顧振華介紹,，2014年，上海有4家生產嬰幼兒配方乳粉的企業(yè)已安裝了視頻監(jiān)控,，在原料,、生產車間等關鍵環(huán)節(jié)都安裝了探頭，視頻監(jiān)控向監(jiān)管部門開放,，監(jiān)管部門可隨時隨地進入系統(tǒng)進行抽查,。今年準備在一些容易發(fā)生食品安全事件的高風險企業(yè)，主要包括肉制品生產企業(yè),、嬰幼兒食品企業(yè),、乳制品企業(yè)以及學校食堂和集體用餐配送單位等，逐步推進安裝視頻監(jiān)控,。對餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)控,，今年主推“明廚亮灶”,，就是采取視頻技術或安裝玻璃墻的方式對餐飲食品加工過程進行公示。

此外,，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》 起草工作已經完成,，將明確從田頭到餐桌的追溯怎么進行，預計很快將審議發(fā)布,。