眾所周知,，食物纖維在預(yù)防糖尿病方面有著顯著功效,。據(jù)日本《現(xiàn)代日刊》雜志1月22日?qǐng)?bào)道，研究表明“攝入粗糧谷物在降低糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)上,，效果頗為顯著”,。
在2013年12月召開的世界糖尿病會(huì)議上，有日本的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表了名為《1日攝入10克降低發(fā)病危險(xiǎn)30%》的講演,。但另一方面,，也有研究表明雖同是食物纖維，野菜,、水果,、豆類等的攝入?yún)s有加大患病幾率的危險(xiǎn)，似是表明纖維攝取與病發(fā)幾率之間關(guān)聯(lián)頗微,。
此外有美國(guó)研究報(bào)告稱,，“1日谷物食物纖維攝取未滿2.5克的人,，發(fā)病危險(xiǎn)是1日攝取不少于5.8克人的兩倍之多?！?。同樣也有類似的研究報(bào)告表示，“1日攝入8.1克以上谷物纖維較1日攝入未滿3.2克之人,，糖尿病發(fā)病幾率降低了多達(dá)30%”,。
膳食纖維大致分為兩類“水溶性”、“非水溶性”,。水溶性膳食纖維多存于魔芋,、海藻類、水果等中,，水溶性膳食纖維中的果膠可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間,、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升,，有利于糖尿病病情的改善,。
而非水溶性膳食纖維多存于谷類、野菜,、豆類中,。 通過(guò)吸收腸內(nèi)水分，膳食纖維體積膨大數(shù)倍,，從而促進(jìn)腸蠕動(dòng),、減少食物在腸道中停留時(shí)間，另一方面其中的水份也不易被吸收,，從而達(dá)到了預(yù)防便秘及痔瘡的效果,。利用玉米,、小麥,、燕麥、糙米等提取制作的粗糧谷物,，多為非水溶性膳食纖維,。
就此，橫浜創(chuàng)英大營(yíng)養(yǎng)學(xué)名譽(yù)教授則岡孝子曾說(shuō)到,，“非水溶性膳食纖維是不能夠被消化吸收的,，從而能夠長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中和腸壁長(zhǎng)期接觸，達(dá)到刺激腸蠕動(dòng)的作用,，使大便等排棄物與腸壁接觸時(shí)間大大縮短 ,。進(jìn)而能夠有效促進(jìn)通便，減緩糖分等能源物質(zhì)的吸收,，并促進(jìn)有害物質(zhì)及時(shí)排除體外,。另外纖維類食品咀嚼次數(shù)的增加,，能夠有效維持人的滿腹感，從而很好的抑制了和糖尿病息息相關(guān)的肥胖癥狀,。
為此,，日本厚生勞動(dòng)省推薦成人男性每日膳食纖維的攝入量應(yīng)不少于19克。據(jù)調(diào)查顯示,，日本男性膳食纖維均攝入量不足14.3克,，其中從谷物中的攝入量較先前有所減少。另外關(guān)注糖尿病等生活習(xí)慣病的人群,，粗糧攝食價(jià)值觀似已成形,。
糖尿病醫(yī)院“新診療所”的辛浩基院長(zhǎng)談到，“在糖尿病患者的飲食指導(dǎo)方面,，應(yīng)尤其注重膳食纖維的比重,。從而達(dá)到對(duì)腸道的葡萄糖吸收、分區(qū)血糖值上升減緩的效用,，進(jìn)一步使得飯后胰島素分泌量減少,、達(dá)到控制血糖的目的。同時(shí)配合其他飲食,，以降低身體的GI值,，來(lái)達(dá)到穩(wěn)定血糖的效果不是嗎？”
GI值也稱作升糖指數(shù),，表示碳水化合物消化對(duì)應(yīng)糖分變化的相對(duì)數(shù)值,。低GI食物，即便是碳水化合物,，消化很慢,，進(jìn)入到血液的速度緩慢，對(duì)血糖變化的影響很小,。相反高GI食物被消化后,，血液中含滿了糖分，胰臟便分泌大量胰島素,，分解血液中過(guò)量的葡萄糖,，這不正是糖尿病的大敵嗎！
其中,，攝食麥片及小麥麥糠等無(wú)糖谷物,，能夠有效降低GI值至45-55。以此來(lái)看,，無(wú)糖谷物確實(shí)是有一定的糖尿病預(yù)防效果,。另一方面，食用大麥等富含水溶性膳食纖維的谷物來(lái)預(yù)防也是必不可少的,。
則岡孝子教授指出：“牛奶及酸奶等的攝入,，有利于促進(jìn)腸內(nèi)細(xì)菌的蠕動(dòng)提高免疫力，在一定程度上也可促進(jìn)糖分穩(wěn)定吸收,。但過(guò)度攝入膳食纖維，卻有可能造成人體礦物質(zhì)大量排出,。所以將膳食纖維結(jié)合富含維他命及礦物質(zhì)的野菜等一起進(jìn)食,，或許才是最為理想的,。”
近來(lái),，日本演員高倉(cāng)健為健康改食谷物食譜,，已然成為了近日日本國(guó)內(nèi)的熱議話題,。刮起了一股“低GI粗糧旋風(fēng)”,！你是否也已蠢蠢欲動(dòng)呢？那么趕緊試試吧！為自己量身定做一份低GI食譜,！
