50L自控式發(fā)酵罐上進(jìn)行了ε-聚賴氨酸(ε-PL)發(fā)酵條件的優(yōu)化研究,主要考察了分批發(fā)酵和補(bǔ)料分批發(fā)酵過程中pH,、攪拌轉(zhuǎn)速對(duì)ε-PL發(fā)酵和菌體生長(zhǎng)的影響,。結(jié)果表明,當(dāng)控制pH在5.0以上時(shí)有利于菌體的生長(zhǎng),,但ε-PL基本不合成,,甚至出現(xiàn)降解現(xiàn)象;當(dāng)維持pH在4.0左右時(shí),,能促進(jìn)ε-PL的合成,。攪拌轉(zhuǎn)速為300r/min時(shí),有利于溶氧和傳質(zhì),,400r/min時(shí),,由于剪切力過大,導(dǎo)致菌絲斷裂,,ε-PL產(chǎn)量下降,。通過控制發(fā)酵中后期pH4.0和攪拌轉(zhuǎn)速300r/min的pH反饋控制自動(dòng)流加補(bǔ)料培養(yǎng),可獲得最大的ε-PL產(chǎn)量7.36g/L,,產(chǎn)率0.072g/g,,產(chǎn)量較優(yōu)化前提高近10倍,產(chǎn)率提高2倍