50L自控式發(fā)酵罐上進行了ε-聚賴氨酸(ε-PL)發(fā)酵條件的優(yōu)化研究,,主要考察了分批發(fā)酵和補料分批發(fā)酵過程中pH,、攪拌轉(zhuǎn)速對ε-PL發(fā)酵和菌體生長的影響,。結(jié)果表明,,當控制pH在5.0以上時有利于菌體的生長,,但ε-PL基本不合成,甚至出現(xiàn)降解現(xiàn)象;當維持pH在4.0左右時,,能促進ε-PL的合成,。攪拌轉(zhuǎn)速為300r/min時,有利于溶氧和傳質(zhì),,400r/min時,,由于剪切力過大,導致菌絲斷裂,,ε-PL產(chǎn)量下降,。通過控制發(fā)酵中后期pH4.0和攪拌轉(zhuǎn)速300r/min的pH反饋控制自動流加補料培養(yǎng),可獲得最大的ε-PL產(chǎn)量7.36g/L,,產(chǎn)率0.072g/g,,產(chǎn)量較優(yōu)化前提高近10倍,產(chǎn)率提高2倍