節(jié)令至此，正當(dāng)仲秋季節(jié),，氣候一如春季,，不僅花木依然茂盛，而且有的花的顏色較春天更艷,，如木芙蓉,、秋海棠、紫茉莉,、雞冠花,、雁來(lái)紅，特別是田野里迎風(fēng)招展的荻花,。古詩(shī)云“日照窗前竹,，露濕后園薇。夜蛩扶砌響,，輕娥繞竹飛”,。此時(shí)天高云淡。氣爽風(fēng)涼,，可謂是一年之中最可人的時(shí)節(jié),。但此時(shí)節(jié)，地球上的許多有生命的東西,，會(huì)在蕭瑟秋風(fēng)中隨之由榮而衰,。不過(guò)，萬(wàn)物興衰皆自然,，天行有常,，不以堯存,，不以舜亡。
俗話(huà)說(shuō)：“白露秋分夜,，一夜冷一夜,。”這時(shí)夏季風(fēng)逐漸為冬季風(fēng)所代替,，多吹偏北風(fēng),，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽(yáng)直射地面的位置南移,，北半球日照時(shí)間變短,，日照強(qiáng)度減弱，夜間常晴朗少云,，地面輻射散熱快,，故溫度下降速度也逐漸加快。
“八月雁門(mén)開(kāi),，雁兒腳下帶霜來(lái)”,，農(nóng)歷8月，正是公歷9月的“白露”節(jié),，這時(shí)節(jié),，對(duì)氣候最為敏感的候鳥(niǎo)，如黃雀,、椋鳥(niǎo)、柳鶯,、繡眼,、沙錐、麥雞,，特別是大雁,，便發(fā)出集體遷徙的信息，準(zhǔn)備向南飛遷,。起程佳期多在仲秋的月明風(fēng)清之夜,，好像給人傳書(shū)送信――天氣冷了，要收割的莊稼趕緊收吧,，并備好寒衣,，迎接“三秋”大忙季節(jié)的到來(lái)。
白露的節(jié)氣習(xí)俗
白露時(shí)斗指癸,，太陽(yáng)黃經(jīng)為165度,，時(shí)值公歷9月7日前后。此時(shí)陰氣漸重,，露凝為白,，故名白露也,。白露是個(gè)典型的秋天節(jié)氣，天氣漸涼,，空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠,，諺語(yǔ)說(shuō)“過(guò)了白露節(jié)，夜寒日里熱”便是說(shuō)白露時(shí)白天夜里的溫差很大,。古語(yǔ)說(shuō)：“白露節(jié)氣勿露身,，早晚要叮嚀?！币庠谔嵝讶藗兇藭r(shí)白天雖然溫和,，但早晚已涼，打赤脯容易著涼,。一般習(xí)俗認(rèn)為白露節(jié)下雨,，雨下在哪里，就苦在哪里,。因此有句農(nóng)諺如此說(shuō)“白露前是雨,，白露后是鬼”。
福州“白露必吃龍眼”
福州有個(gè)傳統(tǒng)叫作“白露必吃龍眼”的說(shuō)法,。民間的意思為,，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補(bǔ),，聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)太夸張了,，哪有那么神奇，不過(guò)相信還是有一些道理的,。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾,，養(yǎng)血安神，潤(rùn)膚美容等多種功效,，還可以治療貧血,，失眠，神經(jīng)衰弱等等很多種疾病,，而且白露之前的龍眼個(gè)個(gè)大顆,，核小甜味口感好，所以白露吃龍眼是再好不過(guò)的了,，不管是不是真正大補(bǔ),，有吃了就是補(bǔ)，所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng)習(xí)俗,。
浙江溫州等地有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗,。蒼南、平陽(yáng)等地民間,，人們于此日采集“十樣白”（也有“三樣白”的說(shuō)法）,，以煨烏骨白毛雞（或鴨子）,，據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣（關(guān)節(jié)炎）,。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,，如白木槿、白毛苦等等,，以與“白露”字面上相應(yīng),。
文成，民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,，不會(huì)發(fā)胃酸,，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。
白露茶
老南京人都十分青睞“白露茶”,，此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱,，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,，不經(jīng)泡,，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味,，尤受老茶客喜愛(ài),。
白露米酒
蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,，家家釀酒,，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市,。白露酒用糯米,、高粱等五谷釀成，略帶甜味,，故稱(chēng)“白露米酒”,。
白露時(shí)節(jié)也是太湖人祭禹王的日子,。禹王是傳說(shuō)中的治水英雄大禹,，太湖畔的漁民稱(chēng)他為“水路菩薩”。每年正月初八,、清明,、七月初七和白露時(shí)節(jié)，這里將舉行祭禹王的香會(huì),，其中又以清明,、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大，歷時(shí)一周,。
在祭禹王的同時(shí),，還祭土地神,、花神、蠶花姑娘,、門(mén)神,、宅神、姜太公等,?；顒?dòng)期間，《打漁殺家》是必演的一臺(tái)戲,，它寄托了人們對(duì)美好生活的一種祈盼和向往,。
白露節(jié)氣養(yǎng)生注意要點(diǎn)
白露是典型的秋天節(jié)氣，天氣漸涼,，空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠,，諺語(yǔ)說(shuō)“過(guò)了白露節(jié)，夜寒日里熱,?！笔钦f(shuō)白露時(shí)白天夜里的溫差很大。
古語(yǔ)說(shuō)：“白露節(jié)氣勿露身,，早晚要叮嚀,。”意在提醒人們此時(shí)白天雖然溫和,，但早晚已涼,，打赤脯容易著涼。
白露時(shí)節(jié),，支氣管哮喘發(fā)病率很高,，因此要做好預(yù)防工作。此時(shí)秋高氣爽,，正是人們外出旅游的大好時(shí)光,。但是，常有不少游客在旅游期間出現(xiàn)類(lèi)似“感冒”的癥狀,，其實(shí)不一定是“感冒”,，可能是“花粉熱”?！盎ǚ蹮帷钡陌l(fā)病有兩個(gè)基本因素：一個(gè)是人體體質(zhì)的過(guò)敏,，另一個(gè)是不止一次地接觸和吸入外界的過(guò)敏原。此節(jié)氣的養(yǎng)生重點(diǎn)是加強(qiáng)身體鍛煉,，注意早晚不要受涼,，對(duì)過(guò)敏性疾病積極預(yù)防。
白露時(shí)節(jié)要防止鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生,。特別是因體質(zhì)過(guò)敏而引發(fā)上述疾病的患者,，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重，平時(shí)要少吃或不吃魚(yú)蝦海腥,、生冷炙燴腌菜和辛辣酸咸甘肥的食物,。
