可防止菜內(nèi)維生素C的損失,，而且還可減少面部色素沉著，防止皺紋生成;將醋與甘油按五分之一的比例混合,，涂抹皮膚能使其細(xì)嫩,。
用一勺食醋加250克冷開(kāi)水，10克蜂蜜,，睡前服用,，一日一次，可使皮膚細(xì)嫩紅潤(rùn);用苡仁250克浸在500克香醋中,，密封貯藏10天后啟封,，每天服用醋液一勺,，能改善粗糙晦暗的皮膚;用雞蛋兩只，麥芽油和香醋各一勺拌和,，待頭發(fā)洗凈后,，擦在頭發(fā)根，半小時(shí)后,，用清水沖洗頭發(fā),，能洗出發(fā)內(nèi)油垢，使頭發(fā)烏黑光亮;臨睡前用醋搽洗頭發(fā),，能防止掉頭屑,。
調(diào)味營(yíng)養(yǎng)
醋還是烹調(diào)中的主要調(diào)味品之一，具有芳香味,，是糖醋味的主要原料,，它能去腥解膩，增加鮮味和香味,。杭州“樓外樓”飯店的“西湖醋魚(yú)”就是用醋制作的膾炙人口的名菜,。醋能在食物加熱過(guò)程中使維生素C減少損失，同時(shí)使菜肴更鮮美,，增進(jìn)食欲,。
做魚(yú)時(shí)加點(diǎn)醋，不僅可解除腥味,，還可使食物中的鈣,、鐵易于溶解出來(lái)，有利于人體的吸收和利用;過(guò)咸,、過(guò)辣,、過(guò)油膩的食物加點(diǎn)醋，可以減輕咸,、辣味,，減少油膩感，吃起來(lái)更加爽口;燒肉時(shí)放點(diǎn)醋,，不但可使肉爛得快,，而且可增加肉香。
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