調(diào)查顯示,，在飲食營養(yǎng)方面，超半數(shù)受訪者的孩子經(jīng)常吃火腿腸（57 3%）,、膨化食品（50 1%）和冷飲（48 8%）等食品,。
《兒童健康成長調(diào)研報告》近日發(fā)布。報告覆蓋北京,、上海和貴州3個地區(qū),，共收集3242份問卷。從兒童飲食,、身體發(fā)育和心理三個方面進行了深度解析,。調(diào)查顯示，在飲食營養(yǎng)方面,，超半數(shù)受訪者的孩子經(jīng)常吃火腿腸（57.3%）,、膨化食品（50.1%）和冷飲（48.8%）等食品。在身體發(fā)育方面,，近四成的受訪者認為,，孩子身高“低于平均身高10%”就是疾病,；另外,，超過兩成的受訪者認為，自己的孩子分別存在身材矮,、身形消瘦,、超重虛胖、過早發(fā)育和體格發(fā)育落后,、運動能力下降等發(fā)育不良問題,。
針對報告內(nèi)容，北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌專家伍學(xué)焱教授指出：“飲食習(xí)慣關(guān)系到兒童健康,，有些父母過度溺愛孩子,，長期無原則地順應(yīng)孩子不合理的飲食要求,，這往往是導(dǎo)致孩子挑食、偏食的一個重要原因,，其結(jié)果是使孩子得不到促進生長發(fā)育的合理營養(yǎng),，產(chǎn)生兩極分化——營養(yǎng)不良和肥胖，兩者都屬于營養(yǎng)失衡問題,。從報告內(nèi)容來看,，營養(yǎng)失衡問題比較突出。另外,，在身體發(fā)育方面,，家長對孩子的身體發(fā)育問題重視度較高,，但在進行自我判斷時,，仍存有一定誤區(qū)。此外,，不同經(jīng)濟水平的地區(qū)之間,，存在兒童發(fā)育異常問題。專家呼吁：“兒童營養(yǎng)健康問題應(yīng)該引起家長的正確,、科學(xué)關(guān)注,。”
過半孩子常吃火腿腸 火腿是#!差肉食
我們?nèi)粘,？蛇x的肉類一般有四種,，畜肉、禽肉,、海鮮以及加工肉制品,，在這四類中，加工肉制品是#!差的肉食,。
根據(jù)目前各項研究,，咸魚、咸肉,、火腿,、香腸、臘腸等加工肉制品增加癌癥風(fēng)險的能力#!強,，其導(dǎo)致結(jié)直腸癌的證據(jù)確鑿,，其中咸魚導(dǎo)致鼻咽癌的“能力”也板上釘釘。此外,，加工肉制品還可增加食管癌,、肺癌、胃癌,、前列腺癌的風(fēng)險,。
豬肉等畜肉（即紅肉）和加工肉制品“犯罪特征”基本一致,，攝入過多也可導(dǎo)致結(jié)直腸癌。而魚肉和剔除脂肪的瘦禽肉沒發(fā)現(xiàn)有致癌風(fēng)險,，魚肉甚至還可降低癌癥風(fēng)險,。因此，歸結(jié)為一句話：白肉正常吃,，紅肉要少吃,，加工肉制品不要吃。
紅肉和火腿,、香腸等加工肉制品有什么過錯呢,？其飽和脂肪含量高，可能增加肺癌,、乳腺癌,、結(jié)直腸癌、子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險,。加工肉制品含鹽量也高,，可增加胃癌風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn),，日本各地胃癌發(fā)病率和咸魚,、咸菜消費量呈相關(guān)，即同樣1000個人,，一組每天吃三兩咸魚和咸菜,，一組每天吃一兩，10年后,，#$組中30人患癌,，第二組只有10人患癌，說明鹽吃得越多,，罹患癌癥的風(fēng)險越高,。
肉制品加工時會使用亞硝酸鹽做護色劑（使肉保持紅色），此外,，還有防腐,、增強風(fēng)味的作用，雖然國家有標準,，但超標情況普遍存在,，尤其是街邊店鋪里的熟肉制品。亞硝酸鹽本身不致癌,，但進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合,，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌風(fēng)險。而且,，加工肉制品除了鹽漬,，還經(jīng)常采取熏制、燒烤等方法,，在這個過程中會產(chǎn)生多種致癌物,。
