黑木耳,，又名木蛾、樹雞,、云耳,、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌,，因其顏色淡褐,、形似人耳，而得名,。是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,、滋味鮮美的副食品，有很好的醫(yī)療和藥物作用,。
1,、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品,，因此有“素中之葷”的美譽(yù),；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品,；#!重要的是含鐵量 #!高,，說(shuō)道補(bǔ)鐵,，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉,，動(dòng)物肝臟中含量豐富,，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量#!高，是菠菜的20多倍,，豬肝的7倍多,。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù) 防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源,。
2,、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，防止便秘,，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽 結(jié)石,、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能,。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳,，疼痛,、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3,、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊,，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生,，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用,，有出血性疾病的人不宜食用,。孕婦不宜多吃。
4,、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道,，頭發(fā)變白與精神緊張、過(guò)度憂慮有關(guān),，專家建議,，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外,，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入,，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品,，如牡蠣,、鮮貝等貝類食物，杏仁,、葵花子,、核桃、花生,、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟,、腎臟組織等,。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳,、黑芝麻,、黑米、紫菜等,。
多吃富含B族維生素的食物,，如粗糧、豆類,、蔬菜和水果,，也有幫助。
黑木耳的三種吃法
一,、木耳+紅棗
材料：黑木耳粉5克,，紅棗粉20克。
做法：用適量的沸水,，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可,。
功效：黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外,，此外,，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果,。
二、涼拌木耳
原料：黑木耳,、青紅椒,、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥,、鹽,、味精、胡椒粉,、干辣椒泡的水,、涼拌醋,。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開,，然后用流水一片片地清洗干凈,，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。
2,、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲,，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3,、鍋上架燒開水,，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲,，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼,，以保持它的顏色和脆感。
4,、把焯好的黑木耳,、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥,、辣椒水,、鹽、味精,、胡椒粉,、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
三,、素炒黑木耳
原料：水發(fā)木耳200g,、紅椒1/2根 減肥。
調(diào)味料：花椒適量,、大料2個(gè),、醬油1匙、油1匙,、姜2片,、蔥2小段（可不放） 。
做法：油熱后放入姜及木耳,，稍煸后加入醬油及適量的水,，大火燒開，再放花椒,、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤即可,。
