生活中有很多人對瑪卡并不是很了解,，對于其中的主要價值也沒有正確的認識,，最后導致一些不良的狀況出現(xiàn)，對身體造成的影響性比較大,，所以大家在平時要知道,，像瑪卡必須要經(jīng)過陽光暴曬后才可以食用，在平時主要是可以用來拌涼菜,，或者放在蔬菜和肉當中一起做食材,，曬干后磨成粉食用也可以。

主要價值

營養(yǎng)

意大利科學家Dini A在1994年首次系統(tǒng)地得出了瑪卡干根中的化學組成成份：蛋白質含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14%),，59%的碳水化合物;8.5%的纖維,，內含豐富的鋅、鈣,、鐵,、鈦、銣,、鉀,、鈉、銅,、錳,、鎂、鍶,、磷,、碘等礦物質，并含有維生素C,、B1,、B2、B6,、A,、E、B12,、B5 ,，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上,，天然活性成份包括生物堿,、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、甾醇,、多酚類物質等,。1999年，美國科學家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份,，瑪卡酰胺(macamides)和瑪卡稀(macaenes),，并確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機,。在瑪卡產品的針對性研究中,，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入,，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑒定,。

食用

瑪卡經(jīng)陽光曬后可以食用，也可以制成涼拌菜,，熟食更佳,，早在哥倫布到達美洲前，秘魯國寶已屬備受人們青睞的蔬菜,，它能提供大量熱能,，品嘗過瑪卡的人說，食用它有滿足感,，令人感到十分舒服,，其味道甘美。

瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用,，也可以曬乾后用水或牛奶煮熟食用,，當?shù)赝林顺０氧r根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用。瑪卡富含高單位營養(yǎng)素,，對人體有滋補強身的功用,，食用過的人會有體力充沛、精神旺盛不會疲勞的感覺,。