8月8日上午，“中國健康知識傳播激勵計劃——果蔬營養(yǎng)與膳食平衡知識交流會”在京舉行,，會上來自國內(nèi)外的專家共同呼吁大眾每天攝入足量的水果和蔬菜,，保持膳食平衡,，預(yù)防慢性疾病。據(jù)悉，該項目由衛(wèi)生部,、中國記協(xié)主辦,，中國營養(yǎng)學(xué)會和佳沛中國支持在京舉行。
膳食失衡 果蔬攝入量不足
衛(wèi)生部新聞發(fā)言人,、中國健康教育中心主任毛群安表示,，隨著社會的發(fā)展，心腦血管疾病,、癌癥等慢病的危害日趨嚴重,，超重和肥胖等也威脅著兒童、青少年的健康,。膳食平衡是世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石之首,，但大眾往往忽略膳食的搭配。目前我國大眾飲食中存在著能量相對過剩,，城市居民油脂和肉類的消費量大,，糧谷類食物的消費量明顯下降，果蔬攝入量不足和品種偏少等問題,，因此衛(wèi)生部開展了“膳食平衡”主題的傳播項目,，今年主要倡導(dǎo)增加蔬菜水果攝入。
根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所馬冠生副所長所列出的數(shù)據(jù),，我國人均每天蔬菜消費量為286克,，而水果消費量僅有45克，與膳食指南推薦的每天300-500克蔬菜,、200-400克水果的攝入量相去甚遠,。豆、奶類也嚴重不足,，而肉類和脂類過高。馬冠生副所長指出,，膳食失衡是許多慢病的誘因,，并呼吁大眾根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)指南，保持平衡的膳食,。
足量果蔬預(yù)防慢病
中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長葛可佑教授指出,，蔬菜水果具有低能量、低脂肪,、高膳食纖維,、高維生素和礦物質(zhì)、高鉀低鈉的特點,，并富含有益植物化學(xué)物,，每天保持足量的果蔬攝入，有益于預(yù)防肥胖及多種常見慢性病,。同時,，葛可佑教授建議大眾了解中國居民膳食營養(yǎng)寶塔,，保持膳食平衡。
臺灣癌癥基金會副執(zhí)行長蔡麗娟女士表示,，根據(jù)流行病學(xué)研究,，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化學(xué)成分,，具有多重生物效應(yīng),，包括增強免疫力、誘導(dǎo)癌細胞良性分化,、促進癌細胞凋亡,、阻斷癌血管增生、抑制癌細胞分裂訊號的傳遞,、抗氧化,、含膳食纖維可降低腸道致癌物的影響，加上多種抗氧化成分的協(xié)同作用,，除了可降低罹患心血管疾病的風(fēng)險,、預(yù)防中風(fēng)，還有防癌,、抗癌的效果,。
果蔬的防病效果
預(yù)防營養(yǎng)缺乏病
保持心腦血管健康
降低癌癥的危險性
控制體重
預(yù)防2型糖尿病
防治便秘
同時果蔬中含有多種維生素和礦物質(zhì)，新西蘭梅西大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)博士Lynley Drummond指出,，果蔬中富含的維生素C 不僅能夠提高免疫力,、抗疲勞，還能夠抗氧化,，起到美容的效果,，同時還能夠調(diào)節(jié)心理狀態(tài)。Lynley Drummond博士研究發(fā)現(xiàn),，通過食物攝入的維生素C比單純補充同等量的維生素C要有效5倍左右,。因此，建議大眾最好通過足量果蔬和保持膳食平衡來保持健康,，而不是生病后靠藥物來補救,。
專家建議蔬菜和水果經(jīng)常放在一起食用，同時,，蔬菜和水果是兩類食物,，各有優(yōu)勢，不能完全相互替代,；應(yīng)多選用深色蔬菜和水果,。
膳食平衡從娃娃抓起
臺灣癌癥基金會副執(zhí)行長蔡麗娟女士建議大眾從小就培養(yǎng)孩子養(yǎng)成愛吃果蔬的膳食習(xí)慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習(xí)慣將使他們終生受益。
