生活中有很多人對(duì)瑪卡并不是很了解,，對(duì)于其中的主要價(jià)值也沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)，最后導(dǎo)致一些不良的狀況出現(xiàn),，對(duì)身體造成的影響性比較大,，所以大家在平時(shí)要知道，像瑪卡必須要經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬后才可以食用,，在平時(shí)主要是可以用來(lái)拌涼菜,，或者放在蔬菜和肉當(dāng)中一起做食材，曬干后磨成粉食用也可以,。

主要價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)

意大利科學(xué)家Dini A在1994年首次系統(tǒng)地得出了瑪卡干根中的化學(xué)組成成份：蛋白質(zhì)含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質(zhì)含量超過(guò)14%),，59%的碳水化合物;8.5%的纖維，內(nèi)含豐富的鋅,、鈣,、鐵、鈦,、銣,、鉀、鈉,、銅,、錳、鎂,、鍶,、磷、碘等礦物質(zhì),，并含有維生素C,、B1、B2,、B6,、A、E,、B12,、B5 ，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸,，亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53%以上,，天然活性成份包括生物堿,、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇,、多酚類物質(zhì)等,。1999年，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份,，瑪卡酰胺(macamides)和瑪卡稀(macaenes),，并確定這兩種物質(zhì)對(duì)平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動(dòng)機(jī),。在瑪卡產(chǎn)品的針對(duì)性研究中,，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入,，瑪卡中還會(huì)有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定,。

食用

瑪卡經(jīng)陽(yáng)光曬后可以食用，也可以制成涼拌菜,，熟食更佳,，早在哥倫布到達(dá)美洲前，秘魯國(guó)寶已屬備受人們青睞的蔬菜,，它能提供大量熱能,，品嘗過(guò)瑪卡的人說(shuō)，食用它有滿足感,，令人感到十分舒服,，其味道甘美。

瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用,，也可以曬乾后用水或牛奶煮熟食用,，當(dāng)?shù)赝林顺０氧r根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用。瑪卡富含高單位營(yíng)養(yǎng)素,，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用,，食用過(guò)的人會(huì)有體力充沛、精神旺盛不會(huì)疲勞的感覺(jué),。