豆腐是以黃豆,、青豆,、黑豆為原料，經(jīng)浸泡,、磨漿,、過濾、煮漿,、加細,、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一,。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸,，而且其比例也接近人體需要,，營養(yǎng)效價較高。

豆腐還含有脂肪,、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為,，豆腐味甘性涼,，入脾、胃,、大腸經(jīng),，具有益氣和中、生津潤燥,、清熱解毒的功效,，可用以治療赤眼、消渴,，解硫磺,、燒酒毒等?？啥垢m好,，多吃也有弊，過量也會危害健康,。

問題1：促使腎功能衰退

在正常情況下,，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物,，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降,，此時若不注意飲食,，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì),，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退,，不利于身體健康,。

問題2：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀,。

問題3：促使動脈硬化形成

美國醫(yī)學專家指出,，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞,，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成,。

問題4：導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄,。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,，導(dǎo)致碘缺乏病。

問題5：促使痛風發(fā)作

豆腐含嘌呤較多,，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風發(fā)作,，特別是痛風病患者要少食?？梢?，豆腐雖好，也不宜天天吃,，一次食用也不要過量,。老年人和腎病、缺鐵性貧血,、痛風病,、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認為,，豆腐性偏寒,，胃寒者和易腹瀉,、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食,。