蔡麗娟女士指出,，6-12歲小學(xué)階段是兒童智力,、視力、生長力,、免疫力所謂健康四力發(fā)展的黃金時期,，兒童在此階段的營養(yǎng)攝取特別重要，透過正確的飲食習(xí)慣,，補充身體所需營養(yǎng)素,，才能幫助這四力健康發(fā)展。不健康的飲食型態(tài),，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,，不但影響兒童正常成長發(fā)育，同時也直接反映在兒童的體重表現(xiàn)上,。“小時候胖不是胖”,，這是非常錯誤的觀念，因為兒童時期的肥胖,，常會造成脂肪細胞的數(shù)量增多及形狀變大,，日后變成肥胖的機會增高。更重要的是,，兒童時期肥胖也會增加成年后罹患癌癥的風(fēng)險,。
因此，臺灣自1999年起即推動“天天5蔬果”飲食防癌運動,，鼓勵民眾每天要吃5份新鮮的蔬菜水果,，并于2004年將攝取份數(shù)，進一步推行“蔬果彩虹579”健康飲食運動,，根據(jù)年齡及性別建議不同的蔬果攝取量,，學(xué)齡前兒童每天應(yīng)攝取5份蔬果，成年女性每天攝取7份蔬果,，成年男性每天攝取9份蔬果,，并且落實“彩虹原則”，均衡攝取各種不同顏色的蔬果,，因為五顏六色的蔬果含有各種不同的植物性化學(xué)成分，并具有不同的營養(yǎng)價值,，能有效預(yù)防癌癥及慢病的發(fā)生,。
佳沛亞洲區(qū)總經(jīng)理鮑凱文表示，佳沛一直關(guān)注和致力于促進人類的健康事業(yè),，并堅持不懈地在世界各地支持開展活動,，倡導(dǎo)增加蔬菜和水果的攝入量、保持膳食平衡的公益活動，如之前開展過的“帶著水果上學(xué)去”等項目,。佳沛在為全世界提供奇異果的同時,，也在努力將健康的理念帶給大眾。
衛(wèi)生部發(fā)布“果蔬營養(yǎng)與膳食平衡五點提示”
衛(wèi)生部國家營養(yǎng)標準專業(yè)委員會主任委員楊曉光代表主辦單位發(fā)布了“果蔬營養(yǎng)與膳食平衡知識要點”,，呼吁大眾攝入足量果蔬,，保持膳食的平衡。在強調(diào)果蔬營養(yǎng)的同時,，衛(wèi)生部還向大眾發(fā)布了五點切實可用的“小提示”：
1. 天天吃水果,，頓頓有蔬菜
良好的膳食平衡習(xí)慣使人受益終生，而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分,。
多吃果蔬能促進代謝,，減少能量攝入，幫助塑身,。
2. 果蔬2＋3,，抗病又防癌
每天攝取至少200克水果與300克蔬菜，可以有效提高身體免疫力,，達到抗病防癌的效果,。
3. 果蔬變彩虹，健康添色彩
不同顏色的蔬果能提供不同的營養(yǎng)價值,，認識蔬果的色彩特點,，攝取不同顏色的蔬果。
綠色水果富含葉黃素,，橘黃色水果含β-胡蘿卜素與維生素C,，深綠色蔬菜富含葉酸，紅色水果含茄紅素,，白色水果含硫化物等,。
4. 果蔬新鮮吃，營養(yǎng)更加分
直接從新鮮水果攝入的營養(yǎng)更易于人體吸收,。因為維生素C遇熱分解,，所以新鮮水果更易于補充維生素C。
水果中的維生素C能提高免疫力,，預(yù)防疾病和抗氧化,、衰老等。
果蔬中的膳食纖維能夠預(yù)防便秘,、血脂異常,、糖尿病，有益于腸道健康,。
5. 膳食平衡,，健康一生
將果蔬作為孩子的零食,，從小養(yǎng)成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習(xí)慣將使其一生受益。
“中國健康知識傳播激勵計劃”是衛(wèi)生部疾控局,、新聞辦,、中國健康教育中心和中國記協(xié)辦公室主辦的健康知識傳播項目。該項目自2005年推出,，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險因素作為主題,，進行針對大眾的系列健康傳播活動，至今已經(jīng)進入第七年,。今年激勵計劃除年度主題“骨質(zhì)疏松”外,，還開展了吃動平衡、膳食平衡等系列主題項目,，使之成為一個全方位傳播慢病防治知識和倡導(dǎo)健康生活方式的戰(zhàn)略平臺.
