衛(wèi)生部食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督局局長蘇志在8月13日舉行的衛(wèi)生部例行新聞發(fā)布會上公開表示,，最近出現(xiàn)的食品安全問題應(yīng)當(dāng)追溯到原料上，食品生產(chǎn)加工單位必須加強(qiáng)對原料的控制,，原料合格才能保證產(chǎn)品的可靠,。

　　蘇志認(rèn)為，食品產(chǎn)品出現(xiàn)問題的原因可能出現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營過程,，也可能出現(xiàn)在銷售方面,，如果銷售環(huán)節(jié)保存的不符合條件,，該冷藏的沒有冷藏，或者是該有一定的保存方面的規(guī)定沒有按照這樣的規(guī)定做,，這是經(jīng)營銷售方面的問題,。再往前追是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重點是兩個方面,，一是生產(chǎn)經(jīng)營過程是不是存在問題,，是不是存在安全的隱患，更重要的問題還要往前追,，追到原料上,。

　　蘇志指出，最近出現(xiàn)的一些食品安全問題,，往前追溯都應(yīng)追溯到原料上,，因此食品的生產(chǎn)加工單位必須加強(qiáng)對原料的控制，原料合格了,，才能保證產(chǎn)品的最終可靠,，如果原料本身就不合格，爛棉花是彈不出好布的,，這是大家知道的道理,，所以我們強(qiáng)調(diào)原料的合格。在制定標(biāo)準(zhǔn)的時候,，重點強(qiáng)調(diào)要制定各類原料的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn),。當(dāng)然，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的一些衛(wèi)生問題,，即屬于基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的一個部分,，就是生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求，這是標(biāo)準(zhǔn)之間內(nèi)在的邏輯關(guān)系,。