大蔥可謂全身是寶,。廚師看它是一種菜，中醫(yī)視其為三味藥,。

大蔥的功效作用

1,、蔥白：通上下陽氣

金代名醫(yī)張元素認為“蔥莖白專主發(fā)散，以通上下陽氣”,。因其有發(fā)散風寒,、發(fā)汗解表的作用，故常用來治療風寒感冒,。取蔥白四個搗爛,，混入紅糖四兩，上鍋蒸熟,。每日食用三次,，每次三錢，可治療寒涼所致的胃痛,、胃酸過多,、消化不良。此外,，元代中藥學著作《日用本草》記載蔥白“能達表和里,，安胎止血”，并可治療婦女產(chǎn)后奶汁不暢,、乳癰（即乳腺炎）,。《本草綱目》還記載,，蔥白能“除風濕,，身痛麻痹”。不過,，表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白,。

2、青葉：益目消腫

唐代藥學著作《備急千金要方·食治》中記載“青葉歸目,。除肝中邪氣,，安中補五臟,，益目精，殺百藥毒”,?！扒嗳~”就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認為其“主傷寒壯熱,，出汗中風,，面目浮腫，骨節(jié)頭疼”,。取蔥葉,、干姜、黃柏各適量,，加水煎湯,，浸泡外洗，可治療瘡中有風,，緩解腫痛,。

3、蔥須：解熱,、補虛,、殺毒

烹飪時扔掉的蔥須也是一味中藥材。魏晉名醫(yī)陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中記載,，蔥須“主傷寒頭痛,。”取蔥須,、豆豉各適量,，浸入黃酒中，溫煮少飲,，可解肌發(fā)汗,、除煩熱、補虛勞,，治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛,。另外,，五代時期藥學著作《日華子本草》記載，蔥須“殺一切魚肉毒”,。所以,，烹飪魚的時候不必去掉蔥須，洗凈即可,。

吃蔥的禁忌搭配

1,、小蔥拌豆腐

蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐,，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食,。

2、蔥燉狗肉,、公雞肉

如果蔥和狗肉,、公雞肉一起食用的會很容易導致上火現(xiàn)象，所以那些愛上火的人應該少吃或者不吃,，患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會加重病情,。

3、吃蔥不宜喝蜂蜜

蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應,，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),，容易導致人腹瀉，胃腸道不適,。

4,、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥

六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞?，你可知這兩者的結(jié)合會產(chǎn)生什么效應嗎,？

蔥、蒜都具有通陽活血,、驅(qū)蟲解毒的功效,，對于感冒、風寒,、頭痛,、陰寒腹痛等癥狀都有很好的治療作用。

但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,，因此這兩者的結(jié)合是一個重大的錯誤,，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！

蔥應該怎么吃

1,、蔥豉湯

蔥30克,，淡豆豉10克，生姜3片,，黃酒30毫升,。將蔥、淡豆豉,、生姜并水500毫升入煎,，煎沸再放入蔥棗湯入黃酒一、二沸即可。

此湯具有發(fā)散風寒,，理氣和中的功效,，適用于外感風寒，惡寒發(fā)熱,，頭痛,，鼻塞，咳嗽等病癥,。

2,、蔥棗湯

大棗20枚，蔥白7根,。將紅棗洗凈,，用水泡發(fā)，入鍋內(nèi),，加水適量,，用文火燒沸，約20分鐘后,，再加入洗凈的蔥白,，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯,，每日2次,。

此湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效,，可輔治心氣虛弱,，胸中煩悶，失眠多夢,，健忘等病癥,。