紐約北岸大學(xué)職業(yè)和醫(yī)學(xué)環(huán)境中心與中國(guó)臺(tái)灣高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)的研究人員,，發(fā)表于最新一期《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》在線版上的一項(xiàng)研究表明，仿瓷餐具盛較高溫（如熱湯）或酸性較強(qiáng)的食物會(huì)促使其內(nèi)所含的三聚氰胺釋放,，或可引發(fā)腎結(jié)石,。

　　對(duì)消費(fèi)者來說，廚房中包括盤子,、碗,、馬克杯等仿瓷餐具是人們接觸三聚氰胺最常見的來源之一?！?/p>

　　紐約北岸大學(xué)職業(yè)和醫(yī)學(xué)環(huán)境中心專家肯尼斯·斯佩思博士指出,，三聚氰胺從器具“遷移”到食品里，在較高溫度下或酸性較高的食物會(huì)促使三聚氰胺污染食物,，尤其是舊的或低質(zhì)廚具?！?/p>

　　臺(tái)灣高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)研究人員開展了一項(xiàng)研究,，讓12名健康男性和女性用仿瓷碗或者陶瓷碗吃熱湯面，并在12小時(shí)之后收集參與者的尿液樣本,；3個(gè)星期后,，參加者仍然食用同一種湯，但所用的碗?yún)s進(jìn)行了互換,，并在之后再次收集其尿液樣本,。12小時(shí)后的尿檢顯示，用三聚氰胺碗吃熱湯面后,，尿液中三聚氰胺含量為8.35微克,，而用陶瓷碗吃熱湯面后只有約1.3微克?！?/p>

　　研究人員認(rèn)為,，當(dāng)食物溫度較高時(shí)，仿瓷餐具釋放出的三聚氰胺量會(huì)增加,。而先前的研究已發(fā)現(xiàn),，長(zhǎng)期攝入低劑量的三聚氰胺會(huì)增加兒童和成人患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。斯佩思說：“目前攝入三聚氰胺食物影響人類健康的數(shù)據(jù)還很不充分,。動(dòng)物研究表明,，攝入三聚氰胺會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，而腎功能受損可能會(huì)誘發(fā)癌癥,。”