眾所周知,，食物纖維在預防糖尿病方面有著顯著功效,。據(jù)日本《現(xiàn)代日刊》雜志1月22日報道，研究表明“攝入粗糧谷物在降低糖尿病患病風險上,，效果頗為顯著”,。
在2013年12月召開的世界糖尿病會議上，有日本的研究團隊發(fā)表了名為《1日攝入10克降低發(fā)病危險30%》的講演,。但另一方面,，也有研究表明雖同是食物纖維,，野菜、水果,、豆類等的攝入?yún)s有加大患病幾率的危險,，似是表明纖維攝取與病發(fā)幾率之間關聯(lián)頗微。
此外有美國研究報告稱,，“1日谷物食物纖維攝取未滿2.5克的人,，發(fā)病危險是1日攝取不少于5.8克人的兩倍之多?！?。同樣也有類似的研究報告表示，“1日攝入8.1克以上谷物纖維較1日攝入未滿3.2克之人,，糖尿病發(fā)病幾率降低了多達30%”,。
膳食纖維大致分為兩類“水溶性”、“非水溶性”,。水溶性膳食纖維多存于魔芋,、海藻類、水果等中,，水溶性膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間,、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升,，有利于糖尿病病情的改善,。
而非水溶性膳食纖維多存于谷類、野菜,、豆類中,。 通過吸收腸內(nèi)水分，膳食纖維體積膨大數(shù)倍,，從而促進腸蠕動,、減少食物在腸道中停留時間，另一方面其中的水份也不易被吸收,，從而達到了預防便秘及痔瘡的效果,。利用玉米、小麥,、燕麥,、糙米等提取制作的粗糧谷物，多為非水溶性膳食纖維,。
就此,，橫浜創(chuàng)英大營養(yǎng)學名譽教授則岡孝子曾說到，“非水溶性膳食纖維是不能夠被消化吸收的，從而能夠長時間滯留在胃中和腸壁長期接觸,，達到刺激腸蠕動的作用,，使大便等排棄物與腸壁接觸時間大大縮短 。進而能夠有效促進通便,，減緩糖分等能源物質(zhì)的吸收,，并促進有害物質(zhì)及時排除體外。另外纖維類食品咀嚼次數(shù)的增加,，能夠有效維持人的滿腹感,，從而很好的抑制了和糖尿病息息相關的肥胖癥狀。
為此,，日本厚生勞動省推薦成人男性每日膳食纖維的攝入量應不少于19克,。據(jù)調(diào)查顯示，日本男性膳食纖維均攝入量不足14.3克,，其中從谷物中的攝入量較先前有所減少,。另外關注糖尿病等生活習慣病的人群，粗糧攝食價值觀似已成形,。
糖尿病醫(yī)院“新診療所”的辛浩基院長談到,，“在糖尿病患者的飲食指導方面，應尤其注重膳食纖維的比重,。從而達到對腸道的葡萄糖吸收,、分區(qū)血糖值上升減緩的效用，進一步使得飯后胰島素分泌量減少,、達到控制血糖的目的,。同時配合其他飲食，以降低身體的GI值,，來達到穩(wěn)定血糖的效果不是嗎？”
GI值也稱作升糖指數(shù),，表示碳水化合物消化對應糖分變化的相對數(shù)值,。低GI食物，即便是碳水化合物,，消化很慢,，進入到血液的速度緩慢，對血糖變化的影響很小,。相反高GI食物被消化后,，血液中含滿了糖分，胰臟便分泌大量胰島素,，分解血液中過量的葡萄糖,，這不正是糖尿病的大敵嗎！
其中，攝食麥片及小麥麥糠等無糖谷物,，能夠有效降低GI值至45-55,。以此來看，無糖谷物確實是有一定的糖尿病預防效果,。另一方面,，食用大麥等富含水溶性膳食纖維的谷物來預防也是必不可少的。
則岡孝子教授指出：“牛奶及酸奶等的攝入,，有利于促進腸內(nèi)細菌的蠕動提高免疫力,，在一定程度上也可促進糖分穩(wěn)定吸收。但過度攝入膳食纖維,，卻有可能造成人體礦物質(zhì)大量排出,。所以將膳食纖維結(jié)合富含維他命及礦物質(zhì)的野菜等一起進食，或許才是最為理想的,?！?/p>
近來，日本演員高倉健為健康改食谷物食譜,，已然成為了近日日本國內(nèi)的熱議話題,。刮起了一股“低GI粗糧旋風”！你是否也已蠢蠢欲動呢,？那么趕緊試試吧,！為自己量身定做一份低GI食譜！
