一項小型研究結果顯示,，對于肥胖成年人而言,，減少膳食脂肪攝入比減少膳食碳水化合物攝入更有益于降低體脂。
這項研究的主要研究者之一,，美國國家糖尿病,、消化和腎臟病學會首席研究員Kevin D。 Hall教授在2015年美國內(nèi)分泌學會年會上指出,，“在預防和治療肥胖過程中,，膳食碳水化合物和膳食脂肪究竟哪個更重要是大家關注的焦點所在。當前有很多人對能否偶爾進食不良宏亮營養(yǎng)素感到猶豫不決,。而現(xiàn)在,，我可以明確的說,，膳食碳水化合物的作用被過度夸大，糖和精制碳水化合物才是導致肥胖的罪魁禍首,?！?/p>
Hall教授還指出，“在整體水平上,，你可以認為脂肪平衡是脂肪攝入與脂肪消耗之間的平衡。因此,，如果你進食了一定數(shù)量的脂肪,，并消耗了同樣數(shù)量的脂肪，那么你體內(nèi)的體脂含量將會保持穩(wěn)定,。想要打破脂肪平衡,，從整體水平而言只有通過誘導脂肪攝入與脂肪消耗之間失衡。低碳水化合物飲食倡導者會建議肥胖成年人減少膳食中碳水化合物攝入量,，進而降低胰島素需求量,。這樣反過來又會進一步誘導脂肪細胞釋放脂肪，進而導致機體脂肪攝入與脂肪消耗之間失衡,，并最終會在一個較低的體脂水平中達到再平衡,。或者,，肥胖成年人通過減少膳食脂肪攝入也有可能會達到相似的效果,。而脂肪失衡狀態(tài)的最終結果將會促進體脂丟失。
為了調查膳食碳水化合物與膳食脂肪對全身能量消耗和脂肪代謝平衡的影響,，Hall教授等招募了19例非糖尿病健康受試者,，受試者平均年齡為34歲，平均體重指數(shù)為36kg/m2,。在這19例受試者中,，有10例為男性。這些受試者被要求在國立衛(wèi)生研究院代謝病房中接受兩次為期2周住院治療,。前5天內(nèi),，所有受試者都接受了適當熱量基線飲食治療，按患者維持體重所需熱量配送食物,，其中碳水化合物占50%,，脂肪占35%，蛋白質占15%,。之后,，受試者被隨機分為兩個組：低碳水化合物飲食組和低脂飲食組，分別通過限制碳水化合物或脂肪攝入將飲食熱量下調30%。Hall教授透露道,，“整個研究期間所有的食物都由我們供給,，受試者在進食方面別無選擇?！?/p>
經(jīng)歷2–4周洗脫期后,，受試者返回病房，經(jīng)過相同的5天準備期治療后,，接受另一種飲食治療,。Hall教授闡述到，“這樣做的目的是我們能夠準確的知道受試者進食了多少食物,，并在入住“能量代謝病房”期間測量他們消耗了多少脂肪,。因此，我們可以計算受試者脂肪氧化變化曲線,，以及體內(nèi)脂肪失衡,。低碳水化合物飲食組選擇性的減少碳水化合物攝入，脂肪和蛋白質攝入保持在恒定的水平,；而低脂飲食組則選擇性的減少脂肪攝入，碳水化合物和蛋白質攝入保持在基線水平,。為期6天飲食治療期間,，通過選擇性減少碳水化合物或脂肪攝入，受試者每日攝入的熱量減少30%,，相當于每日減少800卡路里,。
Hall教授發(fā)現(xiàn)，降低膳食碳水化合物攝入可以導致全身24小時脂肪氧化顯著增多（P<0.0001）,，而在同一受試者,，減少同等熱量的膳食脂肪攝入?yún)s對24小時脂肪氧化無明顯影響（P=0.15）。但是,，脂肪代謝失衡累積結果（每日脂肪攝入與消耗失衡的總和）卻提示,，與減少膳食碳水化合物攝入相比，減少膳食脂肪攝入能夠導致體脂含量降低80%以上（P=0.0003）,。
Hall教授承認這項研究存在某些局限性,，包括這項研究沒有考慮低碳水化合物和低脂飲食的長期療效問題。這項研究遺留了一個非常關鍵而懸而未決的問題,，關于對體脂的影響方面,，低脂飲食是否能夠一直優(yōu)于低碳水化合物飲食。Hall教授解釋道,，“這是一項短期研究,，納入的受試者例數(shù)非常少。依據(jù)這項研究，我們還不能推斷如果受試者長期堅持這些飲食將會對健康產(chǎn)生何種影響,?！?/p>
（文章來源：健康報社）
