碳酸氫鈉這種化學(xué)物質(zhì)可能很多人們都是不太清楚,，其實(shí)這就是人們口中常說的小蘇打,，這種主要是由于醫(yī)學(xué)運(yùn)用之中,，不過小蘇打最好還是不要直接食用,，可能會讓自己的身體受到一些傷害,，但有的時候在制作饅頭過程中是可以使用到碳酸氫鈉物質(zhì)，這是可以讓饅頭變得更加松軟一些,。

有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀),。小蘇打呈固體狀態(tài),，圓形，色潔白,，易溶于水,。

單鹽分為：正鹽、酸式鹽,、堿式鹽,，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性,。

在大批量生產(chǎn)饅頭,、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中,，熱后分解成碳酸鈉,、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出,，可致食品更加蓬松,，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的,。

1 對精神系統(tǒng)的影響：長期服用碳酸氫鈉會出現(xiàn)精神癥狀,，如肌肉疼痛、抽搐以及持續(xù)性頭痛,。

2 對消化系統(tǒng)的影響：長期服用碳酸氫鈉其弱堿性將胃酸中和了,，必然影響消化，常常會出現(xiàn),，口內(nèi)異味,、食欲不振以及惡心等現(xiàn)象，痛風(fēng)的人本來就很多東西不能吃,，這樣營養(yǎng)就會更少,，將會導(dǎo)致身體更加虛弱。

3 對心血管系統(tǒng)影響：長期服用碳酸氫鈉,，會導(dǎo)致體內(nèi)鈉負(fù)荷過量,，從而影響心臟功能，還會使血管變脆,。

4 對泌尿系統(tǒng)的影響：長期服用碳酸氫鈉,，會導(dǎo)致腎臟的堿中毒，對腎功能不全的人尤其不利,，不少人還會出現(xiàn),，尿頻、尿急等癥狀,。

5 干擾鈣的吸收：碳酸氫鈉的化學(xué)式為,，NaHC03在體內(nèi)分解出碳酸根CO3,，CO3與鈣(Ca)結(jié)合，形成難溶性的碳酸鈣,。由于CO3在體內(nèi)的大量存在,，并與肌體競爭性的結(jié)合鈣，將會導(dǎo)致肌體缺鈣,，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等,。

中醫(yī)認(rèn)為痛風(fēng)是由于先天稟賦不足，過食肥甘厚膩(即高蛋白,、高脂肪,、高能量食物)造成的，屬痹癥范疇,，劃歸為熱痹類型,，且濕熱裹夾，通常大多數(shù)患者,，熱重濕盛,，臨床上服用碳酸氫鈉的本意是，用碳酸氫鈉的弱堿性來中和體內(nèi)的酸,，但是酸堿反應(yīng)是放熱反應(yīng),，這樣一來體內(nèi)的熱就更多了,，長期服用碳酸氫鈉,，將會更加加重該病的纏綿。