豆腐是以黃豆,、青豆、黑豆為原料,，經(jīng)浸泡,、磨漿、過濾,、煮漿,、加細(xì),、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪?cè)现?。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,，而且豆腐蛋白屬完全蛋白,，不僅含有人體必需的八種氨基酸,，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高,。

豆腐還含有脂肪,、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等,。中醫(yī)理論認(rèn)為,，豆腐味甘性涼，入脾,、胃,、大腸經(jīng)，具有益氣和中,、生津潤(rùn)燥,、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼,、消渴,，解硫磺、燒酒毒等,?？啥垢m好，多吃也有弊,，過量也會(huì)危害健康,。

問題1：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,，最后大部分成為含氮廢物,，由腎臟排出體外。人到老年,，腎臟排泄廢物的能力下降,，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐,，攝入過多的植物性蛋白質(zhì),，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān),，使腎功能進(jìn)一步衰退,，不利于身體健康,。

問題2：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀,。

問題3：促使動(dòng)脈硬化形成

美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出,，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成,。

問題4：導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄,。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,，導(dǎo)致碘缺乏病。

問題5：促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多,，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,，特別是痛風(fēng)病患者要少食?？梢?，豆腐雖好，也不宜天天吃,，一次食用也不要過量,。老年人和腎病、缺鐵性貧血,、痛風(fēng)病,、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為,，豆腐性偏寒,，胃寒者和易腹瀉、腹脹,、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食,。