粥是我國(guó)傳統(tǒng)的食療食物之一,，也是一種老少咸宜的食品。粥的種類多種多樣,，對(duì)于不同年齡,、不同職業(yè)的人來(lái)說(shuō),，喝粥也應(yīng)該有不同的側(cè)重。

不同人群喝粥進(jìn)補(bǔ)

孩子和老年人,，煮軟爛些助消化。老年人及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童,，由于消化吸收功能較弱,，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。對(duì)于這類人群而言,，可選擇小米,、大黃米、糙米等易消化的粗糧,，烹調(diào)時(shí)要把粥煮得軟爛黏糊些,，以利于消化吸收。另外,，粥里加點(diǎn)山藥,、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯(cuò),。

青少年和體力勞動(dòng)者,，加點(diǎn)堅(jiān)果種子補(bǔ)充蛋白質(zhì)。體力勞動(dòng)較多的人和正在長(zhǎng)身體的青少年對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的需求量較大,，除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外,，還可以加些花生、核桃碎,、瓜子仁等堅(jiān)果種子,，不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能使粥的香味更濃,。這類人熬粥時(shí)還可以加點(diǎn)瘦肉,，但一定要少放鹽。

應(yīng)酬多的成年人,，放些雜豆控糖控脂,。成年人尤其是男性同胞一到中年，很多都面臨體重增加的問題,。長(zhǎng)期坐辦公室活動(dòng)量少,，很容易囤積脂肪，而且平時(shí)免不了喝酒應(yīng)酬,，對(duì)肝臟和腸胃功能都不利,。對(duì)于這類人群，可以在粥中加入雜豆（如紅豆,、綠豆）及蔬菜等,，增加膳食纖維的攝入,，有利于脂肪、膽固醇代謝,，同時(shí)也能保持血糖穩(wěn)定,。

育齡女性，加點(diǎn)豬肝,、瘦肉有助補(bǔ)鐵,。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，育齡女性中,，有1/6存在缺鐵問題,。動(dòng)物性食品是血紅素鐵的良好來(lái)源，因此這類人群在熬粥時(shí)可以加點(diǎn)豬肝或瘦肉,。

電腦一族,，深色原料有助護(hù)眼。辦公室一族經(jīng)常面對(duì)電腦,，可在粥里加些護(hù)眼食物,，如深色的大黃米、小米,、黑米,、紫米、枸杞,、胡蘿卜等,。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉(zhuǎn)化為維生素A,，有益眼睛健康,，而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老,。

幾組喝粥進(jìn)補(bǔ)的配方：

桂圓粟米粥：桂圓肉15克,，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮,。先用武火煮開,，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫,，能補(bǔ)益心脾,，養(yǎng)血安神。核桃粥：核桃肉20克,，粳米100—200克,。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥,，能潤(rùn)肺止咳,，補(bǔ)腎固精,，潤(rùn)腸通便。但有痰火,、積熱或腹瀉者忌食,。

山藥栗子粥：山藥15—30克，栗子50克,，大棗2—4枚,，粳米100克。栗子去殼后,，與山藥,、大棗,、粳米同煮成粥,。山藥性味甘平，能補(bǔ)脾胃,、益肺腎,，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食,，否則容易食滯,，造成消化不良。適合中老年人食用,。山藥性味甘平,，能補(bǔ)脾胃、益肺腎,，尤其適用于脾腎氣虛者,；但一次不宜多食，否則容易食滯,，造成消化不良,。生姜大棗粥：鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克,，大棗2—4枚,。將生姜洗凈切碎，與米,、棗同煮成粥,。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用,，但陰虛者或孕婦慎食,。

胡蘿卜粥：新鮮胡蘿卜50克，粳米200克,。胡蘿卜切成小片,，與粳米同煮,。先用武火煮開，再用文火慢慢熬,。它有健胃補(bǔ)脾,、助消化作用。雞肉皮蛋粥：雞肉200克,，皮蛋2個(gè),，粳米200—300克，姜,、蔥,、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊,，加水煲成濃汁,，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shí)加入切好的皮蛋和煲好的雞肉,，加適量的調(diào)味品,。它有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟,、開胃生津的作用,，適用于氣血虧損的人。