白露養(yǎng)生飲食要及時(shí)調(diào)整
在白露一節(jié)氣中要預(yù)防秋燥，燥邪傷人,，容易耗人津液,，而出現(xiàn)口干、唇干,、鼻干,、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀,。預(yù)防秋燥的方法很多,，可適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品，也可選用一些宣肺化痰,、滋陰益氣的中藥,，如人參、沙參等,，對(duì)緩解秋燥有良效,。
白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開(kāi)始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)海鮮肉類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ),，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病,，給自己和家人造成了機(jī)體的損傷，影響了學(xué)習(xí)和工作,，在此我要提醒大家的是,，在白露節(jié)氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生,。特別是對(duì)于那些因體質(zhì)過(guò)敏而引發(fā)的上述疾病,，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重。凡是因過(guò)敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人,，平時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚(yú)蝦海腥,、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物,，最常見(jiàn)的有帶魚(yú),、螃蟹,、蝦類(lèi),，韭菜花、黃花、胡椒等,，宜以清淡,、易消化且富含維生素的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應(yīng)性,；在很多地區(qū)內(nèi)，哮喘的發(fā)病率是與食鹽的銷(xiāo)售量而成正比,，這說(shuō)明哮喘病人不宜吃得過(guò)咸,。在食物的屬性中，不同的飲食有其不同的“性”,、“味”,、“歸經(jīng)”“升降沉浮”及“補(bǔ)瀉”作用。不同的屬性,，其作用不同,，適應(yīng)的人群也不同，因此,，每個(gè)人都要隨著節(jié)氣的變化而隨時(shí)調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu),。
推薦適合白露節(jié)氣的食譜
白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開(kāi)始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)“貼秋膘”,，注重肉類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ),，其實(shí)食物的屬性中，不同的飲食有不同不同的屬性,，其作用不同,，適應(yīng)的人群也不同，因此,，每個(gè)人都要隨著節(jié)氣的變化而隨時(shí)調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)就推薦幾款適合白露節(jié)氣的食譜，供大家參考,。
蓮子百合煲
[配方]蓮子,、百合各30克，精瘦肉200克,。
[做法]蓮子,、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜,，置于涼水鍋中燒開(kāi)（用水焯一下）撈出,。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子,、百合,、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）,。
[功效]清潤(rùn)肺燥,，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者,。
柚子雞：
[配料]柚子（越冬最佳）一個(gè),，公雞一只，精鹽適量,。
[做法]公雞去毛,、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉,。將柚子放入雞腹內(nèi),，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟,，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可,。
[功效]補(bǔ)肺益氣，化痰止咳,。
銀杏雞丁
[配料]銀杏（白果）100克,，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè),，高湯,、白砂糖、紹酒,、淀粉,、味精、香油,、食鹽,、油、蔥各適量,。
[做法]白果去殼,，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁,，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽,、淀粉攪拌均勻,。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時(shí),，將雞丁下鍋用勺劃散,，放入白果繼續(xù)翻炒,，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油,，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒,、高湯,、食鹽、味精,，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒,，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油,，攪拌均勻起鍋裝盤(pán)即成,。
[功效]補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶,。本方可作為老年性慢性氣管炎,、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食,。
香酥山藥：
[配方]鮮山藥500克,，白糖125克，豆粉100克,，植物油750克（實(shí)耗150克）,，醋、味精,、淀粉,、香油各適量。
[做法]山藥洗靜,，上鍋蒸熟,，取出后去皮，切1寸長(zhǎng)段,，再一剖兩片,，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油,，等油燒至七成熱時(shí),，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用,。另燒熱鍋,，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺,，文火燒5,、6分鐘后,，即轉(zhuǎn)武火，加醋,、味精,，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤(pán)即成,。
[功效]健脾胃,，補(bǔ)肺腎。對(duì)于脾虛食少,，肺虛咳嗽,、氣喘者更為適合。
